Halpogácsák, tőlem,nektek :)

Rendet tettem a fagyasztóban és hoppá,0.5 kg hal akad a kezeim közé...ne nem kell idegeskedni,nem nemes hal volt,csak az  kis izéke amiket a L...ben lehet kapni 1 kg kiszerelésben.
Az egyik felét,a jó múltkor készítettem el fish&chips gyanánt,az a recept is itt van a blogomon.

Tudom én,hogy ezt a fajta halat egyben kell sütni és úgy befalni.....no de én vagyok maga a megtestesült Buddha gyermek....
Bizony ám ...de bizony,jól sejtitek....fejeket,farok úszókat levágtam és még ki is zsigereltem...ja azokat a sneciket....
Tudjátok,olyan érzésem volt,mint amikor az első építő kockámat kaptam a szüleimtől és azt sem tudtam,hogy merre vagyok arccal előre,,,de meg csináltam...igaz,többször fojtottam bánatomat a kávé gépünkbe,de ő annyira megértő,csendben,lehajtott fejjel...csak úgy jött belőle a kávé...:)

Na, ezek azok a mini halak

Hozzávalók

0.5 kg burgonya
0.5 kg hal hús
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ,ízlés szerint
1 db citrom le reszelt héja
1/2 citrom leve
1 csokor petrezselyem zöldje
1 kk.szerecsen dió
2 db tojás
4-6 ek liszt
4-6 ek zsemle morzsa
1/5 l.olaj + vaj




Elkészítés

Burgonyát meghámozzuk,felkockázzunk , sós vízben feltesszük, főni.
Közben a halat forró olaj és vaj keverékében meg pároljuk,éppen csak meg forgatjuk a forró zsiradékban,sózzuk,borsozzuk...tegyük félre.

Burgonya megfőtt,öntsük le a főző vizet,burgonya passzírozó segítségével,passzírozzuk össze a burgonyát,tegyünk bele reszelt szerecsen diót,kóstoljuk meg,ha kell fűszerezzük még /só,bors..stb/
Petrezselyem zöldet,aprítsuk fel,tegyük keverő tálba,ebbe jön majd a többi hozzávaló is.

én, villával nyomkodtam össze a főtt burgonyát

A sorrend mindegy...burgonya,hal,petruska,só ,bors,citrom lereszelt héja.fél citrom kifacsart leve.....villa segítségével keverjük össze,kezünkkel készítsünk ,kis labdacsokat /mint a fasírt/majd kissé formázzuk meg,

mehet a panírba,,,,liszt,tojás,prézli /zsemle morzsa/...

 Forrósítsuk fel az olaj és a vaj keverékét,mehetnek bele a panírozott halpogácsák...max.2-2perc oldalanként.

Szedjük ki sütő papírral bélelt tepsibe és 150 Celsius fokon légkeverésen süssük készre / max.5-10perc / a halpogácsáinkat.

Jó étvágyat.

Kuktában készített babos pörkölt

Nem egy bonyolult étel,pláne ha kuktában készítjük el.
Nem törvényszerű a kukta használata,bár milyen nagyobb lábasban,fazékban,cserép cuccokban is el lehet készíteni,sőt az egyik legjobb az égetett cserép edény,vagy egy igazi békebeli vas fazék.
Igazából a sólet izgatott már megint ,de megint nem állt rá a kezem,pedig annyira,de annyira szeretem....anyukám nagyon sokszor készített sóletet,imádtuk mindannyian...amióta elment anyu,azóta nem ettem sóletet..De ugye a tuti sólethez füstölt liba melle is dukálna,az meg ugye nem az olcsóságok közé tartozik....persze lehet füstölt borda véggel is készíteni/ 1400 ft./kg/ ez azért jelentősen olcsóbb mint a füstölt liba hús.
Na mindegy ...jó ez így ahogyan lett.....

Na de ne nosztalgiázzunk ,nem kellenek a könnyek,mert sós lesz minden....hahahaha



Hozzávalók

EGY DARAB KUKTA FAZÉK :)

50 dkg száraz bab-----tarka,fehér....tök mindegy
1.50 kg. sertés hús../LAPOCKA/,az egyik legjobb,persze ha kaptam volna sertés lábszárt..hmhm
4 db     vöröshagyma
4 ek.    disznózsír /mangalica/
4 ek.    őrölt Kalocsai piros paprika
2e k.    őrölt Cayenne chili paprika
2 db    fehér répa,más néven petrezselyem gyökér
4 db    sárga répa
3 db    babér levél
2 l       húsleves alap lé,vagy zöldség leves alap lé / leves kockából is jó/
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
 2 dl hideg víz

Elkészítés

A hagymát és a zöldségeket,megtisztítjuk,a hagymát apró vágjuk fel,a zöldségeket karikára vágjuk,persze erre nincsenek törvények,ki hogyan szereti,akarja...

Babot válogassuk át,mossuk le folyóvíz alatt,tegyük félre.

A húst nézzük át,mossuk le,kockázzunk fel.

Tegyük fel a főzőedényünket/én a kuktámat/,tegyünk bele zsírt,olvasszuk fel,dobjuk bele a hagymát,dinszteljük üvegesre.

