Sült csirkecomb, lecsós babbal és hasábburgonyával

Őszintén,nos eddig semmit sem tudtam erről a remek gastro bombáról.!
A mai nap több oldal áttekintése után,és több szakácskönyv,étel leírások,receptgyűjtemények átnézését követően,bukkantam erre az ételre.
Kíváncsiságom ismét csak győzedelmeskedett felettem,mert hát,bab,lecsó,sertés tarja,,és ezekhez még hasáb burgonya is.Szóval nekiláttam és elkészítettem én is a nevezett ételt.
Miután először készítettem el,így nagy csodát nem vártam tőle,de nagyon kellemesen csalódtam,mert fantasztikusan jó,és nagyon laktató egy étel,szóval igazi egy tál étel!
Az eredeti leírás konzerv fehér,illetve vörös babot említ, én az elkészítés során,én rendes fejtett babot használtam,amit  előfőztem,és így használtam fel.Valamint sertés tarját ír az eredeti leírás,de miután csirke combvolt itthon,így azt mondtam,miért is ne próbálnám meg csirke combbal ezt a receptet megcsinálni.
Sőt a frissen készített lecsóról is lemondtam,mert van bitang jó sk.eltett lecsóm,így persze,hogy azt használtam fel.
Mindenkinek csak javasolni tudom,hogy készítse el.

Na de lássunk is hozzá az elkészítéséhez


                                                   Hozzávalók

                                                              1 kg csirkecomb
                                                            50 dkg fejtett bab
                                                              1 üveg lecsó
                                                              1 kg burgonya
                                                              zsír, a hús ,és a burgonya sütéséhez

Elkészítés


A csirkecombokat,megmosom,megtisztítom,már amennyiben nem előkészített csirkecombokat használok.
Burgonyát megtisztítom,majd hasábra vágom,nekem van hozzá egy kötyüm,amivel egy mozdulattal hasábot tudok csinálni a burgonya szemekből,akinek ilyenje nincsen, az válasza a hagyományos kézi módszert .
Szóval combok tisztítva,zsír a serpenyőben hevül,

amikor forró a zsír, máris mehetnek bele a csirkecombok,

és lehet készre sütni őkelméket.

Közben a másik serpenyőben is zsírt hevítek,majd elkezdem a hasábburgonya kisütését is,

így minden egyszerre fog elkészülni.
A babot felteszem hideg vízben főni,

a vizet természetesen sózom,lefedem,és forrásig magas lángon főzöm,majd a forrást követően kis lángot alkalmazok,és így lassan készre főzöm a babot,miután elkészült leszűröm.
Na kérem,a lecsót egy lábasba teszem,mehet bele a kész bab,és az össze csirkecomb,közepes lángon,lefedve majd készre főzöm eme kalória szegény étket.

Jöhet a tálalás.......sült burgonya,lecsós bab,sült csirkecomb

Jó étvágyat.....

Zöldborsós csirkecomb tokány.........

 Be jöttek a hűvös napok,így számomra, ismét itt az ideje egy jó tokány elkészítésének.

 be vallom,hogy most nem volt kéznél a fényképezőgépem,ezért más valaki által készített remek fotót használom itt,íme a fotó tulajdonosának az elérhetősége:receptjeim-erikaholland

Köszönöm erikaholland!

 

A receptet  át lehet költeni ,mert a tokányt lehet sertés,marha,pulyka,és csirke húsból is készíteni.

Számos névvel illetik a tokányokat,olyan mint borsos,borsós,csikós,Erdélyi borsos,tejfölös,Mexikói,Herány,Hétvezér,Gundel....stb

.Döntse el mindenki maga,hogy e remek ételnek melyik verzióját készíti el.

