Rövid tészta petrezselymes mártással,champion gomba "salsa"

Kétféle elkészítést írtam a gombához,mert nem biztos,hogy az eredeti receptben szereplő leírás  mindenkinek ízlene.
Ezért figyeljetek oda amikor olvassátok a gomba elkészítését.

Hozzávalók
35 dkg kocka tészta,vagy penne rigati /tollhegy tészta/,farfalle, /pillangó tészta/..a lényeg,hogy rövid tészta legyen
2 dl. tej
20 dkg champion gomba
1 ek. étkezési keményítő
1 csokor petrezselyem
2 ek.reszelt parmezán
extra szűz oliva olaj
1db citrom
só
őrölt fekete bors
1 mk.reszelt szerecsen dió

Elkészítés
A hideg tejet keverjük csomó mentesre a keményítővel,tegyük a gázra,és közepes lángon,FOLYAMATOS KEVERÉS mellett,főzzük fel/sűrítsük be/,amint kellő az állaga,olyan selymes,hogy így ahogyan van....HAMMMMMM...adjuk hozzá az 1 evő kanál reszelt parmezán sajtot,mérsékeljük a tüzet,sózzuk,borsozzuk,reszeljük bele a szerecsen diót,aprított petrezselymet,és sűrítsük készre a mártásunkat.A parmezán még jobban besűríti a mártásunkat,a petrezselyem,meg ízesíti.Tulajdon képen egyfajta BESAMEL mártást készítünk,a mártás sűrűségét mindenki döntse el saját maga.Igazából olyan állagának kéne,hogy legyen mint a CARBONARA szósznak,mert az a jó,ha jó szaftos,és nem túl sűrű.De mint mondottam,mindenki döntse saját maga,hogy neki hogy jobb.
Forrásban lévő vízbe tegyünk sót,majd tegyük bele a tésztát,és főzzük aldente,fog keményre,majd szűrjük le.

Miközben fő a tésztánk,szeleteljük fel a gombát,serpenyőbe tegyünk oliva olajat,forrósítsuk fel,tegyük bele a gombát,forgassuk át,szórjuk meg aprított petrezselyemmel,megint keverjük át,kész...tegyük félre.NEM PIRÍTJUK,NEM PÁROLJUK,NEM FŐZZÜK....ÉPPEN CSAK ÁTFORRÓSÍTJUK,ÍGY ROPPANÓS MARAD.
Most az elkészült szószba tegyük bele a kifőtt tésztát,forgassuk össze,most tegyük bele a gombát,szórjuk meg még egy kis aprított petrezselyemmel,locsoljuk meg olíva olajjal......


ÉS ITT AZ EREDETI VERZIÓ:A GOMBÁT SZELETELJÜK FEL,FACSARJUK RÁ A CITROM LEVÉT,SZÓRJUK MEG APRÍTOTT PETREZSELYEMMEL,LOCSOLJUK MEG OLÍVA OLAJJAL,ENYHÉN SÓZZUK....TEGYÜK RÁ A SZÓSSZAL ÖSSZEKEVERT TÉSZTÁRA....LEHET FOGYASZTANI......

Tulajdonképpen mindennel készen is vagyunk.



Tálalás....Jó étvágyat

Bundás virslik hurkapálcán

Végül is semmi faxni nincsen ebben a bundázott virsliben.Egyszerű párizsi bundát kreáltam ,

 Direkt nem írtam mértékeket dkg,gr.stb....
Egy palacsinta tészta elkészítéséhez csak nem kellenek a dekagrammok,ez már mindenkinek a kisújjában van.
Ha még se így lenne.Kérlek kedves olvasó,hogy jelezzed felém,és én leírom ,a szükséges  anyaghányadokat.




Hozzávalók
liszt,tejszín,tojás,só őrölt bors,és persze a virsli,no és a hurkapálcika

  Elkészítés
Sűrű palacsinta masszát kevertem,egyenként bevontam a virsliket a masszával,és mehettek a forró olajba,aranybarnára sütöttem őkelméket,és hammmmmm.........mint a vatta cukor....
Persze lehet a bundát variálni,mondjuk kukorica liszt,szezám mag,édes tészta,sós tészta,sörös tészta.......és még ki tudja mennyi verzió létezhet.Szóval gyerünk és együnk amíg meleg.