Hopp,jön a Kalocsai őrölt paprika és a Cayenne chili paprika,keverjük át,mehet bele a babér levél,át keverni,most a darabolt zöldségek,kis ideig dinszteljük a zöldséges alapot KÖZEPES LÁNGON......2 dl.hideg vizet öntsünk az edénybe,kb. 2-4 percig pároljunk mindent össze.

Na kérem,most mehet  a kockázott hús,5 perc elteltével,máris ugrik az edénybe a bab....sózzuk,borsozzuk,öntsük fel az alap lével,fedjük le és 2-3  órán keresztül,közepes lángon főzzük a babos csodát,persze közbe ellenőrizhetjük a zöldséget,húst,ha úgy érezzük hogy puha,akkor nem kell annyi ideig főzni

Kuktám lezárva...1 órát főztem a babos húst,majd 1/2 órát még,hogy be sűrűsödjön.

Az idő elteltével,vegyük le a födőt és takarék lángon 1/2-1 órát főzzük tovább a  babos csodánkat,mind addig amíg be nem sűrűsödik kellően.Ha valaki hosszú lével szeretné,akkor nem főzi további egy órán keresztül,de akkor nem pörkölt lesz ha nem bab gulyás izé.....
Én ugye a régi alu kuktát használtam,így nekem csak egy óra hosszat tartott a főzés,majd utána a fedő nélkül főztem további egy órát,így jó sűrű lett a babos hús,már majdnem mint a sólet.

Idő lejárt,mindenki lépjen el az asztaltól.....

Ügyesek vagytok,ugye nem is volt olyan nehéz elkészíteni....

Jó étvágyat mindenkinek.

Könnyes lett a szemem az örömtől :)...annyira jó lett....és olyan finom....

Salátaleves,nagynéni módra

Nos bár rengeteg saláta leves verzió kering az interneten is,de én mégis az apai nagynéném receptjét választottam.
Úgy döntöttem,hogy bár én pasi vagyok,de viszem tovább a családi nevem vonalán futó ősi családi recepteket.
Sok recept apai nagy anyám kézírásával és apai nagynéném írásával van rögzítve, ami igen csak tetszik még ,hogy apu másik nővérének is fellelhetőek a kézzel írt receptjei,Ica nagynéném őrzi e relikviákat.Csak remélni tudom,hogy ha már ő sem lesz az élők világában,akkor rám bízza e féltett recepteket,ha csak kis időre is ugyan,de én lehetek majd  a receptek őrzője.
Az igazán nagy dolog,hogy apai nagyapám kézírása is ott van a receptek között,ő a kolbász és hurka hozzávalóit írta le,tehát az is egy családi recept  :)

Na de kezdjünk a saláta leves elkészítésébe.


lássuk a hozzávalókat......

1-2 fej saláta...figyeljünk oda a vásárlásnál,ne legyen túl zöld,de túl halovány sem jó,a saláta szívet megnyomva,félkemény legyen,akkor jó...
1 liter tej..ha lehet házi kimért tejet vegyünk a zsír tartalom végett
0.5 l víz
10 dkg házi füstölt húsos szalonna...aki szerencsés,annak van tesója,akik disznót tartanak,így van finom házi szalonnám is :)
só ízlés szerint
3-4 gerezd aprított fokhagyma
őrölt fekete bors ízlés szerint
őrölt szerecsen dió ízlés szerint  OPCIONÁLIS!!!
1-2 ek.búza liszt
kb. 1 dl.tejföl,vagy tejszín   a besűrítéshez /habarás/
1 ek.10% ecet OPCIONÁLIS !!



és most készítsük el a levest

A salátát mossuk meg,csepegtessük le,majd jól nézzük át miközben leveleire szedjük,ismét mossuk meg,majd daraboljuk fel közepes darabokra / akkorára,mint mondjuk egy kávés csésze/.
Szalonnát kockázzuk apróra,süssük zsírjára,szűrjük le,tegyük félre.
A tejet,vizet öntsük össze,tegyük fel forrni,tegyük bele a fokhagymát,sózzuk,borsozzuk....amint forr a lé,tegyük bele a salátát,ki sült szalonnát,kóstoljuk meg,ha kell fűszerezzük /só,bors/ utána,közepes lángra tegyük.
Fedjük le és hagyjuk,hogy össze essenek a saláta levelek,ez pár perc csupán.
Közben a lisztet csomó mentesre keverjük el a tejföllel,adjunk hozzá egy kis levest,keverjük el,folyamatos keverés mellett,öntsük a levesbe,megint egy nagy keverés,főzzük össze,kissé be fog sűrűsödni,de pont ez a cél.Ha nem akarod a sűrítés,akár be is ránthatod,ha azt sem akkor sima fűszeres,fokhagymás tej, egy kis ecet,és a szerecsen dió.

Ennyi...lehet tálalni is akár...de a legfinomabb az másnap,amikor hidegen fogyasztjuk...nagyon finom hidegen.

Jó étvágyat mindenkinek!

Ui: lehet az elkészül levest, egy kis darabolt sajttal is megbolondítani,itt nincsenek szabályok,hogy milyen sajtot használjunk,de a kipróbált leveseim,a félkemény,kemény sajtokért esedeztek,így én most tettem a tetejére mind a kétféle sajtból ....