Otthon is elkészíthető fagylaltok, gép nélkül ...........

 A FAGYLALT Története 

A fagylaltot valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt már hóból, tejből és gyümölcsökből kevert jeges édességet fogyasztottak a tehetősebbek. Valószínűleg egyiptomi közvetítéssel került a földközi-tengeri országokba. A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, így például Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt, Hippokratész betegeinek ajánlotta gyógyírként, Nero császár több száz kilométerről is képes volt jeget hozatni a különleges édesség elkészítéséhez. Rómában igen kedvelt finomság volt a gazdagabbak számára. Marco Polo kínai utazásról visszatérve több fagylaltreceptet is magával hozott. Az első, fagylaltot árusító kávéház valószínűleg Párizsban nyitott meg, ám a fagylalt addig nem terjedhetett el széles körben, amíg az ipari forradalom a konyhatechnológiát is el nem érte, hiszen a fagylalt előállítása, és főképpen folyamatos hűtése nagy kihívás elé állította a készítőket és drágává is tette a terméket. A 19. század végére már a legtöbb magára valamit is adó kávéházban lehetett kapni fagylaltot. Amerikába az 1700-as évek végén jutott el a fagylalt receptje. Miután 1904-ben Charles E. Miches feltalálta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve népszerűségét. 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a „jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.
Magyarországra a fagylalt osztrák közvetítéssel került a 18. században, és hamar kedvelté vált, az 1900-as évek elején már minden szakácskönyvben szerepelt fagylaltrecept. Akkoriban még leginkább a gyerekeknek ajánlották, bár voltak már olyan receptek is, amelyekben bort és pezsgőt is adtak a fagylalthoz, ezzel leginkább a férfiakat vonzva az édességhez.

Na de mit fárasztom én mások agyát a különféle leírásokkal,inkább fogjunk neki a fagyi készítésnek.

A fagyi recepteket köszönöm bezzeg anyának:)))))

A fagyasztás során fontos, hogy egy laposabb műanyag dobozt használjunk, mert ebben hamarabb megszilárdul a fagyi. Az átkeverésnek pedig főként a fagyás elején van jelentősége.

Mascarponés meggyfagyi (főzés nélkül)
50 dkg magozott meggy
2,5 dl cukrozott sűrített tej
50 dkg mascarpone
egy mokkáskanál fahéj
pár csepp citromlé
méz

A meggy kétharmadát a sűrített tejjel leturmixolom, majd egy mély tálban összekeverem a mascarponéval. Hozzáadom a citromlevet és a fahéjat, majd összeforgatom a maradék meggyel. Megkóstolom, és a mézzel édesítem. Kicsit édesebbre készítem, mint amennyire az ízlésünk diktálná, mert a fagyasztással tompulnak az ízek. A masszát egy nagyobb lapos műanyag dobozba töltöm, és mehet a fagyasztóba. A fagyás elején félóránként-óránként két-három alkalommal kiveszem, és villával, habverővel, esetleg botmixerrel átkeverem, megelőzve a kristályosodást. Fogyasztás előtt fél órára átteszem a normál hűtőtérbe, utána tálalom. Ekkora mennyiségből kb. 2 liter fagyi lesz.
Joghurtos eperfagyi (Chili & Vanilia receptje)
45 dkg eper
13 dkg cukor
1 tk citromlé
2 tk vodka, vagy eperlikőr (ezt én kihagytam)
24 dkg natúr joghurt

Az epret feldarabolom, megszórom a cukorral és két órát hagyom állni szobahőmérsékleten. Néha megkeverem, hogy így is segítsem a cukor oldódását. Ezután az eperhez adom a citromlét, az alkoholt és a joghurtot, majd botmixerrel pépesítem. Ezután nem túl mély, fagyasztást is bíró edénybe teszem, és mehet a mélyhűtőbe. Mivel nem fagyigépben készül, kb. másfél óránként, amikor már kezd kásásodni, villával vagy botmixerrel átkeverem, hogy megszabaduljak a nem kívánatos kristályoktól. Ezt kétszer-háromszor ismétlem, majd kifagyasztom. Egy liter fagyi készül a recept alapján.

Citromfagyi

2 nagy citrom leve és héja
20 dkg porcukor
egy nagy pohár natúr joghurt
4 dl tejszín

Az alaposan megmosott citromok héját lereszelem, levüket az utolsó cseppig kifacsarom vigyázva, hogy a magok ne kerüljenek bele. A citromhéjat és levet összekeverem a cukorral és a joghurttal, és a keveréket hagyom fél óráig állni, hogy jól átvehesse az ízeket. A tejszínt habbá verem és lazán összekeverem a joghurtos-citromos keverékkel. Zárható, fagyasztóba tehető edénybe teszem és beküldöm a mélyhűtőbe. Tálalás előtt fél órát pihen szobahőmérsékleten, utána kelyhekbe adagolom, ribizlivel és ostyával díszítem. A recept Nigella Lawsontól származik némi módosítással, és egy liter fagyihoz elegendő.

