spaghetti con alici fresche /szardellás spagett /

 azt a húúúúú......ha...ez mindig bejö...hetne..............

350 gr. spagetti (meglio se in trafila di bronzo)ha lehet a bronzos félét,fajtát használják, ez a meghatározás,a  tészta textúráját hívatott tükrözni,és annak   tulajdonságát,hogy mennyire szívja magába a sugot,mennyire tartja magban az ízeket, és egy fajta gyártási technológiára is utal,ezt a fajta tésztát is durum búzából készítik,csupán  az őrlés folyamán durvábbra őrlik a lisztjét, mert állítólag így több ízt zamatot tart magában a felhasználása során.
200 gr. friss tisztított szardella filé,ha csak egészben,kérjük meg a halárust,hogy tisztítsa meg,vágja le a fejét,farkát,úszóit,...amúgy számtalan bemutató kis film van a YOUTUBE-on a tisztításról
300 gr. hámozott paradicsom konzerv /pomodoro pelati / vagy friss paradicsom,koktél paradicsom
100 gr pecorino
100 gr parmesan
1 gerezd fokhagyma
chilli
néhány levél bazsalikom
1 csokor apróra vágott petrezselyem
6-8 ek.olíva olaj /olio di oliva /
1 marék zsemlemorzsa OPCIONÁLIS
só ízlés szerint


Pirítsuk meg a zsemlemorzsát 2 ek.olajon,aranybarnára,és tegyük félre. OPCIONÁLIS !!!
Megpirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott chilit egy serpenyőben 2 evőkanál olajon.
Ha friss paradicsomot használunk,akkor előtte ,forró vízbe,hideg vízbe,héját lehúzni,darabolni,és így előkészítve később felhasználni.
Megpirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott chilit egy serpenyőben 2 evőkanál olajon,Adjuk hozzá a bazsalikomot és friss szardellákat, darabolt konzerv paradicsomot, vagy a saját készítésű paradicsomunkat.és a maradék olajat.

Főzzük a sugot , körülbelül 15 percig.
Közben forraljuk fel a tésztának vizet,sózzuk,mehet bele a tészta, szűrjük le, és keverjük a serpenyőben lévő sugohoz, közepes lángon néhány percig melegítsük,és kevergessük.
Szórjuk rá a pirított zsemlemorzsát,keverjük össze.
Tálaláskor a forró tésztát , egy maroknyi aprított petrezselyem szórjuk meg,és persze az elmaradhatatlan reszelt saj....parmesan,vagy pecorino

Jó étvágyat