Lekváros batyu

Basszus, arra riadtam,hogy csengetnek,tipegek az ajtóhoz,és ....senki,lenézek a földre,és ott voltak ezek a lekváros batyuk,és egy kalácska.Ugye ti sem hagytátok volna az ajtótok előtt ....hahahahaha

De a tréfát félretéve,az ötlet onnan jött,hogy karfiollevest főzött az én kedvesem,de nálunk a karfiol leves piros......mi rántással készítjük,és naná,hogy sok aprólékkal,vagy sertés csonttal.Az ilyen féle,fajta levesek szinte sikítanak a bukták,pogácsák,batyuk után .....nos most én batyukat csináltam.

Hozzávalók

50 dkg liszt

2.5 dkg olvasztott vaj

2 db. tojás

2.5 dkg élesztő

3 ek.cukor

csipet só

3 dl. tej

 egy üveg ( 0.5 l.) lekvár,barack,szilva,cseresznye,eper..... 

Elkészítés

A tejet langyosítsuk meg,tegyük bele a cukrot,élesztőt,és futtassuk fel az élesztőt.

Közben amíg az élesztőnk felfut,szitáljuk egy tálba a lisztet,adjuk hozzá az egyik tojást,az olvasztott vajat,a csipet sót,és a már felfutott élesztőt.

Keverjük jól össze,majd dagasszuk ki a tésztát,ez kb 20-30 perc fizikai munka,de ennyi kell,hogy jó sima tésztát kapjunk.

Akinek van dagasztógépe,az használja,ott a dagasztó programot,és nosza.

Amint kidagasztottuk a tésztát,takarjuk le,és meleg ( langyos)helyen kelesszük a duplájára.

Gyuró deszkát hintsük meg liszttel,majd a kidagasztott,és meg kelt tésztát,nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra,majd éles késsel vágjunk kb.10 cm kockákat a tésztából.

A 10 cm kockákra tegyünk lekvárt,majd a tészta sarkait csipjük össze ,majd egyet csavarjunk rajta.

 Az így kapott tészta batyukat tegyük félre 20 percre pihenni,kelni,20 perc pihenést követően,tegyük tepsibe a batyukat,kenjük be felvert tojással,majd kb.5-10 percig ismét pihenjen a tészta.

Aha,és én még egy kisebb kalácsra is kiszorítottam a tésztából,az már tényleg csak egy kis plusz.Sima hármas fonás,mint a copfokat.....és készen is van. 

E közben melegítsük elő a sütőt 180-200 C fokra.

 
A pihenést,kelést követően,tegyük a tepsit a sütőbe,15-20 perc, és szép aranybarnára sült batyukat kapunk.

Jó étvágyat!

Hullámos Krémes, ahogyan Tündi csinálja

Sziasztok,ígértem,így itt van Füller Tündi csodás,és tökéletes hullámos krémesének a receptje.
Köszönjük Tünde!!!

MINDEN HOZZÁVALÓ SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰ LEGYEN!!

 Ha van egy konyhai robot gép,az nagy segítség,ha nincs,akkor marad az izom munka.

Íme a recept.

A tésztához valók:
20 dkg liszt /normál Bl55/
16 dkg margarin /ráma/
1 csipet só
1 tojás sárgája

A krémhez valók:
1 l tej / 2.8 %/
3 csomag tejszínes puding
8 ek.kristály cukor
25 dkg margarin /ráma/
15 dkg porcukor

Hab:
0.5 l hab tejszín
2 csomag hab fixáló

Tünde Füller "Sziszi, tökéletes a leírásod..még csak annyit tennék hozzá, hogy a tejszín habba is kell némi porcukor ízlés szerint, kivéve, ha valaki ne adj isten cukrozott hulalával csinálná."


Tészta elkészítése:
A tésztának való alapanyagokat,keverő tálban egyneművé gyúrjuk.A tésztát ketté osztjuk, 0.5 mm vastagra nyújtjuk,majd sütőlapon,akinek nincsen az a tepsi hátoldalát használja, 200 C fokon készre sütjük.Tegyük félre a kész lapokat.