 

 

Hozzávalók:

• 50 dkg  csirkemell hús,de én ezt is csavarom,és csirke combot használok
• 30 dkg zöldborsó
• kevés olaj
• só
• őrölt fekete bors
• 1 fej  vöröshagyma
• 1 pohár tejföl
• 2 evőkanál liszt                                                                                                                              

  Elkészítés:

  A vöröshagymát felkockázom, a csirkecombokat elősütöm forró serpenyőben,tudjátok,így minden finom íz benne marad.. Kevés olajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a húst, megsózom és borsozom, belerakom az elősütött csirke combokat,és  pár percig együtt párolom tovább. Ezután hozzáadom a zöldborsót, (1-2 gerezd fokhagymát is lehet belevágni, ha valaki szereti), megfőzöm. Ha megfőtt a hús is és a borsó is, a lisztből és a tejfölből habarást készítek, félrehúzom a tűzről, behabarom, majd 1-2 perc alatt összeforralom.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Főtt rizzsel,vagy nokedlivel tálalom.                                                                                                                                     

Sütőtök krémleves,pirított kenyérkockákkal

Vége a nagy" ünnepeknek".a tök meg megmaradt,mert az idén nem volt kanalam farigcsálni.most tényleg úgy emlékeztem meg az elhunyt hozzátartozóimról,mint ahogyan azt mindig is tettük....


Szóval adva volt egy tök,amit a kedves ifjú szomszéd hölgyemény adott nekem.
Több hete nézegettem a tököt,és gondolkoztam,hogy mit is kéne  kezdenem ezzel a frány tökkel,az eredeti felállás  a leves volt akkor,de közben az idő elszaladt,a tök meg csak rakódott egyik helyről a másikra,szóval kerülgettem,mint kezdő háziasszony a varrós dobozt.
Na szóval találtam egy igen csak csalogató receptet ami spagettivel,pontosabban a vékonyabb fajtájával a spaghettini-vel lenne,de nem volt kedvem ehhez a recepthez.
Az igazat akarjátok hallani,nos igen sajnáltam volna a finom spagikát a tökkel össze rakni,bár kitudja talán majd legközelebb.
...na de kezdjünk neki a krém levesnek....


Hozzávalók

1 db kb.1 kg sütőtök
1 doboz /200g/ tejszín
só
örőlt bors
10 dkg frissen reszelt parmezán sajt
3 szelet kenyér,a pirított kockáknak
1 db vörös hagyma aprítva
4-8 evő kanál olíva olaj 

Elkészítés

Először is a töknek eltávolítom a külső részét,majd kettévágom,és a magházból eltávolítom a magokat,ezt követően kockákra vágom a tököt.
Lábasban olajat hevítek,majd beleteszem a fel aprított vöröshagymát,üvegesre dinsztelem ,amint ez megvan,máris ugrasztom bele a darabolt tököt.

Sózom,borsozom,és felöntöm annyi hideg vízzel,hogy az egy újnyira ellepje,közepes lángon készre főzöm.
Amit készen van,le veszem a tűz helyről,és úgy max 5 percet hagyom állni,majd bot mixerrel össze pépesítem,én ezt követően adom csak hozzá a tejszínt,és nem teszem vissza a tűzhelyre,hogy egyet rottyanjon,................én elkészültem,és a leves is készen van,ami ezeken a bár még igen csak kellemes hőmérsékletű napokon,egy igazán jó lélek melengető leves.............de még egy baráti est ebéden is megállná a helyét
Tálaláskor,pirított kenyér kockákat teszek bele,megszórom a friss parmezán sajttal,és meg locsolgatom az extra szűz olíva olajjal...........

Jó étvágyat

Cukkinis rizottó,ahogyan én csinálom............

