Kapros-túrós lepény

 keresem kutatom,próbálom,de csak nem akar olyan lenni mint a jó anyámé volt...
de nem adom fel,és tovább próbálkozom

 Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 3 db tojássárgája
- 5 dkg vaj
-3 dl tej
-3 evőkanál porcukor
-1/2 evőkanál kristálycukor
-1 csomag vaníliás cukor
- csipet só
- 1 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez:
- 50 dkg túró
-1 doboz tejföl /nagy doboz/
-2 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
- 2 db tojás
- 3 evőkanál búzadara
- 1 csokor friss kapor apróra vágva (vagy ízlés szerint)




Elkészítés:
-az élesztőt egy kevés tejjel,és kicsi cukorral felfuttatjuk

-a liszthez hozzáadjuk a vajat,vaníliás cukrot,porcukrot,csipet sót,tojássárgákat,és felfuttatott élesztőt
-az egészet jól összedolgozzuk,ha szükséges akkor adjunk  hozzá tejet
-dagasztást követően,takarjuk le,langyos helyen 1/2 óra alatt duplájára kel a tészta
-amíg a tészta megkel,elkészítjük a tölteléket
-a túrót tálba tesszük,villa segítségével összetörjük,hozzá adjuk a 2 tojás sárgáját,cukrot,vaníliás cukrot,a tejföl felét, búza darát,és legvégül az apróra vágott kaprot,jól összekeverjük,majd tegyük félre amíg a tojásfehérjéket habbá nem verjük
-tehát,a tojásfehérjéket habbá verjük,és  óvatos keverő mozdulatokkal a már össze állt töltelék masszához keverjük
-jól ki dolgozzuk,aminek az eredménye egy jól kezelhető "tészta"
-a tésztát deszkán kinyújtjuk...kb. ujjnyi vastagra / 1.5 cm/,pontosabban akkorára mint a tepsi,ezzel a tésztával kibéleljük a tepsinket,mehet rá a túrós töltelék........hmmmmm
-a töltelék tetejére tesszük a maradék tejfölt,ha kell még akkor használjunk többet nyugodt szívvel........
-180 C fokon kb.60 perc alatt el is készül finomság
-hagyjuk a sütést követően kicsit pihenni,majd kockákra vágjuk,és frissen vágott kaporral díszítjük......




jó étvágyat..........

Cukkinis Lecsó

meg őrülök a cukkiniért,nem tehetek róla ...1x-en imádom........
éés aki akarja az üssön rá 4 db tojást..........HMMMMM..király:-)))

egy kis segítség........http://youtu.be/SrBcjPshuLE

Hozzávalók

4 db cukkini
1 db vöröshagyma
4 db paprika
2 db paradicsom
só
bors
olaj

Elkészítés

cukkinik végeit levágom,majd megmosom a cukkiniket,ez után kockákra vágom
vöröshagymát megtisztítom,majd julienne-re/ zsülien/vágom
paprikákat,mosom,csumáját eltávolítom,majd felszeletelem
paradicsomokat ,mosom,felkockázom

Serpenyőben olajat hevítek,első a hagyma,üvegesre párolom,második a paprika,majd kis idő múlva követi a paradicsom,sózom borsozom,és amint egy kis levet enged a paradicsom,máris mehet a cukkini,kicsi víz kb.05 dlc.le fedem,kb 15 perc,és készen is van a lakoma

Jó étvágyat

Tócsniba sütött csirkemell

húúúúúúúúúúúúú kissé jól hangzik a dolog,nesze neked diéta...minek is lettem én cukorbeteg..............

több oldalon is megtalálható ez a leírás,ezért köszönet jár a recept eredeti írójának.........

KÖSZÖNÖM!!!!

Hozzávalók

4 szelet csirkemell,

só,

bors,

2 evőkanál liszt,

1 tojás,

só,

egy csokor petrezselyem,

őrölt kömény

3-4 evőkanál liszt

2 evőkanál tejföl

2 gerezd fokhagyma

fél fej vöröshagyma

3 közepes burgonya

Elkészítés

A kiklopfolt csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe meghempergetve félretesszük.

A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük nagy lyukú reszelőn.

A vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

A burgonyás masszát keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a kétféle hagymát, a tojást, a tejfölt, a lisztet,majd petrezselyemzölddel, őrölt fűszerköménnyel, sóval, borssal fűszerezve az egészet jól összedolgozzuk.

A hússzeleteket a burgonyás masszába forgatjuk, úgy, hogy a massza mindenhol bevonja.Utána bő, közepesen forró olajban mindkét oldalukat megsütjük.

