Rakott csirkemell,tésztaágyon

Rakott csirkemell,tészta ágyon,szárított paradicsommal,zöldbabos rizzsel.petrezselyemmel megszórva,reszelt sajttal.

Jöttek az ötletek,na meg adva voltak a hozzávalók,gondoltam egy merészet,és kreáltam egy csirkemelles ételt.
Bizonyára forognának a nagy étel szakértők,és a TV-ben szereplő csoda séfek,hogy ez mi a fene lehet ez a kitaláció,de kit érdekelnek ők,nekem és a családomnak ízlik,és ennyi.

"arany folyam" :)

Hozzávalók

1,5 kg csirke mell filé,szeletelve
1 doboz konzerv zöldbab ( nem sárga hüvelyű)
1 bögre ( 2,5 dl.rizs)
0.5 kg mezze penne rigate ( felezett,fél, tollhegy tészta )
3 ek.szárított paradicsom
1 db kisebb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
1 csokor petrezselyem aprítva
2 ek.oliva olaj
20 dkg félkemény sajt
őrölt fekete bors


Elkészítés

A tésztát sós vízben al dente kifőzzük,és bár az Olaszok szerint,főbenjáró bűn a tészta hideg vízzel való leöblítése,de ezt most megszegjük,Öblítsük le a kifőtt tésztát hideg vízzel,felhasználásig tegyük félre.

Persze ha azonnal készítjük az ételt,akkor az öblítéseket feltétlen elhagyhatjuk,sőt....

A rizst,szintén sós vízben megfőzzük,de nem szét főzni ám!..2.5 dl rizshez 0.5 l víz..mindig a rizs duplája kell a vízből,amint megfőtt a rizs,azonnal szűrjük le,és mossuk át hideg vízzel,így megállítjuk a tovább főlését.


Miközben a rizs,és a tészta fő,addig tisztítsuk meg a vöröshagymát,vágjuk apróra,a fokhagyma gerezdeket,csak tenyérrel nyomjuk össze.Egy evő kanál oliva olajon futtassuk,karamellizáljunk meg a hagymákat.
Dobjuk az olajba az egy ág rozmaringot is,ezt később kidobjuk,mert a dolgát elvégezvén,az illóanyagok az olajban maradtak úgy is .
Amit a hagymák elkészültek,azonnal tegyük félre,a vissza maradt olajhoz tegyünk kettő evő kanál friss oliva olajat,majd ebben pirítsuk meg a felszeletelt csirke mellet,amint lepirultak,ez olyan 3-5 percet vesz igénybe,felhasználásig ezeket is tegyük félre.

Na már elő is készültünk mindennel,megy ez kérem,mint a karika csapás.


Egy kiolajozott tepsiben,jénai tálban....stb...tegyük bele a tésztát,mehet rá a szárított paradicsom,csirke mellek,rizs,zöldbab,aprított petrezselyem,és így tovább,amíg elfogynak az összetevők.
Az utolsó sor tetejére reszeljünk sajtot,és mehet a 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe.
Miután minden hozzávalót előre elkészítettünk így a sütési idő maximum.10-15 perc,ennyi idő alatt csodás aranybarnára sül,olvad a sajt a rakott csoda tetején.
Persze a sajt mint olyan,lehet bármelyik fajta,a lényeg,hogy jól ráolvadjon,és szép aranybarnára süljön.



Lássuk a fázis képeket:

Jó étvágyat hozzá.

Véleményem szerint,a Rose bor,vagy egy üveg Fragolino rosso... tökéletesen illik eme ételhez.

"Csőben"sült karfiol a la Sziszi

Jenai tálban sült karfiol,sajtos besamel mártással

Most hogy megint bőven van  karfiol a piacokon,üzletekben, bár roppant eltérőek az árak,érdemes egy fej karfiolra áldozni a pénztárcánkból.

Végül is ez is csak egy fajta csőben sült karfiol,már ahogy a szakma nevezi.

Talán ez karfiolos cucc, attól másabb ,mert én nem használtam szerecsen diót,valamint a besamel mártásba kettő féle sajtot reszeltem,és a tojásokat,2 ek.tejfellel,és sajttal kevertem össze,na ez a cucc ment a besamellel nyakon öntött karfiol tetejére,ja és persze plusz reszelt sajt....csak egy kevéske :)


hozzávalók / 4 adag

    1 kg karfiol
    5 dl tej
    1 ek vaj
    3-4 ek liszt
    15 dkg kemény sajt
    só
    szerecsen dió (opcionális)
    2 db egész tojás
    2 ek. vegeta,vagy 2 db.zöldség leves kocka



elkészítés

A karfiolt megtisztítjuk, és rózsáira szedjük, majd 10 percig forró, vízben előfőzzük,a vegeta,vagy zöldség leves kocka kíséretében.