Krém elkészítése,itt én azt mondom,hogy akinek van türelme hozzá,az készítsen tuti eredeti főzött krémet,fogja a hab üstöt és uccu neki.De aki Tündi receptjét válassza,az vélelmezhetően gyorsabban fog a finomsághoz jutni.
Szóval,egy lábasba öntjük a tejet,feltesszük a tűzhelyre,közepes láng, a tejhez keverjük a puding port,amit természetesen csomó mentesre keverünk.a főzés közben,és hozzá adagoljuk a 8 ek kristály cukrot.Amint elkészült,levesszük a tűzről,és kihűtjük.
A 25 dkg margarint habosra keverünk a 15 dkg por cukorral,majd óvatosan beleforgatjuk a kihűlt krémbe.
A hab tejszínt felverjük a hab fixálóval,megadjuk a hab keménységét,és jöhet a tészta lapok megkenése.
Az egyik tészta lapra halmozzuk a krémet,amit egy spatulával,vagy egy széles késnek lapjával,egyenletes eligazítunk a krémes lapon.

Erre a krémre tesszük a habot,lefedjük a másik krémes lappal.......

....és tulajdonképpen ehetnénk is..áááááá most irány a hűtő egy kis időre,hogy megpuhuljon a krémes lap,kb. 20-30 perc.....Na most már szabad a gazda,lehet enni.....a porcukrozást követően...

Higgyétek el,hogy sírtam miközben ettem,annyira finom volt....és olyan magas lett a cukrom...na ná hogy sírtam ... :-(


Azért azt majd vegyétek figyelembe,miközben könnyed mozdulatokkal tömtek magatokba e remek,csodás élvezeti terméket,hogy én a testi épségemet,biztonságomat,egészségemet,sőt az egész egzisztenciámat kockára tettem,hogy megszerezzem nektek A KRÉMES receptjét. :) :) :)


No, mindenkinek sok sikert a sütéshez.................

Rácsos linzer 1933' -as recept

Na emberek,megint jóba vágtam a sütőlapátomat...hehehehe

Apai nagynéném inspirált a sütemény elkészítésére.Fantasztikusan tud sütni,isteni sütiket,tortákat,krémeseket tud készíteni,nem is értem...Ezek az idős asszonyok,úgy rázzák ki a kezükből a különböző sütiket,és olyan könnyedén készítik el mintha mindig minden nap ezt csinálták volna egész életükben.
Sajnálni fogom ha ő is elmegy...de hát már 85 éves....hiányozni fog ő is,és a tudása is.
Valójában nem nagyon szeretem elkészíteni,mert azok a rácsok...na azok ki idegelnek de rendesen....Tudjátok mint a Mónika show-ban...bennem volt az ideg.....hahahaha

Na mind 1 ,mert megcsináltam,és minden kétkedőt biztosítok róla,hogy igenis megfelelő lett minden értelemben.
Forrás: ÍNYESMESTER SZAKÁCS KÖNYVE  1933' évi kiadás.

Hozzávalók
50 dkg liszt /00 liszt/ ez a bl. 51 es lenne,de persze jó a sima bl.55 liszt is.....00-t már úgy sem lehet kapni
     a lisztet mindenesetben szitázzuk át...így szól az intelem

35 dkg vaj,vagy 25 dkg zsír

35 dkg kristálycukor

35 dkg darált dió

1 dl.. tej

2 + 1db tojás  utóbbinak csak a sárgája kell,azzal kenjük majd le a rácsokat

jó fajta szilva,vagy sárgabarack lekvár
kés hegynyi sütő szóda /szóda bikarbóna /hiszen akkoriban még nem nagyon ismerték a sütőport.....

Elkészítés

Minden hozzávalót keverő tálba teszünk,és határozott mozdulatokkal kidolgozzuk a tésztát.
 Amint elkészültünk a kidolgozással,nyújtó deszkára tesszük, 2/3 részt levágunk,ez lesz a linzer alapja,a maradékból készítjük később el a rácsokat.
 Na kérem a tészta 2/3 részét fél centi vastagra kinyújtjuk,tepsibe tesszük.megkenjük lekvárral,/aki szereti az szórhat rá aprított diót is/.

A maradék tésztát kinyújtjuk,majd dereje vágó segítségével csíkokra vágjuk a tésztát.

Ezekkel a csíkokkal rácsozzuk be a linzerünk tetejét.A rács csíkokat megkenjük egy tojás sárgájával,mehet a lerbe /sütő/.