Mint azt többen is tudjátok,élek halok az Olasz konyha remekeiért.
Számomra ezen remekek közé tartozik a RIZOTTÓ is,tudom sok féle képen lehet elkészíteni,és van aka esküszik arra,hogy csak ezzel,vagy csak azzal a hozzávalókkal az igazi.
Nos az Olasz útjaim során ismertem meg egy kedves idős hölgyet, aki így készítette el a cukkinis rizottót, ahogyan ide leírtam.
Persze lehet vitatkozni,hogy csak a kerek szemű,hosszú szemű-----stb rizs fajták a jók a rizottóhoz,nos én ahogyan láttam,sima egyszerű rizs ment a fazékba,persze azért az olasz rizs nem kicsivel jobb minőségű,mint a Magyar "B" rizs-nek titulált sötét színű valami,de hát ez van.Aki jobbra vágyik,az vegyen bármilyen jobb minőségű rizst.
Tetszik,nem tetszik,jó,nem jó,nos ezt mindenki maga döntse el...egy ami biztos,istentelenül jó lett.!!!!
Amúgy meg nem nehéz a rizottó elkészítése,na jó némi gyakorlatot igényel,de nem kell az elkészítéséhez főző suliba járni.




Hozzávalók

50 dkg rizs
1 db vöröshagyma,aprítva
2 gerezd fokhagyma aprítva,préselve
4-6 evő kanál olio di oliva extra vergine.....
só
frissen őrölt fekete bors
20 dkg pekorino /kemény juh sajt/ reszelt
20 dkg parmezán sajt /grana padano/ reszelt
1 db cukkini /nagy méretű/
2 db húsleves kocka
20 dkg bakon,hasaalja szalonna...FÜSTÖLT!!!!
forró víz



Elkészítés
Szalonnát vékony csíkokra vágom,az edényben zsírjára sütöm,majd a szalonnát kiveszem a zsírból,a zsírt kis tálkába át öntöm,mert olíván készül a rizottó alap,de a zsírt is hozzá adom a szalonnával együtt a későbbiekben.

Vöröshagymát megtisztítom,majd nagyon apróra vágom,a húsleves kockákat felteszem főni,ha a "leves"felforrt,leveszem a tűzhelyről,és félre teszem.
Egy lábasba olíva olajat hevítek,és bele rakom,  az aprított vöröshagymát,üvegesre párolom,félre húzom a tűzhelyről.

Cukkinit mosom,kockára darabolom,megszórom örölt borssal,sózom,oliva olajon megpárolom,de nem készre csak kissé.

A rizst többször átmosom hideg vízzel,majd forró vízzel is leöblítem,

közben vissza tettem a hagymát a tűzhelyre,máris mehet rá az aprított fokhagyma,kis keverés,jöhet a rizs,

párszor megkeverem,sózom borsozom,és hozzáadom az első adag levest,ez nálam egy merőkanál,néha másfél.

Most jön a java,mert most állandóan kevergetni kell a rizottónkat,egy pillanatra sem hagyhatjuk magára ő kelmét.
Amit magába szívta a levest,azonnal pótolom,ezt mind addig ismételgetem,ameddig csak el készül a rizottó.

a videóban pontosan lehet látni,hogy éppen csak dinsztelem a cukkinit,és nem sütöm,vagy főzöm,amikor majd a rizottóhoz adom,akkor ott a forró rizsben, gyakorlatilag elkészül.......na igen a rizst meg állandóan kevergetni,nehogy oda kapjon,vagy leégjen,mert akkor mehet a szemétbe,az égett íze miatt

A vége felé belekeverem az előre megdinsztelt cukkinit,most  hozzá adom a   legelején  elkészített szalonnát a zsírjával együtt,isteni.az jó füstös íz.........

Még egy párszor kevergetem,mehet bele a kettő féle sajt,sózom borsozom,még egy löttyintés extra szűz olíva,pár keverés...........el zárom a lángot,mert készen vagyok..........tálalom,meglocsolom extra szűz  olíva olajjal,megszórom friss parmezánnal.............nyami...


Jó étvágyat  :)

Tejfölös,pirított zsemlemorzsás karfiol ...........

Imádom a karfiolt,pont egy pár perce kaptam egy receptet,aminek a karfiol röszti a neve,valami csodás.
De most a címben szereplő karfiol a szereplő....................amit pl.Lengyel karfiolnak is neveznek.?

