Rövid tészta petrezselymes mártással,champion gomba "salsa"

Kétféle elkészítést írtam a gombához,mert nem biztos,hogy az eredeti receptben szereplő leírás  mindenkinek ízlene.
Ezért figyeljetek oda amikor olvassátok a gomba elkészítését.

Hozzávalók
35 dkg kocka tészta,vagy penne rigati /tollhegy tészta/,farfalle, /pillangó tészta/..a lényeg,hogy rövid tészta legyen
2 dl. tej
20 dkg champion gomba
1 ek. étkezési keményítő
1 csokor petrezselyem
2 ek.reszelt parmezán
extra szűz oliva olaj
1db citrom
só
őrölt fekete bors
1 mk.reszelt szerecsen dió

Elkészítés
A hideg tejet keverjük csomó mentesre a keményítővel,tegyük a gázra,és közepes lángon,FOLYAMATOS KEVERÉS mellett,főzzük fel/sűrítsük be/,amint kellő az állaga,olyan selymes,hogy így ahogyan van....HAMMMMMM...adjuk hozzá az 1 evő kanál reszelt parmezán sajtot,mérsékeljük a tüzet,sózzuk,borsozzuk,reszeljük bele a szerecsen diót,aprított petrezselymet,és sűrítsük készre a mártásunkat.A parmezán még jobban besűríti a mártásunkat,a petrezselyem,meg ízesíti.Tulajdon képen egyfajta BESAMEL mártást készítünk,a mártás sűrűségét mindenki döntse el saját maga.Igazából olyan állagának kéne,hogy legyen mint a CARBONARA szósznak,mert az a jó,ha jó szaftos,és nem túl sűrű.De mint mondottam,mindenki döntse saját maga,hogy neki hogy jobb.
Forrásban lévő vízbe tegyünk sót,majd tegyük bele a tésztát,és főzzük aldente,fog keményre,majd szűrjük le.

Miközben fő a tésztánk,szeleteljük fel a gombát,serpenyőbe tegyünk oliva olajat,forrósítsuk fel,tegyük bele a gombát,forgassuk át,szórjuk meg aprított petrezselyemmel,megint keverjük át,kész...tegyük félre.NEM PIRÍTJUK,NEM PÁROLJUK,NEM FŐZZÜK....ÉPPEN CSAK ÁTFORRÓSÍTJUK,ÍGY ROPPANÓS MARAD.
Most az elkészült szószba tegyük bele a kifőtt tésztát,forgassuk össze,most tegyük bele a gombát,szórjuk meg még egy kis aprított petrezselyemmel,locsoljuk meg olíva olajjal......


ÉS ITT AZ EREDETI VERZIÓ:A GOMBÁT SZELETELJÜK FEL,FACSARJUK RÁ A CITROM LEVÉT,SZÓRJUK MEG APRÍTOTT PETREZSELYEMMEL,LOCSOLJUK MEG OLÍVA OLAJJAL,ENYHÉN SÓZZUK....TEGYÜK RÁ A SZÓSSZAL ÖSSZEKEVERT TÉSZTÁRA....LEHET FOGYASZTANI......

Tulajdonképpen mindennel készen is vagyunk.



Tálalás....Jó étvágyat