 

Jó étvágyat !

Spagetti szalonnával és zsemlemorzsával

Mint köztudott, az Olaszok legtöbbször előételnek fogyasztják a tésztaféleségeket,miután őnálluk nem nagyon dívik a leves.

Az alábbi recept 4 főre szól,a hozzávalók meg növelésével természetesen növekszik az adagok száma is.

Hozzávalók 4 főre
280 gr. spegetti
50 gr vaj
80 gr. salotta hagyma,de természetesen, jó a hagyományos vörös hagyma is
6 ek.zsemle morzsa
2 kk.majoránna
oliva olaj
só
őrölt fekete bors


Elkészítés:

Tegyünk fel vizet a tésztának.
A forrásban lévő vizet sózzuk,mehet bele a 280 gr spagetti,al dente főzzük ki

25 dkg vajon,egy evő kanál oliva olajon, fonnyasszunk meg 80 gr.apróra vágott salotta hagymát
50 gr húsos szalonnát vágjunk kis kockára fel,majd süssük zsírjára,vegyük ki a serpenyőből
a visszamaradt zsírhoz tegyük a maradék vajat hevítsük fel, 6 evő kanál zsemle morzsát pirítsunk meg benne,a végén szórjunk rá kevés majoránnát,őrölt borsot,keverjük össze

amint elkészültünk mindennel,lehet tálalni
a kifőtt spagettit halmozzuk rá a sült szalonnát,szórjuk meg pirított fűszeres zsemle morzsával


Jó étvágyat hozzá

Polpette di melanzane

A vegetáriánus alternatívája a hagyományos húsgombócnak.
  Itt  a padlizsán képviseli,helyettesíti  húst: ez egy finom és egyszerű recept,  általában nagy népszerűségnek örvend a fiatalok és az idősek körében is.

 Hozávalók

 2 db padlizsán, 
 1  db tojás, 
 zsemlemorzsa amennyit a padlizsán massza majd  felvesz
 pecorino (vagy ha úgy tetszik egy enyhébb ízű parmezán sajt),amennyit a padlizsán massza majd felvesz
 0.5 dl.olívaolaj, 
1 csokor petrezselyem, 
2 gerezdfokhagyma, 
só, ízlés szerint
őrölt fekete bors,ízlés szerint


 Elkészítés


A padlizsánt lemossuk,majd  forró sós vízben tesszük kb 3-5 percre,kihűlést követően kézzel nyomkodjuk belőle a felesleges vizet.
Aprítsuk fel,tegyük félre,a petrezselyem zöldet is aprítsuk fel ,tegyük ezt is félre.
 Rakjuk össze a hozzávalókat,: egy robot gép,aprító,mixer,turmix gép segítségével aprítsuk össze. KIVÉTEL A ZSEMLEMORZSA,PETREZSELYEM,ÉS A SAJT !!!!
Ismét a  robotgépé a szerep,most már pépesíthetjük a cuccot,sózzuk,borsozzuk,ízlésünknek megfelelően.
Öntsük egy keverő tálba,és a megfelelő állag eléréséhez,adjunk hozzá zsemlemorzsát,reszelt parmesánt,vagy pecorinot,keverjük össze kézzel.
Gyakorlatilag egy a fasírthoz hasonló állagú masszát kell,hogy  kapjunk.
Kézzel kis golyó formákat gyúrunk,zsemlemorzsába forgatjuk,és bő forró olajban aranybarnára sütjük.
Vigyázat,mert nagyon hamar elkészülnek..... :) :) 

Szisziback burgonya /hasselback/

Tényleg semmi előzmény,csupán akartam ilyet én is készíteni,és bár már csináltam párszor,de most gondoltam úgy,hogy meg is osztom veletek.
No essünk neki az óriási főzésnek............a bevagdosott burgonyába,bármilyen dolgokat dugtoshatunk a szeletek közé,én csak most egyfajta irányt mutatok.

