Pár szó az Olasz sajtokról..........

Nem kevés információkat olvashattok fel a következő linkekre rá klikkelve.......... http://alapanyagok.blogspot.hu/2009/04/parmezan-es-grana-padano.html

http://olasz.grocceni.com/formaggio.html




Köszönet a a blog tulajdonosoknak,hogy ennyi fontos információt megosztottak másokkal is.

PL:
Ez az információ,például azértis érdekes,mert szerintem nagyon sokunknak foggalma sem volt arról,hogy a
 Parmezán sajt mint olyan,az nem csak úgy sajt,abból is van kettő féle,az érleléseket most hagyjuk,én most csak a erre a kettő tipusúra gondoltam éppen:

 - Parmigiano-Reggiano és Grana Padano

A permezánra nyugodtan mondhatjuk, hogy a világ leghíresebb sajtja. Azt is elmondhatjuk róla, hogy a világ legkeményebb sajtja. Az Emilia Romagna nevû tartomány Parma városából való. Kétféle parmezánt különböztetünk meg: Parmigiano reggiano-t, illetve Grana Padano-t. Csak a Parma környékén készült sajt jogosult a "Parmigiano reggiano" név viselésére. Olaszországban minden vendéglõi asztalon megtalálható a reszelt parmezán. Íze nagyon markáns, így keveset kell belõle használni. Állaga kõkemény, melyet külön erre a célra készült reszelõvel reszelnek.
A parmezánt évekig érlelik (minimum két évig), amely aztán az árán is meglátszik. Utána viszont sok évig, egyesek szerint akár 20 évig is eláll. Minél idõsebb, annál erélyesebb, markánsabb az íze. A híres olasz tésztákat parmezánnal szórják meg, felhasználják pastához, ételek megszórására, ízesítésére.
A parmezán 18-24 cm magas, 35-45 cm átmérõjû, 25-35 kg súlyú. A sajt igen kemény, sárgásbarna, igen kis lyukakkal, gyakran repedésekkel. A természetes héja barna és nem ehetõ. Zsírtartalma 32 %