Leszűrjük, és kivajazott tepsi aljára rakosgatjuk,persze a tepsi nem szentírás,lehet akármilyen edénybe,tálba,tepsiben sütni,e remek egy tál ételt.

Elkészítjük a besamelt. 2 ek. vajat hevítünk, lisztet keverünk bele, majd felöntjük tejjel, és sűrűre főzzük.

Ne legyen túl sűrű, inkább hígabb, mert a sajtot is belereszeljük, majd  összekeverjük.
Ha kihűlt a mártásunk, a két tojást is belekeverjük, szerecsen diót reszelünk ízesítésként a mártáshoz, majd a karfiolra öntjük
.
Aki úgy szereti,vagy sajt imádó......véletlenül....az nyugodt szívvel reszeljen a tetejére is bőven sajtot.

A sajthoz nincsen szentírás,csak pénztárca függő a dolog,lehet bármilyen félkemény sajt amit itthon kapni.

De ha ínyencségre vágysz,próbáld meg a PECORINO,PARMESAN,Gorgonzola,Caciocavallo (Caccio cavallo),Provolone,Bel Paese ,Asiago .........stb.
.

180 Celsiusra előmelegített,forró sütőbe tesszük, és kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mindenkinek sok sikert.!

Jó étvágyat hozzá!

Májusi töltött káposzta, aranyat ér

"Májusi" töltött káposzta,friss,idei édes káposztából.
Nos ha a májusi eső aranyat ér,akkor az idei első töltött káposztám is, aranyat ér.

Hozzávalók:
1 nagyobb fej,friss idei édes édes káposzta

1/2 kg darált sertéshús

15-20 dkg rizs

2 fej vereshagyma
só
őrölt fekete bors
őrölt édes pirospaprika
sűrített paradicsom (kb.0.5 liter)
/A többi hozzávalót,most csak képzeljétek ide :) /

No uccu neki fakereszt kezdjük el az előkészületeket.
Tegyünk fel egy nagyobb lábasban vizet,a káposzta torzsát vágjuk ki amikor gyöngyözni kezd a víz ,tegyük bele a káposzta fejet,a meleg víz hatására könnyebben tudjuk a leveleket lefejteni egymásról.

Káposzta levelek lefejtve,a nagyobb levelek hosszanti irányban kettévágva,a levelek vastagabb erezete is kivágva,ugye?!
A kivágott részeket,és a torzsát se dobjuk ám el,aprítva az edényben elférnek,hiszen apró káposztánk az ugye nincsen,no ezek annak pont megfelelnek majd.

2 evőkanál zsíron, pirítsuk opálosra a rizst ( az olyan áttetsző,mint az igaz gyöngy színe kb.)

Hagymákat tisztítsuk meg,majd vágjuk apróra fel,1 evőkanál zsíron dinszteljük világos színűre (üvegesre).


Elkészítés:

A darált húshoz adjuk hozzá a dinsztelt hagymát,pirított rizst,őrölt pirospaprikát,a sűrített paradicsom felét,sózzuk,borsozzuk,paprikázzuk...

                                        KÓSTOLUNK!!!,

mert azt KELL,még a legnagyobbak is megkóstolják menet közben a főztüket...

Most aprócska kezeinkkel,jól össze dolgozzuk,a így kidolgozott tölteléknek valót,én 1 órán keresztül pihentetem     (anyum így csinálta ).

A közben lefejtett,kihűlt,kettévágott,ereitől megszabadított káposztaleveleket osztályozzuk,majd kezdődhet a töltögetés.

A levél egyik végére egy megfelelő nagyságú hús gombócot teszünk,majd feltekerjük,végeit benyomkodjuk,és mehetnek a felaprított káposzta maradékra a lábosunkba.

Szépen egymásmellé helyezzük a kis bitangokat,amint elkészült az összes töltelék,

már a lábasban vannak,felöntjük vízzel,és a maradék paradicsom lével...mennyivel,mennyivel,annyival,hogy kb. kettő ujjnyira ellepje a töltelékeket a folyadék.

Lefedve,takarék lángon,3 órán keresztül rotyoghat a drága.

Aki szereti,az még friss idei kaprot is dobhat a lábosba,de jó is úgy,no meg egy kis füstölt ez+az :)

Tálaláskor,friss ropogós fehér kenyér,és egy kis tejfel dukál hozzá.

Jó étvágyat !