Hozzávalók:



3-4-6 ...szem burgonya,lehetőleg jó nagyok legyenek

innentől kezdve,ki mit akar használni,az én verzióm csak iránymutató,tehát a nyugodtan ellehet térni az összetevőktől..
10 deka füstölt sonka,vagy valamilyen felvágott,szalámi
1-2 db paradicsom
1 db vöröshagyma
2-4 ek.vaj,esetleg fűszervaj
10 dkg.valamilyen sajt,ez lehet akár mozarella is 1 db.
só ,örőlt fekete bors ízlés szerinti mennyiség
2-4 ek,oliva olaj

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a burgonyákat,mossuk meg,jöhet a mehet.
A burgonyákat vagdossuk be,szeletekre,de ügyeljünk,hogy ne vágjuk át a burgonyát teljesen,akkor szét esik.

Minden egyes szelet közé,dugjunk egy sonka darabot,paradicsom,hagyma,sajt,fűszer vaj...stb...darabokat,ezt mind addig csináljuk,amíg a burgonya elbírja.

Amint ezzel megvagyunk,öntözzük meg az olivával,vagy olvasztott vajjal,és irány a 160 C fokos sütőbe ...ALULRA...azért oda,hogy az alja átsüljön.

Süssük aranybarnára,vagy zsemleszínűre a burgonyákat,amit elkészültek,azon melegében lehet tálalni,és fogyasztani.

Jó étvágyat !!!

Hamm..........., bekaplak :)

Na ez csak jött,valahol láttam,olvastam,és mivel ma délelőtt már tisztán tudtam gondolkozni,így eszembe jutott,és meg is csináltam.

Hozzávalók

1 csomag szeletelt bacon szalonna
1 csomag toast kenyér
1 csomag lapka sajt



Elkészítés

A toast kenyeret kinyújtom,igen nyújtófával "ki nyújtom" vékonyra.
Három szelet bacon szalonnát egymásmellé teszek,rá teszem a kenyeret,és a lapka sajtot.
Mint a bejglit,vagy rétest,feltekerem,fogvájóval rögzítem,hogy sütés közben az összehúzódó szalonna,ne tudjon össze sülni /kunkorodni/.

Forró serpenyőben mindegyik oldalát lepirítom,amint a sajt kezd kifolyni,készen is van,lehet tálalni.
Ketté is lehet szelni,vagy három felé,de simán egyben is ellehet fogyasztani.....burgonyasalátát,vagy francia salátát ajánlanék mellé köretnek.

Én, petrezselyemmel szórt,egészben főtt burgonyát adtam mellé..............

Jó étvágyat.

Burgonya,patate....stb

Van az a Hassalback burgonya...de az olyan nagyon nemes,hogy az na.
Gondoltam egy merészet,és kissé feltúrbóztam a magam módján..........hahahahaha

Hozzávaló:
 4 db közepes nagyságú burgonya / én a bazi nagyokat választottam,ha már krumli,legyen kövér/
10 dk paraszt sonka,vagy húsos szalonna
1 fej vöröshagyma
3 ek.tejföl
3 ek,zsír
5 dkg vaj
só
őrőlt feketebors
1 dl.víz a tepsi aljába

Elkészítés:
 Hagymát tisztítom,felszeletelem.
Szalonnát,sonkát egyenlő szeletekre,majd kisebb darabokra vágom
Burgonyákat meghámozom,majd éleskéssel egyenlően szeletelem,de úgy hogy nem vágom át a burgonyát.

Az így keletkezett szeletek közé,elkezdem rakosgatni a hagymát,szalonnát,hagymát,sonkát,és így tovább,az a lényeg,hogy lehetőség szerint minden szelethez kerüljön valami.
Sózom,borsozom,olvasztott vajjal meglocsolom,teszek zsírt a serpenyőbe,rárakom a burgonyákat,egyenlő arányba  vajat is teszek rájuk.
Kezdőthet a sütés.én nem melegítettem elő a sütőt...alúlról a harmadik osztásban,alsó-felső lángon,200 C fokon kezdtem a sütést.
Félidőben meg locsóltam tejföllel az árvákat,légkeverésre tettem a sütőt 160 C fokra mérsékeltem a hőfokot,és kb 20 perc alatt el is készült a csoda.

Mindenkinek sok sikert :)


Jó étvágyat!

Tésztasaláta, melegen....

Egyszerű,gyors,és finom..................

