Lebbencs leves,saját készítésű lebbencs tésztával........

Unatkoztam,ihletet kaptam a nagynénémtől,eszembe jutott,hogy látogatásom alkalmával,éppen tésztát gyúrt, lebbencs,és eper levél tésztát készített.
Na  neki láttam én is,a tészta gyúrásnak,ami  nem nagy kunszt,ne ki kell állni és kész.........

Lebbencs tészta hozzávalói:

50 dkg liszt
3 tojás,ez sem szentírás,mert van aki több tojást használ,nagy általánosságban 1 kg liszthez 5-8 db tojást használnak,de ha spórolós időszak van akkor akár 2 tojás is elegendő,és kis víz.....
só, ízlés szerinti mennyiség
 sima csap víz,tudom ez nem kell bele, de én tettem a tésztához kb 0.5 dl,tehát nem egy hektót....


A tészta elkészítése:
A lisztet, a  tojásokkal, jól összegyúrni, 20 perc pihentetés után feldarabolni, hogy tudjuk a gépben nyújtani.
De akinek nincsen gépe,és megtanult sodrófával tésztát gyúrni...hmmmm...nos az azzal a technológiával csinálja.
 Lehet szárítani, de frissen is finom, pl. krumplis tésztának,javaslom a szárítást,ha lebbencs leves  a cél.

A leves hozzávalói:
10 dkg füstölt szalonna
15 dkg lebbencs tészta
1 nagy fej vöröshagyma
30 dkg burgonya
4 db zöldpaprika
1 paradicsom
piros paprika, só, bors
1 szál zeller zöldje..ez opcionális,nem kötelező

A leves elkészítése:
A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, majd egy serpenyőben forró olajon kisütjük.
Ha megpirult hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és ezt is átpirítjuk, megszórjuk piros paprikával és felöntjük kevés hideg vízzel.
Ezután hozzáadjuk a hámozott és kockára vágott burgonyát, ízesítjük sóval, borssal és felöntjük vízzel,beletesszük a zeller szárát is.Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot, és összefőzzük.

A végefelé,mielőtt még a leves teljesen elkészülne,mindig a burgonya a mérvadó,hiszen ha az már puha,de még nincsen szét főve,na akkor készen van a leves a lebbencs tésztát össze tördeljük különböző nagyságúakra, zsírban megpirítjuk,

és hozzáadjuk ezt is a leveshez,innentől számítva kb 5 perc főzés közepes lángon, és készz a leves.

Jó étvágyat...........

Penne rigate ai peperoni

Valamiért megfogta a szívemet az olasz konyha.
Fiatal srác koromba,pontosabban 13-14 évesen kezdtem ismerkedni az Olasz konyha kitűnőségeivel,70'években már a Régi posta utcai 10sz.alatt álló a Napoletana étterembe jártunk,az egyik gyermekkori barátommal,/Szabó Ferenc, szafe/ neki köszönhetem,,hogy megismertem,megszerettem az Olasz ételeket.
Sajnos az említett étterem,már évtizedek óta nincsen meg,helyén valami más nevű akármi üzemel.

Szeretnék tisztelegni Szafe emléke előtt ezzel az Olasz étellel.

Hozzávalók:

    400 g penne rigate
    4 evő kanál olíva olaj
   1/2 fej lila hagyma      
    3 db szardella, /ajóka/sós olajos lében ,de ha ez nincsen akkor  szardella pasta -val is lehet próbálkozni

    2 közepes piros kaliforniai paprika

    300 g érett paradicsom, San Marzano...persze a koktél,vagy a sima pari is megteszi

    egy szál friss petrezselyem,aprítva

    tengeri só,ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:
 
Mossuk meg a  paprikát , papír törlővel töröljük szárazra , távolítsuk el a  magokat ,vágjuk vékony csíkokra.  Az olajat hevítsük fel  serpenyőben.
A lila hagymát vágjuk vékony szeletekre,mehet a az olajba,pároljuk üvegesre /karamellizáljuk/.
Most jöhet a 3 db sós olajos szardella, néhány másodperc után adjuk hozzá a paprikát, és főzzük néhány percig magas hőmérsékleten . 