Miután már nem sparhelt-ben készítjük süteményeinket sem,így a linzer tésztánkat tegyük a 180 C -ra előmelegített sütőbe,és 20-25 perc alatt el is készül a csoda..:)

Foszlós bukta, szilvalekvárral töltve

• Ez a bukta, ZSÍR hozzáadásával készült,az eredeti receptem is zsírt jegyez hozzá.Ez teljesen természetes dolog,hiszen nagyanyáink korában,csak a tehetősek használhattak vajat,ill.margarint.
  

Nagy kedvencem a lekváros bukta.Igaz anyu mindig barack lekvárral,vagy a HITLER SZALONNÁVAl sütötte....Nos nekem sem barack lekvár,sem Hitler szalonnám se volt itthon,volt viszont a nagy kedvencem a szilva lekvár..így ezzel készítettem el a remek kis sütikét...Milyen finom is lesz majd reggelire,kakaóval,langyos teával,hideg tejjel....De ne feledkezzünk meg a bablevesről sem,mert ahhoz is illik második fogásnak,vagy a gulyásleveshez...sokszor ettem gyerekkoromban mint kísérő...ahogyan apukám nevezte a buktát.Szóval mindegy,hogy ki hogyan szereti,lehet így,lehet úgy,de a lekváros bukta,az biza lekváros bukta.....FINOM!!! 

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt, 
• 2 dkg élesztő,
• 2 tojás sárgája,
• 3 dl tej, 
• 6 dkg zsír  
• 5 dkg cukor,
• csipetnyi só,
• lekvár a töltéshez

Ne feledjük el a kovász készítését
Hozzávalók:
1 dl langyos tejjel,
1/2 dkg cukor
3 kanál liszt
 A kovásznak való langyos tejhez adjuk a cukrot,elkeverjük,belemorzsoljuk az élesztőt,megszórjuk liszttel,letakarjuk,kb 10 perc és kész a kovász.
A zsírt olvasszuk fel,tartsuk olvadt állapotban !


A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a csipetnyi sót feloldunk.

A liszthez öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt.Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük az olvasztott zsírt és addig gyúrjuk, míg teljesen felveszi a tészta,jól dagasszuk össze a tésztát. Dagasztást követően,hintsük meg liszttel, és takarjuk le.


Langyos helyen egy óráig kelesztjük. lisztezett deszkára kiborítjuk, gyúrjuk át gyengéd mozdulatokkal, 1 cm vastagra nyújtsuk ki, 8-10cm-es négyszögekre vágjuk. Közepébe lekvárt teszünk és feltekerjük. ezeket megzsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, tetejét zsírral megkenjük, hogy mindenütt érje, 1/2 óráig kelesztjük és közepesen forró sütőben sütjük.

Jó étvágyat !!

Kavart mézes, az én barátom..

Kavart mézes süti,ahogy Ica nagynéném csinálta.
 Ehhez a recepthez apai  nagynénémtől kaptam az ihletet,ugyanis egyik látogatásom során,ilyen sütivel kínált.
Mondanom sem kell,hogy egyből a nagyinál elköltött vasárnapi ebédek ugrottak be,ott mindig volt ilyen süti.
Szóval gondoltam egy merészet,és én is megpróbáltam...azt hiszem hogy sikerült.

Hozzávalók:
15 dkg cukor
2-3 ek. méz
2 db.tojás
1 púpozott ek. zsír,szoba hőmérsékletű...én hideget használtam,szerintem így jó
2.5 dl tej
30 dkg. liszt
1 sütőpor
1 maréknyi őrölt dió, mandula,mogyoró.fenyőmag......stb
1/2 maréknyi mazsola
1/2 maréknyi  aszalt vörös áfonya
1/2 marék aszalt gyümölcs...OPCIONÁLIS !!!!
1 tk fahéj
1 tk. mézes fűszerkeverék
1 kk. őrölt gyömbér
1/4 mokkás kanál  szódabikarbóna


A magvakkal kezdjük,egy aprítógépben,vagy mozsárban,ha egyik sincsen akkor a húsvágó deszkára szórjuk,konyharuhával letakarjuk,és a sodrófával,húsklopfolóval összetörjük jó apróra.

Közben bekapcsoljuk a sütőt,és előmelegítjük 170 C fokra.....sajnos nem tudom,hogy gázsütőnél ez a hőfok beállítás hogyan módosul,ez villanysütőhöz van kalibrálva.

