Kenyeres pajtások

Kellemes időtöltést kívánok neked.Remélem találtál kedvedre való receptet.
Van egy egy másik blog is ahonnan szintén tudsz ötletelni
íme...
.kenyerespajtasok.blogspot.hu
Ha gondolod írj,és én megpróbálok segíteni...ha elakadtál valamiben.
Minden ötletet,véleményt szívesen fogadok.

Köszönöm a figyelmedet.

2017. november 4., szombat

Rakott csirkemell,tésztaágyon

Rakott csirkemell,tészta ágyon,szárított paradicsommal,zöldbabos rizzsel.petrezselyemmel megszórva,reszelt sajttal.






Jöttek az ötletek,na meg adva voltak a hozzávalók,gondoltam egy merészet,és kreáltam egy csirkemelles ételt.
Bizonyára forognának a nagy étel szakértők,és a TV-ben szereplő csoda séfek,hogy ez mi a fene lehet ez a kitaláció,de kit érdekelnek ők,nekem és a családomnak ízlik,és ennyi.

"arany folyam" :)




Hozzávalók

1,5 kg csirke mell filé,szeletelve
1 doboz konzerv zöldbab ( nem sárga hüvelyű)
1 bögre ( 2,5 dl.rizs)
0.5 kg mezze penne rigate ( felezett,fél, tollhegy tészta )
3 ek.szárított paradicsom
1 db kisebb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
1 csokor petrezselyem aprítva
2 ek.oliva olaj
20 dkg félkemény sajt
őrölt fekete bors


Elkészítés

A tésztát sós vízben al dente kifőzzük,és bár az Olaszok szerint,főbenjáró bűn a tészta hideg vízzel való leöblítése,de ezt most megszegjük,Öblítsük le a kifőtt tésztát hideg vízzel,felhasználásig tegyük félre.

Persze ha azonnal készítjük az ételt,akkor az öblítéseket feltétlen elhagyhatjuk,sőt....

A rizst,szintén sós vízben megfőzzük,de nem szét főzni ám!..2.5 dl rizshez 0.5 l víz..mindig a rizs duplája kell a vízből,amint megfőtt a rizs,azonnal szűrjük le,és mossuk át hideg vízzel,így megállítjuk a tovább főlését.


Miközben a rizs,és a tészta fő,addig tisztítsuk meg a vöröshagymát,vágjuk apróra,a fokhagyma gerezdeket,csak tenyérrel nyomjuk össze.Egy evő kanál oliva olajon futtassuk,karamellizáljunk meg a hagymákat.
Dobjuk az olajba az egy ág rozmaringot is,ezt később kidobjuk,mert a dolgát elvégezvén,az illóanyagok az olajban maradtak úgy is .
Amit a hagymák elkészültek,azonnal tegyük félre,a vissza maradt olajhoz tegyünk kettő evő kanál friss oliva olajat,majd ebben pirítsuk meg a felszeletelt csirke mellet,amint lepirultak,ez olyan 3-5 percet vesz igénybe,felhasználásig ezeket is tegyük félre.

Na már elő is készültünk mindennel,megy ez kérem,mint a karika csapás.


Egy kiolajozott tepsiben,jénai tálban....stb...tegyük bele a tésztát,mehet rá a szárított paradicsom,csirke mellek,rizs,zöldbab,aprított petrezselyem,és így tovább,amíg elfogynak az összetevők.
Az utolsó sor tetejére reszeljünk sajtot,és mehet a 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe.
Miután minden hozzávalót előre elkészítettünk így a sütési idő maximum.10-15 perc,ennyi idő alatt csodás aranybarnára sül,olvad a sajt a rakott csoda tetején.
Persze a sajt mint olyan,lehet bármelyik fajta,a lényeg,hogy jól ráolvadjon,és szép aranybarnára süljön.



Lássuk a fázis képeket:












Jó étvágyat hozzá.


Véleményem szerint,a Rose bor,vagy egy üveg Fragolino rosso... tökéletesen illik eme ételhez.





2017. október 23., hétfő

"Csőben"sült karfiol a la Sziszi

Jenai tálban sült karfiol,sajtos besamel mártással



Most hogy megint bőven van  karfiol a piacokon,üzletekben, bár roppant eltérőek az árak,érdemes egy fej karfiolra áldozni a pénztárcánkból.

Végül is ez is csak egy fajta csőben sült karfiol,már ahogy a szakma nevezi.