                                              

Folytatjuk a  főzést 15 percig fedő alatt közepes lángon,tegyünk hozzá  néhány evőkanál forró vizet ,a tészta főző vizéből,na mert közben a tésztát is elkezdhetjük főzni, sós vízben,de csak is al dente lehet,majd adjuk hozzá a megmosott,feldarabolt paradicsomot .

  Főzzük még 15 percig , ha kell sózzuk, de óvatosan mert ugye a szardinia is sós,és a tészta főző vize is az volt,hozzáadjuk a közben kifőtt tésztát,majd legutoljára a a finomra vágott petrezselyem felét,összeforgatjuk,megszórjuk a petrezselyem másik felével............
Melegen tálaljuk,és fogyasszuk ............

Jó étvágyat...........

Házi készítésű ,tortilla és pita

nem igazán nagy etvas ezek elkészítése,inkább az idő,de amikor elkészültünk ,na akkor kárpótoltuk csak magunkat igazán,amikor a saját készítésű tortillával,mártogatunk,és a saját készítésű pitába beletöltjük az "édességet"........



Tortilla hozzávalói:

• 450 g liszt,ez lehet fele arányában kukorica,és sima búza liszt
• 85 g vaj/margarin,vagy oliva olaj...ez rusztikusabbá teszi a tészta ízét
• 1 csapott ek.só 
• 200 ml forró víz

Tortilla elkészítése:

1. A lisztet elkeverjük a sóval, majd a vajjal vagy a margarinnal elmorzsoljuk. Én dagasztógépet használok, így annak a táljába tettem.
2. Elkezdjük kidolgozni a tésztát, a forró vizet 3-4 részletben hozzáadjuk, egy lágyabb, jól gyúrható tésztát kell, hogy kapjunk
3. 8-10 részre osztjuk a tésztát, kigombócozzuk, majd lisztezett felületen,a tenyerünkkel kör alakúra nyújtjuk,akinek ez nem megy az használjon nyújtófát.
4. Egy tapadásmentes teflon serpenyőt,vagy palacsinta sütőt felhevítünk, beleteszünk egy tortillát, a közepestől egy kicsit nagyobb lángon, mindkét felét kb. 30 másodpercig sütjük. Akkor jó, ha apró kis barna foltok lesznek a tésztán, úgy mint a képen.
   
   
   
   

 Tortilla lapokhoz, közepesen erős chillis mártogatóst készítettem

Pita hozzávalói:

• 350 ml meleg víz
• 1 ek méz
• 1 cs instant élesztő!!
• 60 dkg liszt ,itt is használhatjuk a fele ,fele arányt.....fele,kukorica,fele sima liszt
• 2 tk só

Pita elkészítése:

1. A meleg vizet, mézet és az élesztőt összekeverjük. Futtatni nem kell.
2. Hozzáadjuk a 60 dkg lisztet, szép sima tésztát gyúrunk belőle, ami se kemény, se lágy ne legyen.
3. Keleszteni nem kell, ezért mindjárt 10-12 gombócot készítünk belőle.
4. Kis pitaformákat nyújtunk belőle, kb. fél cm vastagot.
5. Konyharuhával letakarjuk, és 30 percig pihentetjük. Alatta lisztezzük be a deszkát!!!. Ez fontos, ettől lesz zsebes.
6. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy tiszta tepsit teszünk az alsó rácsra.
7. Ebbe rakjuk hármasával, négyesével, és figyeljük. Percek alatt gömbölyűvé fújódik fel, és ezután már csak 2 percig sütjük tovább. Nem szabad kiszárítani!

tök jó ahogyan nőnek bent a forró sütőben,de ez a dolguk,hogy ilyen kis párnára növekedjenek,máskülönben nem pita,a piteeee

 és íme, kész a pita..........

A pitába chilisbabot teszek majd, és zöldséges salsát,joghurtos öntettel..........

Sok sikert mindenkinek.................
         

Szélesmetélt készítése

Nem először csinálok házitésztát,de erre most büszke vagyok,ez nagyon jól sikerült most.
Nem is húzom tovább a klaviatúrán lévő betűket,kezdjünk neki az elkészítéshez.



Hozzávalók:
40 dkg liszt
4 db tojás
só...!!!!! csak egy kiskanállal,mert a főző vízbe is teszek sót

Elkészítés:
 Kimérem a lisztmennyiséget,majd a gyúródeszkára szitálom.
Mélyedést csinálok a liszt közepébe, ebbe ütöm bele a tojásokat, villával felverem a tojásokat,

sózom,majd neki állok a gyúrásnak.