MINDEN HOZZÁVALÓ SZOBA HŐMÉRSÉKLETŰ LEGYEN !!!!


A lisztet átszitáljuk,hozzáadjuk a sütőport,szódabikarbónát,őrölt gyömbért,mézes fűszerkeveréket,és az aprított magvakat,össze keverjük,parkolásba tesszük...hahaha

 Aki akarja,az olvassza fel kissé a mézet,hogy jó folyós legyen.

Egy másik keverőtálba,tesszük a cukrot, mézet.tojásokat,zsírt,tejet,és az aszalt dolgokat,határozott mozdulatokkal összekeverjük,majd folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a lisztes dolgokat.

 Akiknek van kézi robotgépe,azok nyugodtan használják azt,mert kézi habverővel kissé macerás a dolog,hiszen összességében kb 15-20 percig kell folyamatosan keverni,kavarni, a masszát,miközben hozzáadagoljuk a lisztes dolgokat.De megéri nagyon.....így legalább egy kis só is kerülhet az édességbe...az izzadságcsepp a homlokunkról...hahahaha

Vajazzuk,zsírozzuk ki az őzgerinc sütőformát, tegyük félre.

Na szóval,jól kidolgoztuk a sütemény masszáját, karunkat alig érezzük,a robot gép jó meleg lett....stb....

Öntsünk annyi masszát a formába,hogy kb 3/4 -ig legyen,mert megfog emelkedni,és túl "csordul"a formából..nem szép....

Tulajdonképpen kettő adagnyi mennyiség lett a masszánkból,így kettő adagot készíthetünk egyből.
Nem kell idegeskedni,el fog fogyni,de ha nem akkor is jó ha van,sokáig eláll egy jól zárható tároló dobozban.


Mindenkinek sok sikert kívánok hozzá !!!


Fogyasszátok egészséggel  :) :)

Vaníliapudingos - vegyes erdeigyümölcsös pite

A sütéshez egy 22-24 cm kőralakú sütő forma


A pite hozzávalói:

20 dkg. liszt + egy kevés a nyújtáshoz
10 dkg.porcukor
10 dkg margarin
1 db tojás
egy csipet őrölt fahéj
2 tasak hidegen készíthető vaníliás pudingpor
5 dl tej
cukor csak ízlés szerint ( stevia !!!)

25 dkg fagyasztott erdei gyümölcskeverék ( ebből kb,10-15 dkg les használva)

0.5 kg sütőbab,vagy lencse,stb...a pite lenyomásához kell,hogy sütésközben ne emelkedjen meg a pitetésztája

Pite elkészítése:

A lisztet,fahéjat,porcukrot,összekeverjük,és elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadjuk a tojást...most egy kis kézi munka következik...jól összegyúrjuk az alapanyagokat,egy aránylag félkemény állagú tészta lesz.

Cipóalakúra formáljuk,fóliába csomagoljuk,és irány a hűtőbe,30 percre betesszük pihenni.

A pudingport a csomagoláson feltüntetett leírás alapján elkészítjük,és hagyjuk kissé hűlni,nagyon ne hagyjuk kihűlni, mert akkor nem tudjuk egyenletesen eloszlatni majd a pitén.

Na szóval,a tészta eleget pihent,kifelé a hűtőből....nyújtsuk ki a lisztezett nyújtódeszkán, kb.0.5 cm vastagra,majd béleljük ki a tésztával, a pite formát,de úgy hogy a pite forma szélére is jusson.
Bevallom férfiasan,hogy én fogtam a tésztát,és kézzel belenyomkodtam a piteformába...marhára meguntam,hogy amint felemeltem a kinyújtott tésztát,hogy a formába tegyem,állandóan elszakadt......kész...már a nyújtófán gondolkoztam,hogy beledőlök...hihihihi
Most vesszük hasznát a sütőbabnak,vagy valami olyasminek( én az elmúlt nyár alatt összegyűjtött cseresznyemagokat, használom erre a célra) ráöntjük a tésztára,

és irány az előmelegített 180 C fokos sütőbe.
15-20 perc alatt aranybarnára sül a tészta...............leöntjük a nehezéket,majd hagyjuk kihűlni a pitét,

amint kihűlt máris belekanalazzuk a pudingot,és megszórjuk az erdei gyümölcskeverékkel.