A "burgonyapogácsákat" kivesszük a serpenyőből, papírtörlőn jól lecsöpögtetjük, és előmelegített sütőben melegen tartjuk, míg ki nem sütjük az egészet.

Mivel a burgonyás bunda egyben laktató köret is, ezt a fogást önmagában, különféle salátákkal,savanyúságokkal tálaljuk

Köszönöm a leírást

tócsi, cicege, berét, görhöny, gánica, macok, lapotya, cicedli és krumpliprósza.............

mi tagadás még én ezt soha sem csináltam,bocsánat 1x megpróbáltam,de a családomnak nem nyerte el a tetszését.....hát istenem fínyás egy családom van:-)))))

de most íme itt a leírása ennek az igazán "kalória szegény"ételnek,amit akár önállóan,de minden esetre bizonyos mártogatóssal,vagy pörkölt mellé köretnek ajánlanék

Hozzávalók

    1 kg burgonya +
    1-2 fej vöröshagyma +
    finomliszt (ahogy szükséges) +
    fűszer (só, őrölt fekete bors) +
    étolaj a sütéshez +

Elkészítés

>>A krumplit meghámozzuk, nyersen lereszeljük (minél finomabbra, annál jobb), majd ugyanígy teszünk a hagymával is (ha valaki akarja, a hagymát apróra vágva is beleteheti).

>>Bátran sózzuk-borsozzuk (személyes tapasztalatom szerint nagyjából 2x annyit kell használni, mint amit első érzésre még normálisnak tartanánk :-) ), majd az egészet jól összekeverjük.

>>Végül kanalanként annyi lisztet dolgozunk hozzá, hogy sűrű, valamelyest formázható masszát kapjunk (ez általában 4-8 kanalat jelent, a krumpli és a hagyma nedvességtartalmától függően).

 >>Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd mikor már forró, két kanál segítségével megformázzuk és beleszaggatjuk a keveréket (lehetőleg erősen ellapított, ovális pogácsákat próbáljunk formázni, hamarabb sül, és jobban mutat).

>>Mindkét felüket aranybarnára sütjük, majd kivesszük, lecsepegtetjük, és konyhai kéztörlőn leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.

>> Forrón, vagy hidegen is isteni, én leginkább fokhagymás, borsos tejföllel szoktam kínálni (nekem így autentikus), de ismerek olyat is, aki a sweet chili szószra esküszik.

a leírást köszönöm ,Tchoepi-nek

 Lepcsánkát vagy tócsnit kér a vendég?

A lepcsánka népszerű étel, amolyan újra felfedezés a konyhában. Ezt az is bizonyítja, hogy egyre gyakrabban bukkan fel különböző fesztiválokon a lángos mellett alternatívaként. Az éttermek pedig magasabb rangra emelik a népi ételt: leggyakrabban köretként kínálják, a Paripa Csárdában azonban megkóstolhatjuk meleg előételként a klasszikus változatot: a ropogós lepcsánkát fokhagymás tejföllel. Ha pedig mégis a köretre szavazunk, akkor sem járunk pórul: az étlap kínálatában szerepel a roston sült jércemell lepcsánkával, ropogós párolt zöldségekkel és a ropogós kacsacomb lepcsánkával, párolt káposztával, törtburgonyával.

Nézzük meg hát egy kicsit közelebbről, mi okozza a lepcsánka sikerét?

A magyar konyha híres arról, hogy leleményes, és kevés alapanyagból is változatos ételeket tud készíteni. A dolog onnan ered, hogy a vidéki ember, aki saját magának termelte alapanyagait, csak abból tudott alkotni, ami éppen a kamrában akadt. Kevésből kellett sokfélét főzni, így néhány alapanyagnak – főként zöldségeknek – számtalan elkészítési módja született.

Legismertebb elnevezés a tócsni, de ugyanazt az ételt takarja a tócsi, cicege, berét, görhöny, gánica, macok, lapotya, cicedli és krumpliprósza is.

Az egyik legsokoldalúbb termény a burgonya, amely Európában nem őshonos növény: a 16. században került át Dél-Amerikából. Az elterjedés igencsak lassú volt: mint minden újdonságot, az emberek ezt is gyanakodva fogadták: eleinte nem tudták, a levelét, virágát, szárát egyék-e meg, és mire kiderült, hogy tulajdonképpen a gumója ízletes, már sokaknak elment a kedve az ehetetlen részek kóstolásától. Ám a szükség törvényt bont: elég néhány rossz termés a gabonából, és az ember máris nyitottabb lesz. Az éhség pedig a burgonyának kedvezett, amely egyre népszerűbbé vált minden társadalmi rétegben. Magyarországon ez igen későn következett be: 1770 környékén kezdték termeszteni a Felvidéken, és legalább 40-50 évbe telt, amíg valóban elterjedt.

