Kavart mézes, az én barátom..

Kavart mézes süti,ahogy Ica nagynéném csinálta.
 Ehhez a recepthez apai  nagynénémtől kaptam az ihletet,ugyanis egyik látogatásom során,ilyen sütivel kínált.
Mondanom sem kell,hogy egyből a nagyinál elköltött vasárnapi ebédek ugrottak be,ott mindig volt ilyen süti.
Szóval gondoltam egy merészet,és én is megpróbáltam...azt hiszem hogy sikerült.

Hozzávalók:
15 dkg cukor
2-3 ek. méz
2 db.tojás
1 púpozott ek. zsír,szoba hőmérsékletű...én hideget használtam,szerintem így jó
2.5 dl tej
30 dkg. liszt
1 sütőpor
1 maréknyi őrölt dió, mandula,mogyoró.fenyőmag......stb
1/2 maréknyi mazsola
1/2 maréknyi  aszalt vörös áfonya
1/2 marék aszalt gyümölcs...OPCIONÁLIS !!!!
1 tk fahéj
1 tk. mézes fűszerkeverék
1 kk. őrölt gyömbér
1/4 mokkás kanál  szódabikarbóna


A magvakkal kezdjük,egy aprítógépben,vagy mozsárban,ha egyik sincsen akkor a húsvágó deszkára szórjuk,konyharuhával letakarjuk,és a sodrófával,húsklopfolóval összetörjük jó apróra.

Közben bekapcsoljuk a sütőt,és előmelegítjük 170 C fokra.....sajnos nem tudom,hogy gázsütőnél ez a hőfok beállítás hogyan módosul,ez villanysütőhöz van kalibrálva.

MINDEN HOZZÁVALÓ SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰ LEGYEN !!!!


A lisztet átszitáljuk,hozzáadjuk a sütőport,szódabikarbónát,őrölt gyömbért,mézes fűszerkeveréket,és az aprított magvakat,össze keverjük,parkolásba tesszük...hahaha

 Aki akarja,az olvassza fel kissé a mézet,hogy jó folyós legyen.

Egy másik keverőtálba,tesszük a cukrot, mézet.tojásokat,zsírt,tejet,és az aszalt dolgokat,határozott mozdulatokkal összekeverjük,majd folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a lisztes dolgokat.

 Akiknek van kézi robotgépe,azok nyugodtan használják azt,mert kézi habverővel kissé macerás a dolog,hiszen összességében kb 15-20 percig kell folyamatosan keverni,kavarni, a masszát,miközben hozzáadagoljuk a lisztes dolgokat.De megéri nagyon.....így legalább egy kis só is kerülhet az édességbe...az izzadságcsepp a homlokunkról...hahahaha

Vajazzuk,zsírozzuk ki az őzgerinc sütőformát, tegyük félre.

Na szóval,jól kidolgoztuk a sütemény masszáját, karunkat alig érezzük,a robot gép jó meleg lett....stb....

Öntsünk annyi masszát a formába,hogy kb 3/4 -ig legyen,mert megfog emelkedni,és túl "csordul"a formából..nem szép....

Tulajdonképpen kettő adagnyi mennyiség lett a masszánkból,így kettő adagot készíthetünk egyből.
Nem kell idegeskedni,el fog fogyni,de ha nem akkor is jó ha van,sokáig eláll egy jól zárható tároló dobozban.


Mindenkinek sok sikert kívánok hozzá !!!


Fogyasszátok egészséggel  :) :)

Pesto és én / dió,bazsalikom,oliva olaj,só,parmezán sajt = PESTO /

Próbáltam le utánozni a Pesto alla Genovese-t,de miután fenyőmagom nem volt itthon,így ismét a dióval helyettesítettem a fenyőmagot /pinoli /-t.
Bazsalikom mindig van a cserépben,olaj adódik,a sajt is megvolt /még jó hogy olyan vagyok mint a mókusok /gyűjtögetek /,eltettem anno egy darabot a fagyasztóba,milyen jó volt most.

Azt hiszem,hogy ismét  jó munkát végeztem,mert sikere volt megint csak.......húúúú   :) :) pfff...törlöm a homlokom ezerrel...:)
De nem akarom húzni, vonni a szavakat,inkább kezdjük el a pesto csinálását.