Hozzávalók:
25 dkg penne rigatoni
2 db champion gomba
1 db vöröshagyma
1 db paradicsom
1/2 fej paradicsom paprika /zöld/
1 db cukkini
1 db sárga répa
5 dkg parmezán sajt  /reszelve/
5 dkg húsos szalonna /angol,vagy hasalja/
só
őrölt feketebors
1/4 l. oliva olaj /extra vergine/

Elkészítése:
 Előre bocsátom,hogy a zöldségeket: NEM FŐZÖM,CSAK IS KIZÁRÓLAG PÁROLOM,
AL DENTE....igen mert a zöldségek is akkor finomak,ha kissé roppanósak,legalábbis én ehhez a verzióhoz így szeretem.


Minden zöldséget folyóvíz alatt lemosok,majd tisztítom,és a megfelelő méretűekre,szeletelve,darabolom,szeletelem,ebben az  esetben, ez a következőket jelenti :hagyma,gomba,paprika, szeletelem,cukkini,paradicsom, kis kockákra,sárgarépát vékony szeletekre vágom.

Serpenyőben oliva olajat hevítek,majd jöhetnek a zöldségek: 1,hagyma,2,répa,3,paprika,4,cukkini,5,paradicsom,6,gomba...mert a gomba puhul meg a leggyorsabban,az elsőnél kb.3-4 perc után követheti a második,majd miután ez a répa,ennek kissé több időt szánjunk / 5-6 perc/,a többi összetevőt egyszerre teszem a serpenyőbe,majd sózom,borsozom,és mint azt már írtam,al dent -re párolom.....ez max 10 perc,na jó legyen 15 perc...:)

Szalonnáról leszedtem a zsírt,és a maradék húsos részt,apróra vágtam,később a kifőtt tésztára szórom.

Közben,feltettem vizet a tészta főzéshez,lefedve forrásig hagytam,majd sózom,mehet a tészta ...al dente
Mindig ragaszkodjunk a gyártó által,a csomagoláson jelölt időponthoz,,ha azt akarjuk,hogy al dente legyen a tésztánk.
A következő művelet,hogy leöntöm a tésztáról a vizet,olivát locsolok a tésztára,szalonna a tésztán,jöhet a az elkészült zöldség, össze keverem ,de finoman ám,mert nem kell összetörni semmi sem......................fehérbort hozzá,jó szárazat.........jó étvágyat!

Párolt zöldség,párolt rizzsel,parmezán forgácsokkal

Csak semmi cicó mert nálam van a serpenyő..............

Egy sima előétel,de akár diétás kajának is megfelelő lehet.

Hozzávalók:
15 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
4 db koktél paradicsom
5 ek oliva olaj
1 mokkás kanálnyi őrölt kurkuma
3 db egész szegfűszeg
1 késhegynyi sáfrány
só
őrölt feketebors
4-5 dkg parmezán sajt


Elkészítés:
A rizzsel kezdem,egy evőkanál oliván üvegesre pirítom,majd másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntöm,szegfűszeg,kurkuma,sáfrány,só,őrölt bors,ezeket hozzáadom,átkeverem,lefedem a lábast.A tűzhely lángját takarékra veszem, készre főzöm a rizst.Elkészülés előtt,villával átkeverem,ellenőrzöm a rizs állagát,majd ha kell,a fedőt vissza teszem,a tűzhelyről leveszem lábost,és így hagyom tovább a saját gőzében párolódni.

Ha nem szükséges az előbbi művelet,akkor sikeresen készre főztem ezt megelőzően.
Cukkinit,hagymát megtisztítom,majd feldarabolom őket,paradicsomokat negyedelem,serpenyőben olajat hevítek,majd a hagymával kezdek,pár pillanat,és a hagyma már üvegesre párolódott,cukkini,paradicsom,só bors...ezek a következő lépések.

Készre párolom a zöldséget,majd a főtt rizs mellé tálalom,mellé mehet a parmezán forgács........jó étvágyat.

Spaghetti con zucchine

Mit is írhatnék,hogy is kezdjem..........de tényleg,hiszen ez annyira egyszerű,de annyira,hogy szerintem bárki eltudja készíteni.
Véleményem szerint,még az olyanok is képesek rá,akik az eper lekvárt, rizi-bizinek nézik.