Megpróbálom mindig a széléről befeléhaladva összegyúrni a tésztát,mert a tojás az mindig megpróbál kiszökni a lisztből.Bevallom,hogy néha egy szélesebb pengéjű késsel szoktam megakadályozni a tojás szökést,na jó nem mindig sikerül.Olyankor van,hogy hívom segítségül  Máriát....hogy a Mária verje a falhoz:-).
Na szóval,végre kezd össze állni a tészta,nem kismeló ám kézzel tésztátgyúrni,aki fáradékony,vagy túl macerásnak találja,az inkább vegyen boltban,az gyorsabb,igaz nem olyan finom mint amit az ember önmaga csinált,de hát ha nincsen ló...akor jó a bolt is.

Szóval kellően megizzadva össze gyúrtam a tésztát,most több egyenlő részre osztom,és kis cipókat formázva,

letakarva konyharuhával, magára hagyom őkelméket,úgy 20-25 percre.
Közben összeszerelem a tészta masinát,mert még nem érzem magamat készen arra,hogy úgy nyújtsam,és vágjam fel a kész tésztát,ahogyan azt a nagyitól,és anyutól ellestem,szóval jőjjön a modern világ eme remek találmánya.
Le is telt a pihentetési idő,fogom a "cipókat" egyessével kinyújtom az első fokozattal,

majd ezt ismétlem mégegyszer,

és így haladok tovább az összes nyújtási fokozaton,mindaddig amíg megfelelő vékonyságúra nyújtja a gép a tésztát.

Ezek után mehet a metélt gyártó hengerek közé a kinyújtott tészta, határozott mozdulatokkal elkezdem gyártani a metéltet,tekerem a kart mint a gép,mert ugye ez kézi gép,nem elektromos

majd miután megvan a metélt,belisztezem,hogy ne ragadjon össze ,kisebb halmokat csinálok belőllük,és a gyúródeszkán hagyom őket a felhasználásig,

de el is lehet tenni egy jól záródó üvegben,vagy akinek van kamrája az meg egy vászon zsákba tegye bele,és akassza fel egy szegre,pár napig el áll,,tehát sokáig nem szabad tárolni a szalmonella végett,hiszen tojás van benne.
Szerintem minden fontosat leírtam,azt is amit nem kellett volna,na de én már csak ilyen vagyok,és ilyen is maradok...........hehehehehehehe.........
 Sok sikert mindenkinek.........

Ez pedig egy kis videó a tészta születéséről:

Sertéstokány Temesvári módra

Hááááááááááááát,nem tudok mit mondani,ez egyszerüen egy fantasztikus étel.
Nagyon régen készítettem tokányt utoljára,és bár a kedvencem a csikós tokány,na meg a borsos tokány...na jó mindegyik tokányt szeretem...........na most elárultam magamat......hehehehe
Azon törtem a bukómat,hogy mi a fenét kéne főznöm a kisebbik "tigrincsemnek"(az egyik fiam),holnapra,hogy tudjon ebédet vinni magával a munkába.
Állok a nyitott mélyhűtő előtt,és miközben a kétszemélyes gumimatracot fújom fel,és lebegek a hűtőböl olvadó vízen, ami már a konyhát is elárasztotta.Szóval megláttam egy kis csomagot alu fóliába gönygyölve,háááá meg van,esett le egy nagy kő a szívemről,amivel már be tudtam ütni azt a nagy szeget, ami mint gondolat szeget ütött a fejembe,mert eszembe jutott,hogy mit is tartalmaz a rejtélyes csomag,előre felcsíkozott sertés húst,annak is a hosszúkarajból származó nyesedék részeit.
Miután régebben,úgy Kr. előtt vettem egy egész hosszúkarajt,amit én itthon kicsontoztam,és megformáztam,mert a csontozást követően mindig ezt teszem a húsokkal,így van hogy egy nagy adag nyesedék is képződik,amit elszoktam tenni későbbre.
Szóval kis csomag ki,irány a micro olvasztár program.......hehehehe..és kiolvasztottam az akkor már nem rejtéjes pakkot.
Na de mondom,igen mondom,a szalonna ...bakker,az nem vagyon itthon,se baj szerda piacnap,jahhhh csak a seggem hozzáfagyott a bicikli nyergéhez,és pont a Spár áruház előtt döltem el,na uccu neki,egy gyors újra élesztést követően,be másztam az élelmiszer egységbe,és mint a gégemetszettek,hörögve kértem az eladót,hogy adjon szalonnát.Ő inkább egy közeli orvosi rendelő telefon számát akarta nekem kimérni,de én ragaszkodtam továbbra is a szalonnához.
Végr mindenféle látlelet,és orvosi igazolás bemutatását követően,megkaptam a vágyott árút,eldöcögtem a kasszához,kifizettem,és indultam hazafelé,amikor eszembe jutott, vazze,hol a bicajom,na mert gyalog indultam vissza............sajnos Cavinton nem volt az önkiszolgáló pultban sem.....na vissza a cangáért,irány haza.Így felvértezve magamat a szalonnával, nem sokára neki is álltam a főzésnek............na jó előtte még lementem ....alfába.........
Na de álljunk neki,először is nézzük mi kell ehhez a tokányhoz.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál köménymag
• 1 evőkanál pirospaprika,na itt van a csavar kérem szépen,mert én füstölt paprikát is használtam,fele,fele alapon
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors

