Babos krumplisaláta ,tejföllel,lilahagymával...csavarva :)

Először is,ez a mai próbálkozásom a szomszédom nélkül nem jöhetett volna össze :)
 KÖSZÖNET !!! ÁGIKA :)

Naaaaaaaaaa hát,mennyei finomságot,és ezt mind ....ááááááááá
Nagy köszönet érte Gasztropajtinak :).........mert hiszen az övé az eredeti recept  :)
Én egy kicsit csavarintottam az eredeti recepten  :) kihagytam az új hagymát,és...no majd lejjebb olvassátok..



Hozzávalók:

40 -50 dkg új burgonya
1 doboz konzerv CHILIS BAB,ez a mai csavar  / eredetileg fehér bab kéne hozzá/
1 fej lila hagyma
4 evőkanál tejföl,
1 evőkanál mustár,
2 evőkanál napraforgó olaj
kevés só, és őrölt bors.

Elkészítés:
Burgonyát mosni,hámozni,de lehet héjastól is,ki hogyan szereti.
 A babkonzervet leszűrjük,majd mossuk át folyóvízzel.
Hagymát,fokhagymát apróra vágni  kéretik,majd irány a keverőtálba a bab mellé,tejföl,őrölt bors,csipet só,jöhet a mustár,olaj,és az ujjnyi vastagra szeletelt főtt burgonya.......

keverés,de ÓVATOSAN ,az isten szerelmére.....nem összetörni a burgonyát...úgy nem szép  :)

Jó étvágyat hozzá..........

Paradicsomos-babos krumplisaláta

 Hetek óta töprengtem,hogy mivel rukkoljak elő kis családomnak.
És láss csodát,...na nem meg ijedni ám,hogy én most mekkora főző izé vagyok,....a frászt kérem,a frászt!
Addig addig böngésztem a recept,és szakácskönyv gyűjteményeimet,amíg egyszer csak ott szemezett velem ez a remekbe szabott saláta recept.
Azonnal nekiláttam az elkészítésének,és nem bántam meg,mert nagyon finom,mindenkinek ajánlom figyelmébe.

 csak a főbb hozzávalókat fényképeztem le

a többi hozzávaló, alább van leírva


Hozzávalók:

    1 db konzerv bab,fehér barna...nem mindegy,bab és kész,20 fkg egy konzerv
    6-8 db újkrumpli 20-40 dkg
    2 db paradicsom
    1 csokor petrezselyem,vagy szárított,kinek mije van
    1 citrom héja és leve,bizony ,de bizony ám
    4 evőkanál extra szűz olívaolaj
    1 gerezd fokhagyma
    1/2 fej lila hagyma
    tengeri só
    frissen őrölt bors
   

Elkészítés:
Amennyiben szárazbabból készítjük, azt előző este áztassuk be bő vízbe, majd másnap leöblítve, friss vízben főzzük puhára.
Babkonzerv esetében szűrjük le a babot és öblítsük át.

Az újkrumplit meghámozni,

majd főzzük meg, hagyjuk kicsit kihűlni és daraboljuk fel .
 A paradicsomot,lila hagymát,fokhagymát is daraboljuk fel. A zöldségeket keverjük össze egy tálban, adjuk hozzá az aprított petrezselymet, a citrom reszelt héját és kifacsart levét. Fűszerezzük és locsoljuk meg az olívaolajjal.

 Szerintem sültek mellé,vagy csak önállóan pirítossal fogyasztva,fehérborral leöblítve....hmmmmm
kitűnő étel.

Sütőben sült Kürtöskalács......!!!!!!

Kürtőskalács sütőben sütve

Forrás: Limara péksége...Köszönjük Limara

Amióta feltettem a Kenyértölcsér receptjét azóta szinte nem telik el nap, hogy az ott emlegetett kürtőskalács receptjét ne kérné tőlem valaki. Mármint a sütőben sütött változatét, a faszénparázson készültről.

