Sült csirkecombok,tepsis sült burgonya ágyon

 Hozzávalók:
10-12 db csirke comb
2 kg.burgonya
3 kk. Szegedi őrölt édes paprika
2 kk.őrölt köménymag
só ízlés szerint
 2 ek.zsír
 sütő fólia

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsiusra.
Burgonyát tisztítsuk meg,szeleteljük fel.
Hagymát tisztítsuk meg,vágjuk ketté,majd szeleteljük fel
Tegyünk 2 ek.zsírt,a serpenyőbe,tegyük rá a burgonya,hagyma szeleteket.
Sózzuk,szórjuk rá a piros paprikát,őrölt köménymagot,kézzel keverjük át.
Tegyük a fűszerezett burgonyára a combokat,fedjük le sütő fóliával.
Irány az előmelegített sütő.
Süssük 60 percig,majd a fóliát távolítsuk el,és süssük pirosra a combokat.

Nem kell aggódni,a burgonya nem fog megégni.

Jó étvágyat!

Csirke combok sütve,milánói mártással,parmezán sajttal szórva,Capellini ágyon tálalva.

Ez tényleg egy hirtelen agy szülemény tőlem.Vélelmezhetően valahol van ennek is,egy  tudós szakács által kreált változata,amely talán fellelhető valamelyik Michelin csillagos étterem étlapján.
Ha mégse akkor se legyetek elkeseredve,mert most már ti is elfogjátok tudni készíteni.
Semmilyen előtervezés,vagy valami más nem történt részemről.
A recept csupán egy pillanat műve volt,és innen kezdve már csak a megvalósulást kellett összehozni.

Én szándékosan nem irkálok olyat,hogy ennyi meg annyi főre,nem szeretek kalkulálgatni,de ha valaki akarja akkor csinálja úgy,hogy számolgat méricskél.
Bár tisztában vagyok az anyaghányad fogalmával,és tudom,hogy azért valahogyan kéne számolgatni,de nekem már ez itt van belül,mint anyunak volt....:)

Hozzávalók:

1-1/5 kg csirke comb...ez lehet alsó,vagy felső,de lehet az egész comb is
1 üveg sűrített paradicsom /minden nagyobb bevásárló izékben kapható,van dobozos változata is, 0.5 l/

15 dkg champion gomba
4 gerezd fokhagyma
2 ek.oliva olaj
1/2 kg Capellini /spagetti !!!/

2 ek.só
2 ek.szárított  Olasz fűszer keverék /bazsalikom,oregáno,kakukkfű,chili paprika,őröl fekete bors/,de persze ha van friss akkor azt a legjobb használni.


Elkészítés:

A csirke combokat,sózzuk,befűszerezzük a szárított,vagy frissen aprított fűszerrel,tegyük a hűtőbe 20 percre pihenni,a maradék fűszert tegyük félre a paradicsom szószhoz.
A gombát szeleteljük fel,a fokhagyma gerezdeket tisztítsuk meg ,nem aprítjuk, egészben  hagyjuk.
Magas falú serpenyőben, oliva olajat,forrósítunk , tegyük bele a befűszerezett csirke combokat bőrrel lefele,süssük meg minkét oldalán,dobjuk bele a fokhagymákat is,ezeket majd kivesszük az olajból,nem szabad belesütni,mert megkeseredik az étel.
Nem készre sütjük,csak elősütést végzünk,de ha valaki akarja,nyugodt szívvel süsse meg a combokat,nem fogja elrontani az ételt.

Amint kellően elősültek a combok,ráöntjük a paradicsomot,a maradék fűszerrel ízesítjük,sózzuk,borsozzuk,és elkezdjük a lassú tűzön való,fedő alatti párolást,ez olyan 1/2 óra lesz.

 Miközben párolódnak a combok,tegyünk fel vizet a tésztának,amint forr a víz,sózzuk,és mehet bele a tészta...AL DENTE.....fog keményre főzzük,leszűrjük,melegen tartjuk.

Kellően megpuhult az előre sütött hús,miután a szósz eléggé híg maradt,a fedőalatti párolás végett.

Vegyük nagyobb lángra tegyük a tűzhelyünket,és főzzük sűrűbbre a szószt,közben egy marék reszelt parmezán sajtot is szórjunk a szószba,ezzel is sűrűbb lesz a szósz.

Főzzük készre az ételt,és jöhet a tálalás......

Jó étvágyat !!

Sült csirkecomb, lecsós babbal és hasábburgonyával

Őszintén,nos eddig semmit sem tudtam erről a remek gastro bombáról.!
A mai nap több oldal áttekintése után,és több szakácskönyv,étel leírások,receptgyűjtemények átnézését követően,bukkantam erre az ételre.
Kíváncsiságom ismét csak győzedelmeskedett felettem,mert hát,bab,lecsó,sertés tarja,,és ezekhez még hasáb burgonya is.Szóval nekiláttam és elkészítettem én is a nevezett ételt.
Miután először készítettem el,így nagy csodát nem vártam tőle,de nagyon kellemesen csalódtam,mert fantasztikusan jó,és nagyon laktató egy étel,szóval igazi egy tál étel!
Az eredeti leírás konzerv fehér,illetve vörös babot említ, én az elkészítés során,én rendes fejtett babot használtam,amit  előfőztem,és így használtam fel.Valamint sertés tarját ír az eredeti leírás,de miután csirke combvolt itthon,így azt mondtam,miért is ne próbálnám meg csirke combbal ezt a receptet megcsinálni.
Sőt a frissen készített lecsóról is lemondtam,mert van bitang jó sk.eltett lecsóm,így persze,hogy azt használtam fel.
Mindenkinek csak javasolni tudom,hogy készítse el.

Na de lássunk is hozzá az elkészítéséhez


                                                   Hozzávalók

                                                              1 kg csirkecomb
                                                            50 dkg fejtett bab
                                                              1 üveg lecsó
                                                              1 kg burgonya
                                                              zsír, a hús ,és a burgonya sütéséhez

Elkészítés


A csirkecombokat,megmosom,megtisztítom,már amennyiben nem előkészített csirkecombokat használok.
Burgonyát megtisztítom,majd hasábra vágom,nekem van hozzá egy kötyüm,amivel egy mozdulattal hasábot tudok csinálni a burgonya szemekből,akinek ilyenje nincsen, az válasza a hagyományos kézi módszert .
Szóval combok tisztítva,zsír a serpenyőben hevül,

amikor forró a zsír, máris mehetnek bele a csirkecombok,

és lehet készre sütni őkelméket.

Közben a másik serpenyőben is zsírt hevítek,majd elkezdem a hasábburgonya kisütését is,

így minden egyszerre fog elkészülni.
A babot felteszem hideg vízben főni,

a vizet természetesen sózom,lefedem,és forrásig magas lángon főzöm,majd a forrást követően kis lángot alkalmazok,és így lassan készre főzöm a babot,miután elkészült leszűröm.
Na kérem,a lecsót egy lábasba teszem,mehet bele a kész bab,és az össze csirkecomb,közepes lángon,lefedve majd készre főzöm eme kalória szegény étket.

Jöhet a tálalás.......sült burgonya,lecsós bab,sült csirkecomb

Jó étvágyat.....