Ribizlis túrófagyi
5 dl tej
5 dl tejszín
20 dkg cukor
50 dkg túró
fél citrom leve és reszelt héja
40 dkg tisztított ribizli
csipet fahéj (opcionális)

A tejet a tejszínnel és a cukorral meg a fahéjjal kevergetve felforralom, majd a lábost hideg vízbe állítva, kevergetve lehűtöm. Amíg hűl, megtisztítom a ribizlit, a felét villával megnyomkodom. A túrót botmixerrel áttöröm. Ha a tejes-tejszínes keverék már kihűlt, összekeverem a túróval, beleteszem a ribizlipépet és az egész ribizliszemeket és két egyliteres hűthető formában beteszem a mélyhűtőbe. Fagyasztás közben félóránként-óránként jól átkeverem villával vagy habverővel, hogy a jégkristályokat némileg összetörjem. 2 liter fagyi lesz belőle.

Kókusztejes csokifagyi
2 dl tej
egy doboz (4 dl) kókusztej
4 tojássárga
15 dkg cukor
10 dkg étcsoki (jó minőségű)
egy csipet só
egy evőkanál fehér rum (elhagyható)
A tejet a kókusztejjel felmelegítem. Ezalatt a tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, másik edényben pedig gőz felett megolvasztom a csokoládét. A cukros tojáshoz hozzáöntöm a meleg tejes keveréket, közben habverővel folyamatosan keverem a tojást, hogy csomómentes legyen, és ne csapódjon ki. A keveréket visszaöntöm a lábosba, és krémesre főzöm, ezalatt hozzáadom az olvasztott csokoládét és a rumot is. Ha kissé besűrűsödött, lehűtöm, majd lapos műanyagedénybe téve beteszem a fagyasztóba, és félóránként-óránként átkeverem a kristályosodás megelőzése érdekében. A mennyiségből egy liter fagyi lesz, lehet hozzá kínálni a fel nem használt tojásfehérjéből készített kókuszcsókot. A kókusztej helyett habtejszínt is használhatunk.

 Azért a gép nélküli fagyinál ne számítsunk olyan selymességre, mint a fagyizóban

Mics-Mititei Erdélyi kolbászkák

Ha szeretünk grillezni a mics kedvenceink közé fog tartozni. 

köszönöm a lehetőséget ,és a receptet Pesto15-nek

Mics hozzávalók

• ½ kg marhahús
• ½ kg sertés comb
• ½ kg bárány hús
• 1 fej fokhagyma
• 1 teáskanál borsika fű
• 1 teáskanál piros paprika
• 1 teáskanál szóda bikarbóna
• só, bors

Mics készítése

A húsokat kis lyukú darálón ledaráljuk, vagy kétszer átdaráljuk nagyobb darálóval. Hozzákeverjük a tört fokhagymát és a szóda bikarbónát. Fűszerezzük sóval, borssal, piros paprikával, borsikafűvel és az egészet alaposan átgyúrjuk. Ha túlságosan száraz a hús massza kevés vizet keverjünk hozzá. Tegyük hűtő szekrénybe egy éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek. Másnap közvetlen sütés előtt enyhén olajos kézzel 6-8 centiméteres kis kolbászkákat formáljunk a nyers húsból. Sütéskor a mics kolbászkákat forgassuk körbe, hogy minden oldalról megsüljön. Kínáljunk hozzá mustárt, grill szószt, barbecue szószt és kenyeret.



Mics tipp!
Sütéskor a mics akár a felére is összezsugorodhat, ezért érdemes nagyobbra hagyni a kolbászkákat, a kicsi 3-5 centiméteres darabok túlzottan kiszáradnak a sütés végére. A mics sütése több módon is történhet. Süthetjük olajban, de a legfinomabb grill rácson, szabadtűzön fa szénen készült mics.

Medvehagymás Sajtos Ligúr Focaccia

Medvehagymás Sajtos Ligúr Focaccia

 Hozzávalók

• 500 gr liszt
• 4 ek extra szűz olívaolaj
• 1 tk só
• 2 dl szénsavmentes ásványvíz
• 250 ml tejföl
• 100 gr juhtúró
• 1 csokor, 120 gr medvehagyma
• a tetejére néhány ek olívaolaj, só