Sok helyen láttam már sütőben sütött kürtőskalácsot, kóstoltam is ilyet. Nagyon szépek, de nekem a legtöbbről pont az hiányzott, amitől kürtőskalács a kürtőskalács. Arra a finom roppanós karamell rétegre gondolok, ami körbeöleli a lágy kalácstésztát. Azt pedig szerintem egyszerű, meleg sütőben nem lehet elérni, ahhoz igen magas hőmérséklet, grill kell. A tészta bármilyen kalácstészta lehet, ami a kedvenc. Én egy egészen egyszerűt készítettem hozzá:

• 50 dkg finomliszt
• 1 mk. só
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg olvasztott vaj

Kenyérsütőgéppel készítettem el a tésztát. A vaj kivételével az összes hozzávalót az üstbe mértem, elindítottam a dagasztás programot. Kb. 10 perc után adtam hozzá az olvasztott vajat. Megvártam míg alaposan beledolgozza, majd kikapcsoltam a gépet és 30 percig hagytam pihenni a tésztát.

Ezalatt előkészítettem a "sütőformákat" . A papírtörlő gurigákat már jó ideje gyűjtögetem erre a célra, az ötlet ha jól emlékszem Terikétől származik.Becsomagoltam őket alufóliával, 6 db kellett ennyi tésztához. Megolvasztottam 5 dkg vajat és egy ecsettel bekentem a fóliázott hengereket. 

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtottam belőle. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra daraboltam.

Feltekertem őket a hengerekre, úgy, hogy egy kis rés maradjon közöttük. 

Ezután a munkalapon néhányszor végig gurítottam őket, így eltűntek a rések.

Egy tálcára apróbb szemű kristálycukrot szórtam. A maradék olvasztott vajjal lekentem a tésztákatt és megforgattam a cukorban. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, egyszerre csak hármat, hogy bőven maradjon hely közöttük.

A sütőt ezalatt grill fokozaton felmelegítettem. A középső rácsra toltam a tepsit. 2 perc után fordítottam kicsit a tésztákon, 2 perc múlva megint és megint. 8-10 perc alatt vékony, roppanós karamellréteg képződött. Folyamatosan figyelni kell, gyorsan megéghet a cukor. Amikor kivettem a sütőből talpára állítottam a hengereket, 2 percig hagytam pihenni. Utána könnyen ki lehetett húzni a gurigákat. Ilyenkor még a karamell kicsit olvadt, ismét meg lehet forgatni kristálycukorban, akár ízesítettben is (dió, fahéj, vanília), de én nem szeretem rajta azt a plusz réteget ezért el is hagytam.

Könnyű, puha tészta, ropogós karamell réteg, szinte tökéletes lett. A bódékban árusított kürtőskaláccsal simán felveszi a versenyt.

Kürtöskalács "Dorongfa"

Köszönettel: Patrióta Európa Mozgalomnak

A legnépszerűbb legenda szerint a kürtöskalács eredete a tatárjáráshoz kapcsolódik. A tatár seregek közeledtére a kezdeti ellenállások után, Székelyföld lakossága jobbnak látta elmenekülni. Voltak akik a hegyekbe menekültek, mások pedig a Budvár és a Rez barlangjaiban leltek menedéket.

A tatárok pedig, hogy sem megtámadni, sem kicsalogatni nem tudták a biztos és megközelíthetetlen búvóhelyen levőket, elhatározták, hogy kiéheztetik a székelyeket. Ez így ment hosszú ideig, amíg egyszer csak a tatároknak és a székelyeknek is elfogyott az ennivalójuk.

Ekkor egy okos székely asszony összekaparta a maradék lisztet, hamuval összekeverte, és hatalmas kalácsokat sütött, amelyeket dorongra vagy magas póznákra húztak és fölmutatták a tatároknak: „Nézzétek mi itt milyen jól élünk, míg ti pedig éheztek.” A tatárok akik, már alig bírták az éhezést, bosszúsan elvonultak.

Ez időtől nevezik a kürtöskalácsot dorongfánknak, mint ahogyan a régi receptes könyvekben e megnevezés alatt az az elnevezés alatt találhatjuk.

Receptje

Hozzávalók - 8 fő részére:

2 kg liszt , 5 dkg élesztő , 8 db tojás , 1 liter tej , 1 dl víz , 1 kg kristálycukor , 1 dl étolaj , 3 db citrom , 1 evőkanál só , 6 tasak vaníliás cukor , 20 dkg vaj

Elkészítése:

Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk egy kanál cukorral és egy csipet liszttel.

5 egész tojást, és 3 db-nak a sárgáját a liszt közepébe ütjük. Hozzáreszeljük a 3 darab citrom héját és egynek a levét belecsavarjuk. Csipet sót, és két tasak vaníliás cukrot majd 10 evőkanál kristálycukrot beleöntünk, 1 dl olajjal együtt.