Na lássuk az elkészítését.


Elkészítése:
A sertéshúst,ami lehet sertés comb,sertés tarja,sertés lapodka,sertés rövid,illetve hosszú karaj is,  a szalonnával együtt csíkokra vágom, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágom. Ha friss a zöldbab , akkor azt is 2-3 centisre darabolom. A szalonnát kiolvasztom. Ráteszem a vöröshagymát és üvegesre párolom. Belenyomom a fokhagymát,a fokhagyma préssel,és rászórom a köményt.
Egy-két percig pirítom. Hozzáadom a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinsztelem. Rádobom a húst, sózom, borsozom. Kevés vizet aláöntve félpuhára pároltam. Beleteszem a babot és rászórom a pirospaprikát. Ha konzerv bab van, azt csak akkor teszem bele ha a hús már puha. Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarom a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levettem a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adok mellé köretnek.


Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tök pörkölt

Be vallom őszintén,hogy a büdös életben nem csináltam még soha,de most megpróbáltam.és isten bizony nagyon ütős kaja lett.
Egy biztos,mégpedig az, hogy ez nem egy hizlaló kaja,ezt aztán eheti mindenki,a diétázóktól kezdve a cukorbetegekig.
Nem hinném,hogy valami irdatlan szénhidrát mennyiséget tartalmazna egy adag ebből a tényleg jó,és nagyon egyszerűen,gyorsan elkészíthető egytálételből.
Nosza essünk is neki az előkészületeknek,de először, lássuk a hozzávalókat...........


Hozávalók:
 Egy nagyon jó szomszéd, aki ellát a hozzávalókkal!!!!.és ez a legfontosabb összetevője a dolognak:-))

3-4 db kisebb tök,de tényleg kicsik,vagy egy nagy
2 fej vöröshagyma,ez is változik a tök nagyságától

só
örőlt feketebors

olaj,zsír

őrölt pirospaprika,én kettőfélét használtam,a Spanyol füstöltet,és a Magyar hagyományos őröltpaprikát

                                      

Előkészület:

A tököt,tököket,meghámozom,majd kettévágom, evőkanállal kikaparom a magházukat.

Feldarabolom,az az kockákra vágom,mintha hús lenne.

A vöröshagymát megtisztítom,kettévágom, felszeletelem,ha úgy tetszik,akkor laskára vágom.

                                       

Elkészítés:
Zsírt hevítek egy lábosban,ebbe teszem a hagymát,amit megdinsztelek,

 egyet keverek rajta,és rakom bele a tököt,most kell belerakni a paprikát is

sózom ,borsozom,

nagyon kevés vizet öntök alá,és közepes lángon fedőalatt készre főzöm.

Köretet nem készítettem mellé.mert nem igazán tudom,hogy mi lenne hozzá jó.
De így magában is fogyasztható,esetleg friss ropogós barna kenyérrel.

               én kicsit csavartam rajta,és reszeltem rá parmezán sajtot.....húúúú...bitang jó lett:-)))

Jó étvágyat hozzá.