Kenyeres pajtások

Kellemes időtöltést kívánok neked.Remélem találtál kedvedre való receptet.
Van egy egy másik blog is ahonnan szintén tudsz ötletelni
íme...
.kenyerespajtasok.blogspot.hu
Ha gondolod írj,és én megpróbálok segíteni...ha elakadtál valamiben.
Minden ötletet,véleményt szívesen fogadok.

Köszönöm a figyelmedet.

2015. február 20., péntek

Csikós tokány fusillivel

Az egyik nagy klasszikus étek a csikós tokány,bár a tokányok mindegyike klasszikusnak mondható,én mégis e mellett teszem le voksomat.



Ne de vágjunk is rögtön a közepébe,az ilyen olyan  szakvéleményeket meg hagyjuk meg hozzáértőknek.

Hozzávalók:

60-80 dkg sertés lapocka
20 dkg füstöl paraszt szalonna
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kk.őrölt fekete bors
1 kk. őrölt csemege piros paprika
só ízlés szerint
2-3 ek. sűrített paradicsom paszta
3 ek.tejföl /cream fresh /ha nincsen tejföl
1/4 lit. hideg víz







Elkészítés:

A sertés húst szeletekre,majd csíkokra vágjuk.
Hagymát tisztítjuk,majd apróra vágjuk.
A szalonnát is csíkokra vágjuk.

Egy magas falú serpenyőben magas lángon zsírjára sütjük a szalonnát,majd kivesszük a zsírból a szalonnát,és félretesszük.
A még forró zsírba tegyük az apróra vágott vörös hagymát,és dinszteljük üvegesre,most tegyük bele a csíkokra vágott sertés húst,a hús kifehéredéséig pároljuk együtt a hagymával,a gázláng legyen a közepesnél nagyobb.



Amint a hús kifehéredett,szórjuk meg az őrölt piros paprikával,és húzzuk le a tűzhelyről,hogy meg ne égjen a paprika,így keverjük össze egy fakanál segítségével.
Mérsékeljük a gázlángot közepesre,majd tegyük vissza a serpenyőt,és tegyük bele az apróra vágott,illetve fokhagyma nyomóval préselt fokhagyma gerezdeket,sózzuk,borsozzuk.


Tegyük bele a sűrített paradicsom pasztát,öntsük fel kevés vízzel,mérsékeljük gázlángot takarékra,és kezdjük el a "főzést"ami inkább párolás,mert hogy fedő alatt történik mind ez.



Amíg a tokányunk rotyog a fedő alatt,addig ki is főzhetjük nyugodt szívvel a köretnek szánt tésztánkat,Lábasba hideg vizet teszünk,majd felforraljuk,és sózzuk,amint forr a víz,máris lehet a tésztát a forrásban lévő vízbe tenni.
A tészta főzési ideje.általában a csomagoláson fel van tüntetve,ha nincsen akkor ha nem akarunk ragacsos tésztát fogyasztani,úgy ebben az esetben,javaslom az al dente fogyasztási lehetőséget,ez kb.6 perc főzést jelent.



Amint meg puhult a hús kellően,tegyük bele a tejfölt,keverjük jól össze,majd főzzük össze,sűrítsük be  a tokányunkat.
No azért óvatosan ám a besűrítéssel,mert ha nagy lángon csináljuk,akkor vigyázni kell,nehogy össze ugorjon a tejföl.



Inkább válasszuk a közepes lángot,és a folyamatos kevergetést,ha a tokányunk szaftja, elérte az általunk kívánt sűrűségét,nos akkor nincsen más ,mint előre ............lehet tálalni !!!!



Jó étvágyat hozzá !!!!






"Kiskőrösi kakas leves"

Nos már megint főzőcskére adtam a fejemet.......hihhihi

Hála szeretett nővéremnek,mindig van a fagyasztóban alapanyag egy jó leveshez, vagy valami húsételhez.
Egyértelmű,hogy a  nővéremtől kapott lábas jószág került ma is terítékre,pontosabban egy fél kakas,miért fél,mert a másik,a bátor fele,az majd legközelebb kerül a konyha asztalra.


Szóval úgy érzem,hogy sikerült megint egy ütős jó kakas levest készítenem,máris mondom a hozzávalókat.


Hozzávalók:

1/2 kakas
5 db sárga répa
2 db fehérrépa /petrezselyem gyökér/ha ez nincsen, akkor a patiszon,talán azzal is jó lesz
1/4 karalábé
1/4 zellergumó /a zellerszára is jó,de mégis más lesz a leves íze/
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek.só
1 ek. fekete bors egészben /lehet őrölt is /



Elkészítés:

A kakas húst daraboljuk,majd többször átmossuk folyóvízzel,hideg vízben feltesszük a gázra /villanyra/,és forrásig főzzük.
Forráskor mérsékeljük a gázlángot közepesre,  lehabozzuk a levest,ha kell többször egymást követően,sózzuk,először kisebb mennyiséggel,majd okvetlenül kóstoljuk meg,hogy kell e még sózni,ha igen akkor után sózzuk.
Közepes lángon 10 percig főzzük a levest,majd tegyük bele az egész borsot,és zöldségeljük be, a közben megtisztított zöldségekkel. Mérsékeljük a gázlángot megint,éppen csak annyira,hogy gyöngyözzön a levesünk,így főzzük mind addig,amíg a hús kellően megpuhul a levesben.





Amikor elkészült a levesünk,hagyjuk hűlni /ülepedni/,majd szűrjük le egy leveses tálba,tegyük a húst,és zöldséget egy külön tálba,főzzünk ki a levesbe cérna metéltet,vagy eperlevelet /a tészta neve/,és lehet tálalni.



Jó étvágyat mindenkinek!!