Bizonyára mindenki fel tudna sorolni legalább tíz ételt kapásból, ami a magyar konyha remeke, és burgonya szükségeltetik hozzá, legyen az leves (burgonyaleves paprikásan, vagy tejfölösen, savanyúan vagy tárkonyosan), főétel (krumplis tészta – avagy gránátos kocka, rakott krumpli, krumplifőzelék), desszert (szilvás gombóc, nudli), vagy egyéb fogás (krumplis pogácsa, töltött burgonya). És még mindig nem említettük talán legnépszerűbb felhasználási módját köretként – amelynek szintén ezernyi változata van az illatos petrezselymes újburgonyától kezdve a ropogós sült krumpliig.

Talán leginkább a köretekhez sorolható az, amit Debrecenben és környékén lepcsánkának hívnak, de ez korántsem az egyetlen neve a nyers reszelt burgonyából készült ételnek. Legismertebb elnevezés a tócsni, de ugyanazt az ételt takarja a tócsi, cicege, berét, görhöny, gánica, macok, lapotya, cicedli és krumpliprósza is. Illetve az túlzás, hogy ugyanazt – hiszen ahány ház, ahány vidék, annyiféleképpen készítik.

Természetesen az alap ugyanaz: nyers reszelt burgonya, liszt és tojás, olajban vagy zsírban kisütve. (A főtt, reszelt burgonyából készült változatot már rösztinek hívják, és Svájcból származik!) Ami változik, az az arányok és a fűszerezés. A sokféleség annak köszönhető, hogy burgonya minden háztartásban akadt, sokáig eltartható volt, az alapreceptet pedig attól függően egészítették ki, ízesítették, hogy éppen mi volt otthon a kamrában. A legtöbben a fokhagymára esküsznek, és tejföllel kínálják. Kerülhet még bele vöröshagyma, tej, apróra vágott gomba, zöld fűszerek. A feltétek tekintetében pedig tényleg csak a kreativitás szab határt.

A lepcsánka tehát méltán népszerű, hisz az ezernyi változat közül valamelyikkel már egészen biztosan találkozott mindenki.  Sokféleképpen készíthető, laktató fogás – és ugyan, ki tudna ellenállni a ropogósra sült burgonya-lepénynek? Rendeljük tehát bátran, ha megkívánjuk. A pincéreket pedig tesztelhetjük, vajon hányféle elnevezését ismerik ételünknek?

Zöldségragus Spagetti

Végül is semmi  varázslat nincsen ebben az ételben sem,a fantáziám szülte,de vélelmezhetően van valahol a világban,és gondolom,hogy van neve is.
Én simám,nemes egyszerűséggel,Zöldségragus Spagettinak nevezem.

Hozzávalók

3 db közepes Cukkini
1 db vörös hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db jó nagy paradicsom,vagy 25 dkg koktél paradicsom
50 dkg spagetti
1 csokor petrezselyem
Oliva olaj
só
őrölt fekete bors
 reszelt parmezán sajt,vagy pekorino /juh/sajt,persze ez is reszelt
Elkészítés

Cukkiniket meg mosni,végüket levágni,és kockára vágni / 2 cm/
Vöröshagymát tisztítani,majd,felkocázni
Fokhagymát nem tisztítom,mert annak csak az íze kell,így csak beledobom a serpenyőbe majd
Paradicsomokat mosom,apró kockákra vágom,ha koktél paradicsomot használok,akkor csak félbe vágom őket,majd mehetnek a serpenyőbe
Felteszem a főző vizet a tésztának,forráskor sózom,mehet a tészta,al dente szigorúan

Serpenyőben olajat hevítek,mehet a hagyma,üvegesre párolom
Következő lépés, a cukkini,kis ideig párolom,jöhet a fokhagyma,és a paradicsom
Mindent addig párolok,ameddig roppanósra párolódnak,nem az a cél,hogy szét főzzek mindent,erre oda figyelni,a fokhagyma cikkeket kiszedni ,ha gondoljátok
A tészta víz is felforrt,mehet a tészta,6 perc,al dente,leszűröm,enyhén meglocsolom az Oliva olajjal
Petrezselyem zöldet apróra vágni,és a zöldségragu tetejére szórni,egy laza mozdulattal össze keverni,tűzhely elzár,jöhet a tálalás
Kiszedem a spagettit egy tányérba,a tetejére halmozok egy adag zöldségragut,meghintem a reszelt sajttal..............NYAMI...................