A sorrend lehet úgy,hogy először a pitetésztát készítjük el,és utána a pudingot,amíg hűl a pite,a puding is kellően lehűl,és lehet csinálni a finomságot.......


Jó étvágyat :)

Tepertős csiguszok..........

Na kérem itt vannak a csiguszok,igaz ezek nem kakaós csiguszok,de annál jobbak is ám...de biza ám.
Ezek készültek a leveles tészta másik feléből,és egy kis maradék darált töpörtyűből.......
Egy a baj ezekkel is,olyanok mint a cukorkák...egy kis falat,és zsupsz el is tűnik a pacekban...valahogy mindig arra felé megy mindenki,amerre a tál van rakva...bitang hamar fogy a dolog......  hahahahah

Hozzávalók

- egy fél fagyasztott leveles tészta..mert ugye a másik feléből a sajtos rudak készültek
-2 ek. töpörtyű krém
- 1 kk.só,őrölt fekete bors

Elkészítés
- a  kinyújtott tésztára kenni a töpörtyű krémet,majd mint a bejglit feltekerni,és egy éles késsel egyenlő   darabokra vágni
- sütő lemezre tenni,kb. 160 fokos sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütni

Jó étvágyat :)

A magyar "pisztácia"...hihihihi

No para skacok,csupán unatkoztam,és találtam a fagyasztóban egy leveles tésztát.
Upsz...na most mit csináljak belőle...hmmmm....1xrűen kiolvasztottam,kinyújtottam,kettévágtam,és az egyik felét a tésztának, derelye vágóval felvagdostam.
Reszelt sajt,a tetejére,és ennyi...tényleg olyan mint a pisztácia,nem lehet abbahagyni.......

Hozzávalók

1 csomag fagyasztott leveles tészta
5 dkg sajt /zsíros/
1 kk.só



Elkészítés

Leveles tésztát kiolvasztani,kinyújtani 0.5 cm-1 cm vastagságúra,éles késsel,vagy derelye vágóval,csíkokra vágni a tésztát,majd k 5 cm darabokra vágni a csíkokat.
Tetejükre reszelt sajt,kevés só,irány a kb 160 fokos sütőbe,kb 20 perc és készen is van.


Jó étvágyat hozzá :)

Lekváros,és nutellás bukta

Nem egy nagy faxni elkészíteni,kicsit féltem a dologtól mert nem csináltam eddig buktát.

Tehát ez az első buktám,...amit sütöttem  hihihihihihihihihiihhi

 

Kedvesemet szerettem volna meglepni.....sikerült :) :)

 

 

 

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2.5 dl tej

2.5 dkg élesztő

5 ek cukor

1 db tojás

9 dkg vaj

1 csipet só

6 ek lekvár/ dzsem (őszi vegyes vagy nutella)

 

Elkészítés:

1. A tejet langyosítom, és egy csipetnyi cukorral felfuttatom benne az élesztőt.
2. 7 dkg vajat felolvasztok,ez kell a tésztához,a maradék 2 dkg az a bukták tetejére kell,sütés előtt megkenem a buktákat.
3. A lisztet, mézet, cukrot, tojást egy tálba teszem, felfuttatott élesztővel elkeverem a vajat, és a többi hozzávalóhoz öntöm. Ezzel simára dagasztom a tésztát, majd letakarom és 1 óra alatt duplájára kel.
4. Ha megkelt, lisztezett deszkán borítom,kissé átgyúrom, és nagyjából 1cm vastagra nyújtom, 12 darabra vágom,
   
   majd minden darabot megtöltök bőségesen,lekváral,meg nutellával, ecsettel bevizezem a tészta széleit,feltekerem, a két végét benyomkodom,mint a töltöttkáposztánál .

     5. Olvasztott vajjal megkenem,  egy tepsibe sorakoztatjuk,hogy a hajtási vonal alulra kerüljön, kelesztem még kb. 30 percet,jöhet a sütés.

         majd letakarva
     6.Hideg sütőbe teszem, és amíg az felmelegszik, a bukták pont összekelnek.

 

     7. 180 celsius fokos sütési hőmérséklet alatt,készre sütöm, halvány barna színvan,azonnal elzárni   a sütőt,mert elkészült a bukta...........

 

 

jó étvágyat!!!!!