Hozzávalók:
30 dkg spaghetti
2 db cukkini
1 fej vöröshagyma,közepes nagyságú
2 gerezd fokhagyma
3 ek.oliva olaj
1 jó marék,frissen reszelt parmesan,vagy pecorino sajt
só
frissen őrölt feketebors



Elkészítés
 A zöldségeket tisztítom,megfelelő méretűekre darabolom,serpenyőben oliva olajat hevítek,először a hagyma,majd miután karamelizálódott,mehet a cukkini,az egész párolás kb.10 perc.
Ennyi idő alatt bőven kifő a tészta is.
Felteszek vizet a tésztának ,majd amikor forr a víz, sózom,és beleteszem a tésztát,al dente főzöm,leszűröm,majd kevés olívát öntök rá...
Tésztát össze keverhetjük a cukkinivel,de lehet külön is a tésztára halmozni,sajtot rá...még egy kicsi oliva olajjal "megöntözöm"..........gyerünk a bendőbe vele........:)


Jó étvágyat!

Pizza...milyen,milyen...ehető!

 Pizza alla Sziszi

Tészta hozzávalói:

300 ml langyos víz
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
500 g liszt
2,5 dkg élesztő (fél kocka),én instant ,szárított/ por/élesztőt használtam
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só


Mártás  hozzávalói:
  1 üveg paradicsom

  3 db paradicsom,de lehet több is
 friss rozmaring / szárítottat használtam/

 

 

Feltét!!!!
Mozzarella sajt..Minimum 3 db

20 dkg Pecorino /juhsajt/

20 dkg Eidami,vagy ehhez hasonló,félkemény zsíros sajt
Csemege szalámi

Csemege kolbász

Szeletelt sonka,aki teheti az használjon eredeti Olasz sonkát

fekete olajbogyó /ha lehet akkor legyen előre szeletelt/
capri bogyó

Elkészítés:
A 300 ml  langyos vízbe kevertem a cukrot,az olajat,és az élesztő port,ól összekevertem őket,majd félre tettem,hogy az élesztő felfuthasson.
Az 500gramm lisztet a sóval összekevertem,majd a gyúródeszkára szitáltam,a liszt közepébe mélyedést csináltam,majd ide öntöttem a közben felfutott élesztőt.
Véleményem szerint 10-15 percig gyúrtam,lehet tovább,hiszen mennél több levegő kerül bele,annál jobb lesz a tészta,szép sima tésztám lett,kicsit ragadós ugyan,de ilyennek kell lennie...SZERINTEM :)
Szóval a gyúrás megvolt,most félre tettem a tésztát egy órára,ennyi idő alatt a duplájára kel...ha mindent jól csináltam...hihihihi...
Amíg a tészta kelt,addig foglalkoztam a feltétekkel is kicsit..........
Paradicsommal semmi különös dolgom nem volt,hiszen az üvegben van,kivéve az egészben lévők,azokat megmostam,majd felszeleteltem őket.
Sonkát apróra daraboltam,oliva bogyó már szeletelve volt,capri bogyókat is apróra vágtam,sajtokat leszeltem...persze a mozzarellát azt nem,azt tépkedve tettem a pizzákra.

 SÜTŐT BEKAPCSOLNI, ELŐMELEGÍTENI 200 C-ra




Tészta megdagadva,haladjunk tovább.........most átgyúrtam a tésztát,így kinyomkodva belőle a levegőt,négy egyenlő részre osztottam a tésztát,és 15 percig pihentettem,konyha ruhával letakarva.
15 perc lejárt,indul a nyújtás,mi a vékony tésztát kedveljük,így ezt a verziót készítettem.
Némi trükköt alkalmaztam,sütőpapírra helyeztem a tésztát,oliva olajjal megkentem,és így nyújtottam ki,így könnyebb forgatni a tésztát a nyújtáshoz.

Tészta nyújtva,jöhetnek a feltétek,itt mindenki olyan sorrendet alakíthat ki önmagának,amilyet csak akar. DE  a SŰRÍTETT PARADICSOM legyen mindig az ELSŐ,ez után jöhet a többi összetevő.
Egy leveses merőkanállal paradicsomot teszek a pizzatésztára,és körkörös mozdulattal,a tészta széle felé kifelé haladva,szét kenem a paradicsomot.

Tehát:
1, paradicsomlé
2,oregáno,bazsalikom
3,sonka,kolbász.........
4,mozzarella,pecorino,eidami.......
5, paradicsom szeletek

Jó étvágyat,és sok sikert................