Jó étvágyat hozzá:-))))

Zucchine e Pipette Rigate

ma ezt dobta a gép...........
nagy kedvencem,hiszen tényleg egyszerű az elkészítése,és nem kell hozzá sok összetevő,valamint nem igényeli,hogy Michelin csillagos szakács legyen az aki ezt elkészíti.........

na essünk is neki a jónak...........

Hozzávalók                                                     

oliva olaj
1 cukkini
1 vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 chili paprika
só
őrölt fekete bors
frissen reszelt parmezán sajt
 1/2 kg pipette rigate

Elkészítés                                  
http://youtu.be/U5FZK1U9SOQ

Felteszem a vizet a tésztának,forrást követően sózom,majd irány bele a tészta,természetesen al dente
A cukkinit meghámozom,majd kikanalazom a magházát,ezt követően egy tökgyalun legyalulom.
Fokhagymát tisztítom,a gerezdeket felaprítom,a vöröshagymával szintén ugyan ezt teszem,annyi különbséggel,hogy a vöröshagymát vékony szeletekre vágom.
Chilit is felaprítom.
Nagy lángon,olajat hevítek egy serpenyőben,első a vöröshagyma,kis idő elteltével,mehet a fokhagyma,éppen csak pirítom a hagymákat,mikor teszem bele a cukkinit,sózom borsozom,és mehet rá a chili paprika.
Kissé mérsékelem a lángot,majd így párolom pár percig együtt a finomságokat,tényleg csak párperc,és el is készültem.
Előre kifőztem a tésztát,most rá halmozok a cukkinis dologból,megszórom frissen reszelt parmezánnal..........szóval...JÓ ÉTVÁGYAT:-)))

Oggi ha gettato la macchina ...........

il mio preferito, perché è veramente facile da preparare e non ci vuole molti ingredienti e non richiede che lo chef stellato Michelin, che si prepara ad essere .........



Ora diamo anche un bene per lui ...........

ingrediente

olio di oliva

1 zucchina

1 cipolla

2 pezzi di aglio

1 peperoncino

sale

pepe nero macinato

parmigiano grattugiato fresco


 1/2 kg  pipette rigate

preparazione

Prendo l'acqua di cottura della pasta, quindi fonte di salatura, poi in testa la pasta al dente, naturalmente,Mi lavo le zucchine, gli interni raschiati sottilmente piallato
Aglio per pulire i chiodi di garofano Tritare la cipolla rossa anche perché faccio questo, se non che mi ha tagliato la cipolla a fettine sottili.

Chiles aiuta anche pausa.

Alta calore, olio viene riscaldato in una padella dopo le cipolle prima, con il tempo, si può andare al aglio, arrostito in solo le lampadine quando l'ho messo nel zucchine, peperone salatura e andare su un peperoncino.

ridurre l'elemento di calore, a pochi minuti, faccio cuocere tutto insieme e il gioco è fatto.

Aspettando con ansia la pasta, ora è un mucchio di zucca cose che cospargere parmigiano grattugiato .......... quindi ... buon appetito :-)))

Brassói aprópecsenye, a másodikon..................

Semmi extra csak unatkoztam,ezért össze dobtam egy gyors Brassóit,meg aztán nem akartam a 3 szem krumplit amit találtam túl spilázni,így a köret volt meg előbb azután jött a fő fogás.
Tudjátok a gomb és a kabát esete...........


Szóval a hozzávalók

1kg sertés lapocka
6 fej fokhagyma
1 paradicsom
1 fehér paprika
só
őrölt fekete bors
olaj,vagy zsír


Köret
az a 3 darab burgonya
de lehet hozzá rizst is főzni,ki hogyan szereti


Elkészítés

A húst csíkokra vágom.
Egy jó nagy serpenyőbe olajat öntök,és felteszem a tűzhelyre,hogy az olaj jó felforrósodjon.
Amikor forró az olaj,akkor beledobom a húst,és elkezdem zsírjára pirítani,NEM sütni,csak pirítani.sózom borsozom.
Közben megtisztítom a fokhagymákat,és felaprítom.
A paradicsomot darabolom,a paprikával együtt.
Amikor a hús lepírult,akkor ráteszem a paradicsomot,paprikát,kicsit párolom így együtt őket közepes lángon,majd jöhet a fokhagyma.
A fokhagymával vigyázni nehogy megégjen,közben utána sózom,és borsozom,mert biztosan kell.
A burgonyát hámozom,előfőzöm sós vízben,de csak kicsit,úgy al dente,mint a tésztákat,leszűröm,és majd mehet a forró zsírba,ott jól megpirítom..............

Jöhet a tálalás........kovi ubit tettem mellé

Jó étvágyat....