Hozzávalók.
1 egész karfiol
2 db húsleves kocka,vagy vegeta,de aki nem akarja ezeket használni,az csak sima sós vízben főzze előre a karfiolt
2 evő kanál zsemle morzsa
1 doboz tejföl
1 evő kanál liszt
némi víz,kb 1 dl.
só
frissen őrölt fekete bors
2 evő kanál zsír,olaj,vaj...kinek mi az ízlése


Elkészítés:
SÜTŐT ELŐMELEGÍTENI 180 C-ra,ha LÉG KEVERÉSES A SÜTŐ AKKOR 160-170 C-ra
a karfiolt rózsákra szedtem,jól átmostam,lecsöpögtettem
közben egy magas falú serpenyőben kevés zsiradékon megpirítom a zsemle morzsát,halványra,de lehet kissé barnára is,de a sütőben is fog még sülni

szóval,a karfiolt feltettem főni,a forrásban lévő vízbe tettem a húsleves kockákat,majd úgy 10 percig közepes lángon tovább főztem a karfiolt,de nem szabad teljesen megfőzni,erre mindenki figyeljen,hiszen a sütőben sütés közben még úgy is tovább puhul,karfiol kész,kiszedtem a vízből,és hagyom kissé hűlni,no meg hagyom lecsepegni a főző vizét

a tejfölt az egy deci vízzel,sóval,örőlt fekete borssal összekevertem,majd félre tettem
egy arra alkalmas serpenyőt,jénai tálat,cserép edényt,ki miben akarja sütni,vagy milye van...........nekem tepsim volt csak kéznél,szóval a tepsit kizsíroztam,meghintettem kevés liszttel,és az összes karfiolt beleöntöttem a tepsibe

a karfiol tetejére szórtam a pirított zsemle morzsát,majd a vízzel higított tejföllel meglocsolgattam
zsupsz a sütőbe...............

mind addig sütöttem amíg a zsemle morzsa meg nem barnult..........de aki így nem szereti,az csak addig süsse ameddig a tejföl kissé megszínesedik.............színt kap..............

sok sikert...............

Pár szó az Olasz sajtokról..........

Nem kevés információkat olvashattok fel a következő linkekre rá klikkelve.......... http://alapanyagok.blogspot.hu/2009/04/parmezan-es-grana-padano.html

http://olasz.grocceni.com/formaggio.html




Köszönet a a blog tulajdonosoknak,hogy ennyi fontos információt megosztottak másokkal is.

PL:
Ez az információ,például azértis érdekes,mert szerintem nagyon sokunknak foggalma sem volt arról,hogy a
 Parmezán sajt mint olyan,az nem csak úgy sajt,abból is van kettő féle,az érleléseket most hagyjuk,én most csak a erre a kettő tipusúra gondoltam éppen:

 - Parmigiano-Reggiano és Grana Padano

A permezánra nyugodtan mondhatjuk, hogy a világ leghíresebb sajtja. Azt is elmondhatjuk róla, hogy a világ legkeményebb sajtja. Az Emilia Romagna nevû tartomány Parma városából való. Kétféle parmezánt különböztetünk meg: Parmigiano reggiano-t, illetve Grana Padano-t. Csak a Parma környékén készült sajt jogosult a "Parmigiano reggiano" név viselésére. Olaszországban minden vendéglõi asztalon megtalálható a reszelt parmezán. Íze nagyon markáns, így keveset kell belõle használni. Állaga kõkemény, melyet külön erre a célra készült reszelõvel reszelnek.
A parmezánt évekig érlelik (minimum két évig), amely aztán az árán is meglátszik. Utána viszont sok évig, egyesek szerint akár 20 évig is eláll. Minél idõsebb, annál erélyesebb, markánsabb az íze. A híres olasz tésztákat parmezánnal szórják meg, felhasználják pastához, ételek megszórására, ízesítésére.
A parmezán 18-24 cm magas, 35-45 cm átmérõjû, 25-35 kg súlyú. A sajt igen kemény, sárgásbarna, igen kis lyukakkal, gyakran repedésekkel. A természetes héja barna és nem ehetõ. Zsírtartalma 32 %