Talán ez karfiolos cucc, attól másabb ,mert én nem használtam szerecsen diót,valamint a besamel mártásba kettő féle sajtot reszeltem,és a tojásokat,2 ek.tejfellel,és sajttal kevertem össze,na ez a cucc ment a besamellel nyakon öntött karfiol tetejére,ja és persze plusz reszelt sajt....csak egy kevéske :)


hozzávalók / 4 adag

    1 kg karfiol
    5 dl tej
    1 ek vaj
    3-4 ek liszt
    15 dkg kemény sajt
    só
    szerecsen dió (opcionális)
    2 db egész tojás
    2 ek. vegeta,vagy 2 db.zöldség leves kocka



elkészítés

A karfiolt megtisztítjuk, és rózsáira szedjük, majd 10 percig forró, vízben előfőzzük,a vegeta,vagy zöldség leves kocka kíséretében.

Leszűrjük, és kivajazott tepsi aljára rakosgatjuk,persze a tepsi nem szentírás,lehet akármilyen edénybe,tálba,tepsiben sütni,e remek egy tál ételt.

Elkészítjük a besamelt. 2 ek. vajat hevítünk, lisztet keverünk bele, majd felöntjük tejjel, és sűrűre főzzük.

Ne legyen túl sűrű, inkább hígabb, mert a sajtot is belereszeljük, majd  összekeverjük.
Ha kihűlt a mártásunk, a két tojást is belekeverjük, szerecsen diót reszelünk ízesítésként a mártáshoz, majd a karfiolra öntjük
.
Aki úgy szereti,vagy sajt imádó......véletlenül....az nyugodt szívvel reszeljen a tetejére is bőven sajtot.

A sajthoz nincsen szentírás,csak pénztárca függő a dolog,lehet bármilyen félkemény sajt amit itthon kapni.

De ha ínyencségre vágysz,próbáld meg a PECORINO,PARMESAN,Gorgonzola,Caciocavallo (Caccio cavallo),Provolone,Bel Paese ,Asiago .........stb.
.

180 Celsiusra előmelegített,forró sütőbe tesszük, és kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mindenkinek sok sikert.!

Jó étvágyat hozzá!


2017. május 20., szombat

Májusi töltött káposzta, aranyat ér

"Májusi" töltött káposzta,friss,idei édes káposztából.
Nos ha a májusi eső aranyat ér,akkor az idei első töltött káposztám is, aranyat ér.




Hozzávalók:
1 nagyobb fej,friss idei édes édes káposzta

1/2 kg darált sertéshús

15-20 dkg rizs

2 fej vereshagyma

őrölt fekete bors
őrölt édes pirospaprika
sűrített paradicsom (kb.0.5 liter)
/A többi hozzávalót,most csak képzeljétek ide :) /



No uccu neki fakereszt kezdjük el az előkészületeket.
Tegyünk fel egy nagyobb lábasban vizet,a káposzta torzsát vágjuk ki amikor gyöngyözni kezd a víz ,tegyük bele a káposzta fejet,a meleg víz hatására könnyebben tudjuk a leveleket lefejteni egymásról.


Káposzta levelek lefejtve,a nagyobb levelek hosszanti irányban kettévágva,a levelek vastagabb erezete is kivágva,ugye?!
A kivágott részeket,és a torzsát se dobjuk ám el,aprítva az edényben elférnek,hiszen apró káposztánk az ugye nincsen,no ezek annak pont megfelelnek majd.

2 evőkanál zsíron, pirítsuk opálosra a rizst ( az olyan áttetsző,mint az igaz gyöngy színe kb.)

Hagymákat tisztítsuk meg,majd vágjuk apróra fel,1 evőkanál zsíron dinszteljük világos színűre (üvegesre).


Elkészítés:

A darált húshoz adjuk hozzá a dinsztelt hagymát,pirított rizst,őrölt pirospaprikát,a sűrített paradicsom felét,sózzuk,borsozzuk,paprikázzuk...





                                        KÓSTOLUNK!!!,

mert azt KELL,még a legnagyobbak is megkóstolják menet közben a főztüket...

Most aprócska kezeinkkel,jól össze dolgozzuk,a így kidolgozott tölteléknek valót,én 1 órán keresztül pihentetem     (anyum így csinálta ).




A közben lefejtett,kihűlt,kettévágott,ereitől megszabadított káposztaleveleket osztályozzuk,majd kezdődhet a töltögetés.

A levél egyik végére egy megfelelő nagyságú hús gombócot teszünk,majd feltekerjük,végeit benyomkodjuk,és mehetnek a felaprított káposzta maradékra a lábosunkba.








Szépen egymásmellé helyezzük a kis bitangokat,amint elkészült az összes töltelék,





már a lábasban vannak,felöntjük vízzel,és a maradék paradicsom lével...mennyivel,mennyivel,annyival,hogy kb. kettő ujjnyira ellepje a töltelékeket a folyadék.





Lefedve,takarék lángon,3 órán keresztül rotyoghat a drága.

Aki szereti,az még friss idei kaprot is dobhat a lábosba,de jó is úgy,no meg egy kis füstölt ez+az :)

Tálaláskor,friss ropogós fehér kenyér,és egy kis tejfel dukál hozzá.


Jó étvágyat !