A felfuttatott élesztővel elkezdjük a dagasztást. Először a hozzávalókat keverjük el egymással, majd apránként a liszttel elegyítjük el és apránként annyi tejet adunk hozzá, hogy jól gyúrható , lágy állagú tésztát kapjunk. Levegősre kell dagasztani, kb. 15-20 percig.

Kendővel letakarjuk és meleg helyen 30 percig pihentetjük.

1/6-odnyi részt szakítunk ki a tésztából, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra lapítjuk és egy késsel , folyamatosan körbevágva egy hosszú csíkot vágunk belőle, amit a tenyerünkkel , szabályos formájúra sodrunk.

A kalácssütő fát olvasztott vajjal megkenjük és a tésztát az egyik végén, maga alá csíptetve, egyenletesen feltekerjük. A deszkán addig hengergetjük, amíg hézagmentessé válnak a tekercsek, bevajazzuk a tésztát is és a vaníliás cukorral elegyített, elsimított kristálycukorba forgatjuk.

Faszénből, vagy keményfából parazsat készítünk, egyenletesen elterítjük és folyamatosan forgatva, pirosra és ropogósra sütjük rajta a kalácsunkat. (Sütés után, a még forró tésztát ízesíthetjük fahéjjal, kókusszal, dióval, mogyoróval.)

A függőlegesre állított sütőfáról lehúzzuk és egy hosszúkás üveget állítunk bele, ami kisebb, mint a belseje, azért, hogy ki tudjon jönni belőle a gőz. Hosszában félbevágva, szeletekre szedve tálaljuk és kínáljuk.


Jó étvágyat kívánunk!

kókuszkrémes sütemény

 Köszönjük a ketkes.com -nak

 Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 12 dkg barna cukor
• 3 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 evőkanál tej
• 1 tasak sütőpor

A krémhez:

• 3 dl tej
• 3 evőkanál gríz
• 12 dkg vaj
• 20 dkg kókusz

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 teáskanál vaj

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk. Mikor már elég krémes állagú, kivajazott sütőformába tesszük és 20 percen át sütjük 180 fokon. Közben elkészítjük a krémet. A tejet, a grízt, a vajat és a cukrot összekeverjük és lassú tűzön elkezdjük főzni, mikor már kezd krém állagúvá válni belekeverjük a kókuszreszeléket és még 2-3 percen át főzzük. A sütőformában lévő lapra ráöntjük a krémet és hűlni hagyjuk. Közben a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük a vajat. Majd ráöntjük a krém tetejére és 2 órán át hűtőben pihentetjük, ezt követően szeletelhetjük is.

Paradicsomos eper-chutney (kenyérre kenhető vagy mártogatós)

 
Hozzávalók:
50 dkg hámozott paradicsom,
1 kg eper
20 dkg vöröshagyma
10 dkg cukor
1 dl méz
egy csipet só, koranderzöld, currypor
0,5 dl olívaolaj
0,3 dl balzsamecet

Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és egy fazékban az olajon üvegesre pároljuk, majd a többi hozzávalóval együtt sűrűre főzzük (míg köpköd). Friss bagettel, fogpiszkálóra tűzött sajtkockákkal együtt tálaljuk.




forrás:Családi lap

Epres creme brulle

 itt az eperszezon,miért is ne kezdjünk bele a jobbnál jobb epres dolgok elkészítéséhez.






Hozzávalók:
5 dl tejszín
50 dkg eper
12 tojássárgája
6 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
40 dkg cukor + 2,5 dkg a tetejére

Elkészítés:
 A tejszínt és az epret összeturmixoljuk, a vaníliás cukorral felforraljuk. Közben a tojás sárgáját a cukorral fehérre keverjük. A felforralt turmixhoz hozzáöntjük vékony sugárban a tojás sárgájával elkevert cukrot, és a tojás fehérjét is egyszerűen hozzáöntjük. Jól összekeverjük egy habverővel, majd kis kerámiatálkákban tepsibe tesszük, amit vízzel felöntünk a tálkák pereméig. 180 fokon 1 óra alatt készre sütjük. A tetejére szórt cukrot közvetlenül tálalás előtt karamellizáljuk.

forrás:Családi lap