Hozzávalók

10 dkg parmezán sajt
 1 marék bazsalikom levél
15-20 dkg dió bél
2-4 dl.oliva olaj
1 kk.só
4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

................................én mindent beletettem  a botmixer tálba,majd neki estem és elkezdtem a pépesítést.
Be vallom,hogy nem reszeltem le a parmezánt,így át kellett tennem az aprító tálba,és azzal folytattam a pépesítést,majd később vissza a botmixer tálba,és készre pépesítettem a pesto-t.

Tudom bonyolultnak látszik a dolog,de hát könyörgöm,én PASI vagyok..mit is várhattatok volna....mennél bonyolultabb annál jobb...nem...?  NEM!

Na szóval,egy arra alkalmas géppel,pépesítünk minden hozzávalót,az olajat fokozatosan adjuk az összetevőkhöz.




Ha semmilyen aprító szerkezet / turmix,aprító,botmixer/ sincsen a háztartásban,akkor jöhet a jó öreg mozsár a nagyitól,vagy ha van akkor elő a kő mozsarat.....
Ha mozsár sincsen a háztartásban...na akkor van gáz...lehet szomszédolni...vagy lemondani a pesto projektról.....:(
Viszont ha sikerrel jártunk a pesto gyártásában,higgyétek el,hogy azt fogjátok mondani......".na ez megérte,igen ügyes vagyok"..és tényleg azok vagytok.


Én üvegbe tettem,olajat öntöttem a tetejére...ja annak mindig kell,hogy legyen rajta egy kicsike,nem szabad hagyni hogy kiszáradjon!!!!! Irány vele a hűtőbe,és ott várja a felhasználás napját ......

Mindenkinek sok sikert :) :)

spaghetti con alici fresche /szardellás spagett /

 azt a húúúúú......ha...ez mindig bejö...hetne..............

350 gr. spagetti (meglio se in trafila di bronzo)ha lehet a bronzos félét,fajtát használják, ez a meghatározás,a  tészta textúráját hívatott tükrözni,és annak   tulajdonságát,hogy mennyire szívja magába a sugot,mennyire tartja magban az ízeket, és egy fajta gyártási technológiára is utal,ezt a fajta tésztát is durum búzából készítik,csupán  az őrlés folyamán durvábbra őrlik a lisztjét, mert állítólag így több ízt zamatot tart magában a felhasználása során.
200 gr. friss tisztított szardella filé,ha csak egészben,kérjük meg a halárust,hogy tisztítsa meg,vágja le a fejét,farkát,úszóit,...amúgy számtalan bemutató kis film van a YOUTUBE-on a tisztításról
300 gr. hámozott paradicsom konzerv /pomodoro pelati / vagy friss paradicsom,koktél paradicsom
100 gr pecorino
100 gr parmesan
1 gerezd fokhagyma
chilli
néhány levél bazsalikom
1 csokor apróra vágott petrezselyem
6-8 ek.olíva olaj /olio di oliva /
1 marék zsemlemorzsa OPCIONÁLIS
só ízlés szerint


Pirítsuk meg a zsemlemorzsát 2 ek.olajon,aranybarnára,és tegyük félre. OPCIONÁLIS !!!
Megpirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott chilit egy serpenyőben 2 evőkanál olajon.
Ha friss paradicsomot használunk,akkor előtte ,forró vízbe,hideg vízbe,héját lehúzni,darabolni,és így előkészítve később felhasználni.
Megpirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott chilit egy serpenyőben 2 evőkanál olajon,Adjuk hozzá a bazsalikomot és friss szardellákat, darabolt konzerv paradicsomot, vagy a saját készítésű paradicsomunkat.és a maradék olajat.

Főzzük a sugot , körülbelül 15 percig.
Közben forraljuk fel a tésztának vizet,sózzuk,mehet bele a tészta, szűrjük le, és keverjük a serpenyőben lévő sugohoz, közepes lángon néhány percig melegítsük,és kevergessük.
Szórjuk rá a pirított zsemlemorzsát,keverjük össze.
Tálaláskor a forró tésztát , egy maroknyi aprított petrezselyem szórjuk meg,és persze az elmaradhatatlan reszelt saj....parmesan,vagy pecorino

Jó étvágyat