Elkészítés

1. Lisztet és sót elkeverjük, majd az olajat és a vizet hozzáadjuk. Erős kézzel, alaposan meggyúrjuk, mígnem egynemű, rugalmas tésztát nem kapunk. Két felé vesszük, s fóliába csomagolva hagyjuk pihenni legalább egy órát. Nálunk ez a konyhapulton egy éjszaka volt.
2. A medvehagymát megmossuk, megtisztítjuk a szárától, esetleg virágjától és késsel felaprítjuk. 
3. Késes mixerbe tesszük, kis olíva olajat öntünk rá majd elkezdjük még tovább aprítani. Amikor már kezd pépesedni, hozzáadjuk a tejfölt és a juhtúrót. Teljesen összedolgozzuk. Ez a kence is pihenjen kicsit. A cél hogy jó sűrű krém állaga legyen.
4. Lisztezett felületen mindkét tészta darabot vékonyra, választott tepsi (jó nagy) méretűre nyújtjuk. Ez kemény meló, de ügyesek vagyunk meg éhesek, szóval megoldjuk. Tényleg hajszálvékonyra kell.
5. Az egyik lap megy a kibélelt tepsi aljára. Mint a fenti képen látható, túlnyújtani sem nehéz. A többletet, mely a formából kilóg, levágjuk, megesszük magában.
6. Az alsó lapot megkenjük egyenletesen a medvehagymás, sajtos krémmel. A széleken egy cm helyet szabadon hagyunk.
7. Óvatosan ráhelyezzük a másik lapot. A széleket alaposan összenyomkodjuk.
8. Megszurkáljuk villával, pár kanál olívaolaj és só mehet még a tetejére.
9. A sütőt közben 250 C fokra hevítjük, mely a legtöbb esetben a maximumot jelenti. 
10. 10 percet sütjük. Akkor jó, ha éppen csak megsült a tészta, még csak a meg se barnuljon a széle.
11. A sütőből kivéve, négyzetekre, csíkokra vágjuk és melegen (de hidegen is jó) fogyasztjuk. Reggelire, saláta mellé, sőt, grillezett húsok társaságában is elképzelhetjük. 

Pik-pak rétes, mákos-narancsos és diós-kakaós töltelékkel

Pik-pak rétes, mákos-narancsos és diós-kakaós töltelékkel 

 

KÖSZÖNÖM BARBI KONYHÁJÁNAK A KITŰNŐ RECEPTET !!!!!

Milyen fura az élet. Kb. 8 éve a szomszédunkban lakó nénitől kaptam egy receptet egy nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető rétesről. Aztán csak ott pihent a receptes füzetkémben és sosem kelt életre. Aztán elkapott a blog őrület és nyáron megláttam Duendénél egy finom rétest, ami megint eszembe juttatta a füzetembe lapulót, ami detto ugyanaz volt, de megint csak elodázódott, majd elfelejtődött egészen mostanáig mikor is  a napokban trollanyunál újra belebotlottam. Nem vártam tovább, rögtön nekiálltam (mert ez ugye már egy jel), és a máktilalom ellenére, két rudat a spájzom polcán árválkodó mák egy részével töltöttem narancslekvárral megbolondítva.

FIGYELEM! Egy hibát elkövettem, mégpedig, mikor a tésztát meg kell kenni a vajas liszttel, nekem túl lágy lett a krém és feltekerésnél jócskán kifolyt, így mikor a hűtőben megdermedtek a csigák, egyesével egy kicsit átgyúrtam. (Különben a kedves szomszédnéni receptje ezt javasolta is!) Na ezt nem szabad, mert nem lesz igazán leveles a tészta, ezért fontos, hogy a rántás amivel megkenjük sűrű legyen és ne folyós!!

Azért néznek ki ilyen tömötteknek. :(

Nem vette kedvem, hamarosan újra készül mert fantasztikus recept és innen köszönöm nektek trollanyu, Duende, hogy eszembe juttatátok!! :))

Ő a mákos...

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt
• 1 tojás
• 175 g tejföl
• 100 g olvasztott vaj + kb. 2 ek lisz a kenéshez

Mákos töltelék:

• 200 g darált mák
• 200 g porcukor
• 2 ek. narancslekvár
• 1 ek. méz
• 80 g darált háztartási keksz
• 70-80 ml tej

Kakaós, diós töltelékhez:

• 80 g darált dió
• 2 ek. kakaó
• 5 ek. porcukor
• olaj a kenéshez
  

Jobbra lent a diós-kakaós...

1. A lisztből, tojásból, tejfölből tésztát gyúrunk és kinyújtjuk. Nehéz lesz de nem baj, ügyeskedjünk. A vajat olvasszuk fel és a 2 evőkanál liszttel készítsünk rántást, úgy, hogy ne legyen folyós, de még kenhető maradjon, mert különben feltekeréskor kifolyik a vajas krém, ami nem szerencsés!
2. Kenjük rá a kinyújtott tésztalapra, majd tekerjük fel, vágjuk 4 részre és rögtön mehet a hűtőbe a töltelékek összeállításáig.
3. A mákos töltelékhez valókat összefőzzük egy kicsit, a tejből csak annyit öntsünk hozzá, hogy kenhető krémszerű masszát kapjunk.
4. A diót, cukrot, kakaót összekeverjük egy tálba.
5. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
6. A tésztákat elővesszük és egyet kinyújtunk jó vékonyra majd megtöltjük a mák felével és feltekerjük, majd sütőpapiros tepsire tesszük. Készítünk még egy mákos rudat.
7. A következő kinyújtott tésztát megkenjük olajjal vagy olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaós, diós keverék felével, majd ezt is feltekerjük és még egy ugyanilyen rudat készítünk.
8. A tetejüket kenjük le tejfölös olvasztott vajjal és toljuk az előmelegített sütőbe, kb. 25 percre.
9. Porcukorral tálaljuk.