Töltött sertésrólád édeskáposztával

A sertésroládhoz igen jól illenek a lágy vörösborok,pl. a kadarka vagy zweigelt,de a rose is kitűnő választás lehet.
Közben ne feledkezzünk meg a sörökről sem,a sör is kellemes kísérője lehet e remek sertéshúsos ételnek.

A roládok fajtái minden vendéglő étlapján ott szerepeltek,de a divat,és az ételek is változtak,ma már nem annyira divatos étel a rolád, az az a göngyölt hús.
Pedig pár évvel ezelőtt igen csak kedvelt étel volt a göngyölt felsál,és a göngyölt hús minden fajtája.
Sokan a töltött hússal azonosítják be,nos végül is ...hiszen tényleg töltött,de itt a munkafázisra,elkészítésére utal a neve is,mert ezt a húst göngyölik...mint a piskóta tekercset....

Ez a recept 4 főre szól.


Hozzávalók

4 db sertésszelet ( tarját,vagy karajt  javasolom,a comb túl száraz )
20 dkg szikkadt kenyér,zsemle
10 dkg tepertő,vagy tepertő krém
3 gerezd fokhagyma
3 db tojás
1 csokor petrezselymet petrezselymet
40 dkg fehér,más néven édes káposzta
4 ek.olívaolaj
só,ízlés szerint
bors, ízlés szerinti mennyiség
1 kk.őrölt köménymag...de ez el is hagyható,mert nem mindenki szereti a köményt

Elkészítés

A kenyeret,tepertőt,az apróra vágott petrezselymet, a tisztított szét nyomott fokhagyma gerezdeket,tojással,és a tejjel összedolgozzuk.Megsózzuk,megborsozzuk és állni hagyjuk.

Időközben meghámozzuk,apró vágjuk és forró olajban üvegesre pirítjuk a hagymát.
Hozzáadjuk a megtisztított,vékony csíkokra vágott káposztát,rövid ideig pároljuk,majd felöntjük kevés vízzel ( 1-1.5 dl.)
Sóval,borssal és köménymaggal ízesítsük és további 20 percig  fedő alatt készre pároljuk,tegyük félre ,tartsuk melegen.

A sertésszeleteket kiklopfoljuk,megsózzuk,ráhelyezzük az elkészült tölteléket,feltekerjük és konyhai zsineggel ( cérnával) átkötjük.
A tekercseket ezután forró olajon,körbe megpirítjuk,színt adunk a húsnak,és persze a hirtelen sütéssel lezárjuk a hús rostokat,így az ízek a húsban maradnak.
Némi vízzel felöntve fedő alatt ,15 percig pároljuk...( na itt lehet akár ,húsalaplét,tejszínt használni,a tejszínbe egy picike reszelt szerecsen diót csempészni,csak úgy mert jót tesz neki)

A készre párolt tekercseket vegyük ki pecsenye mártásból ,kis ideig hagyjuk őket hűlni ( 3-5 perc),szeleteljük fel....helyezzük előmelegített (forró) tálaló tálra ,majd locsoljuk meg a pecsenye mártással....helyezzük mellé a káposztát.



Jó étvágyat!