Az én , Gulyásom csipetkével............

Úgy döntöttem,hogy készítek egy ún.alföldi gulyást,már régóta foglalkoztat a gondolat,hogy elkészítem e remek ételt,úgy ahogyan én szeretem.Jelentem sikerült....:)

Gulyáshoz


60 dkg sertéslapocka
10 dkg sertés zsír
1.5 kg burgonya
3 fej közepes nagyságú vöröshagyma
15 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
1 db zöld paprika
2 db paradicsom
1 db fehérrépa
1 db sárgarépa
1 ek.őrölt kömény
2 ek.őrölt pirospaprika
só ízlés szerint

Csipetkéhez

kb 10 dkg liszt
1 tojás
1 kk.só

 Gulyás elkészítése:




A húst megtisztítom a felesleges inaktól,majd 2x2 kockákra vágom fel.
Burgonyát megtisztítom,és kockára vágom.
Hagymát is tisztítom,majd apróra vágom,a répákat is megtisztítom,de azokat karikára vágom.
Paprikát,és a paradicsomot meg mosom,és mintha lecsót készítenék,felaprítom őket.
Fokhagymát vagy aprítom,vagy fokhagyma nyomóval préselem a gulyásba.
Szalonnát felcsíkozom,és irány az fazékba a zsírral együtt.Zsírjára sütöm a szalonnát,majd kiveszem a zsírból,és beleteszem a felaprított hagymát,üvegesre dinsztelem,ha kissé megkapja a forró zsír,az sem baj.
Ha a hagyma kész,lehúzom a fazekat a tűről,és beleteszem az őrölt pirospaprikát,majd így kavarom össze.Azért csinálom így,hogy nehogy megégjen a paprika ,amint vissza tettem a tűzre,azonnal közepes lángra teszem,és máris teszem bele a húst,sózom,és fedő alatt elkezdem a párolást...NEM FŐZÖM !!!! még.
Amit elfőtte a hús a saját levét,zsírjára "sütöm",most megkapja az egyik fő ízét a gulyás.....következik az aprított fokhagyma,és az őrölt kömény,és egy pohár víz,kb. 2 dl jelent.Tovább párolom a gulyást,hangsúlyoznám,hogy nem főzöm,csak párolom.
Amint a hús háromnegyedére puhult,( tehát majd nem kész van ), most jöhet a burgonya,utána sózok,és lassú tűzön ( majdnem takarék lángon )tovább párolom a gulyást,immáron a burgonyával együtt,ha kell akkor egy kevés vízzel pótolom az elfőtt mennyiséget.Amint félpuhára főtt a burgonya,beleteszem a paprikát,és a paradicsomot,kóstolom,ha kell után ízesítek.és készre főzöm a gulyást.

A rövid lé,hosszú lé dolgot ,mindenki önmagának állítsa be,hiszen nem vagyunk egyformák,és mindenki másképpen szereti,csinálja.

Ha rövid lével hagyod,akkor tipikus Alföldi Gulyás,akkor csak a nagy karéj kenyér hozzá.Ha csipetkével csinálod,akkor szerintem hosszú lével tálald,persze akkor is lehet kenyeret enni hozzá.De szerintem így vagy úgy,de már alapból tele van kalória bombával.  :)


Én tálalás előtt,még belefőzöm a csipetkét,de előtte adok hozzá még vizet,mert a csipetke be fog dagadni,és sok levet fog felszívni.

Jó étvágyat :)