Szélesmetélt készítése

Nem először csinálok házitésztát,de erre most büszke vagyok,ez nagyon jól sikerült most.
Nem is húzom tovább a klaviatúrán lévő betűket,kezdjünk neki az elkészítéshez.



Hozzávalók:
40 dkg liszt
4 db tojás
só...!!!!! csak egy kiskanállal,mert a főző vízbe is teszek sót

Elkészítés:
 Kimérem a lisztmennyiséget,majd a gyúródeszkára szitálom.
Mélyedést csinálok a liszt közepébe, ebbe ütöm bele a tojásokat, villával felverem a tojásokat,

sózom,majd neki állok a gyúrásnak.

Megpróbálom mindig a széléről befeléhaladva összegyúrni a tésztát,mert a tojás az mindig megpróbál kiszökni a lisztből.Bevallom,hogy néha egy szélesebb pengéjű késsel szoktam megakadályozni a tojás szökést,na jó nem mindig sikerül.Olyankor van,hogy hívom segítségül  Máriát....hogy a Mária verje a falhoz:-).
Na szóval,végre kezd össze állni a tészta,nem kismeló ám kézzel tésztátgyúrni,aki fáradékony,vagy túl macerásnak találja,az inkább vegyen boltban,az gyorsabb,igaz nem olyan finom mint amit az ember önmaga csinált,de hát ha nincsen ló...akor jó a bolt is.

Szóval kellően megizzadva össze gyúrtam a tésztát,most több egyenlő részre osztom,és kis cipókat formázva,

letakarva konyharuhával, magára hagyom őkelméket,úgy 20-25 percre.
Közben összeszerelem a tészta masinát,mert még nem érzem magamat készen arra,hogy úgy nyújtsam,és vágjam fel a kész tésztát,ahogyan azt a nagyitól,és anyutól ellestem,szóval jőjjön a modern világ eme remek találmánya.
Le is telt a pihentetési idő,fogom a "cipókat" egyessével kinyújtom az első fokozattal,

majd ezt ismétlem mégegyszer,

és így haladok tovább az összes nyújtási fokozaton,mindaddig amíg megfelelő vékonyságúra nyújtja a gép a tésztát.

Ezek után mehet a metélt gyártó hengerek közé a kinyújtott tészta, határozott mozdulatokkal elkezdem gyártani a metéltet,tekerem a kart mint a gép,mert ugye ez kézi gép,nem elektromos

majd miután megvan a metélt,belisztezem,hogy ne ragadjon össze ,kisebb halmokat csinálok belőllük,és a gyúródeszkán hagyom őket a felhasználásig,

de el is lehet tenni egy jól záródó üvegben,vagy akinek van kamrája az meg egy vászon zsákba tegye bele,és akassza fel egy szegre,pár napig el áll,,tehát sokáig nem szabad tárolni a szalmonella végett,hiszen tojás van benne.
Szerintem minden fontosat leírtam,azt is amit nem kellett volna,na de én már csak ilyen vagyok,és ilyen is maradok...........hehehehehehehe.........
 Sok sikert mindenkinek.........

Ez pedig egy kis videó a tészta születéséről:

Sertéstokány Temesvári módra

Hááááááááááááát,nem tudok mit mondani,ez egyszerüen egy fantasztikus étel.
Nagyon régen készítettem tokányt utoljára,és bár a kedvencem a csikós tokány,na meg a borsos tokány...na jó mindegyik tokányt szeretem...........na most elárultam magamat......hehehehe
Azon törtem a bukómat,hogy mi a fenét kéne főznöm a kisebbik "tigrincsemnek"(az egyik fiam),holnapra,hogy tudjon ebédet vinni magával a munkába.
Állok a nyitott mélyhűtő előtt,és miközben a kétszemélyes gumimatracot fújom fel,és lebegek a hűtőböl olvadó vízen, ami már a konyhát is elárasztotta.Szóval megláttam egy kis csomagot alu fóliába gönygyölve,háááá meg van,esett le egy nagy kő a szívemről,amivel már be tudtam ütni azt a nagy szeget, ami mint gondolat szeget ütött a fejembe,mert eszembe jutott,hogy mit is tartalmaz a rejtélyes csomag,előre felcsíkozott sertés húst,annak is a hosszúkarajból származó nyesedék részeit.
Miután régebben,úgy Kr. előtt vettem egy egész hosszúkarajt,amit én itthon kicsontoztam,és megformáztam,mert a csontozást követően mindig ezt teszem a húsokkal,így van hogy egy nagy adag nyesedék is képződik,amit elszoktam tenni későbbre.
Szóval kis csomag ki,irány a micro olvasztár program.......hehehehe..és kiolvasztottam az akkor már nem rejtéjes pakkot.
Na de mondom,igen mondom,a szalonna ...bakker,az nem vagyon itthon,se baj szerda piacnap,jahhhh csak a seggem hozzáfagyott a bicikli nyergéhez,és pont a Spár áruház előtt döltem el,na uccu neki,egy gyors újra élesztést követően,be másztam az élelmiszer egységbe,és mint a gégemetszettek,hörögve kértem az eladót,hogy adjon szalonnát.Ő inkább egy közeli orvosi rendelő telefon számát akarta nekem kimérni,de én ragaszkodtam továbbra is a szalonnához.
Végr mindenféle látlelet,és orvosi igazolás bemutatását követően,megkaptam a vágyott árút,eldöcögtem a kasszához,kifizettem,és indultam hazafelé,amikor eszembe jutott, vazze,hol a bicajom,na mert gyalog indultam vissza............sajnos Cavinton nem volt az önkiszolgáló pultban sem.....na vissza a cangáért,irány haza.Így felvértezve magamat a szalonnával, nem sokára neki is álltam a főzésnek............na jó előtte még lementem ....alfába.........
Na de álljunk neki,először is nézzük mi kell ehhez a tokányhoz.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál köménymag
• 1 evőkanál pirospaprika,na itt van a csavar kérem szépen,mert én füstölt paprikát is használtam,fele,fele alapon
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors

Na lássuk az elkészítését.


Elkészítése:
A sertéshúst,ami lehet sertés comb,sertés tarja,sertés lapodka,sertés rövid,illetve hosszú karaj is,  a szalonnával együtt csíkokra vágom, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágom. Ha friss a zöldbab , akkor azt is 2-3 centisre darabolom. A szalonnát kiolvasztom. Ráteszem a vöröshagymát és üvegesre párolom. Belenyomom a fokhagymát,a fokhagyma préssel,és rászórom a köményt.
Egy-két percig pirítom. Hozzáadom a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinsztelem. Rádobom a húst, sózom, borsozom. Kevés vizet aláöntve félpuhára pároltam. Beleteszem a babot és rászórom a pirospaprikát. Ha konzerv bab van, azt csak akkor teszem bele ha a hús már puha. Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarom a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levettem a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adok mellé köretnek.


Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tök pörkölt

Be vallom őszintén,hogy a büdös életben nem csináltam még soha,de most megpróbáltam.és isten bizony nagyon ütős kaja lett.
Egy biztos,mégpedig az, hogy ez nem egy hizlaló kaja,ezt aztán eheti mindenki,a diétázóktól kezdve a cukorbetegekig.
Nem hinném,hogy valami irdatlan szénhidrát mennyiséget tartalmazna egy adag ebből a tényleg jó,és nagyon egyszerűen,gyorsan elkészíthető egytálételből.
Nosza essünk is neki az előkészületeknek,de először, lássuk a hozzávalókat...........


Hozávalók:
 Egy nagyon jó szomszéd, aki ellát a hozzávalókkal!!!!.és ez a legfontosabb összetevője a dolognak:-))

3-4 db kisebb tök,de tényleg kicsik,vagy egy nagy
2 fej vöröshagyma,ez is változik a tök nagyságától

só
örőlt feketebors

olaj,zsír

őrölt pirospaprika,én kettőfélét használtam,a Spanyol füstöltet,és a Magyar hagyományos őröltpaprikát

                                      

Előkészület:

A tököt,tököket,meghámozom,majd kettévágom, evőkanállal kikaparom a magházukat.

Feldarabolom,az az kockákra vágom,mintha hús lenne.

A vöröshagymát megtisztítom,kettévágom, felszeletelem,ha úgy tetszik,akkor laskára vágom.

                                       

Elkészítés:
Zsírt hevítek egy lábosban,ebbe teszem a hagymát,amit megdinsztelek,

 egyet keverek rajta,és rakom bele a tököt,most kell belerakni a paprikát is

sózom ,borsozom,

nagyon kevés vizet öntök alá,és közepes lángon fedőalatt készre főzöm.

Köretet nem készítettem mellé.mert nem igazán tudom,hogy mi lenne hozzá jó.
De így magában is fogyasztható,esetleg friss ropogós barna kenyérrel.

               én kicsit csavartam rajta,és reszeltem rá parmezán sajtot.....húúúú...bitang jó lett:-)))

Jó étvágyat hozzá.

Vasárnapi sütemény,..... tojásnélkül!!

Eszembe jutott,hogy nagynénéimnél mindig olyan finom süteményeket ettem.
 Gondoltam most utánna járok a dolognak,hogy azt a finom csokis piskóta szerű valamit hogyan készítették ők el,sikerült is a receptet megszereznem,íme itt van, okosodjatok ti is.

Hozzávalók:
 30 dkg liszt
10 dkg kókusz reszelék,ez el is hagyható,vagy hejettesíthető csokiforgáccsal
20 dkg kristály cukor
2 csomag sütőpor
2-3 kanál kakaópor,lehet instant is
fél liter tej
1 kanál mézeskalács fűszerkeverék,ez sem kötelező,ez csak is az ízhatás végett van,
10 kanál étolaj
A tetejére tetszés szerinti gyümölcs, én őszibarack darabokat tettem


 Elkészítése:
A hozzávalókat egy keverő tálba teszem, és a gyümölcs kivételével összekeverem.
Sütőpapiros sütőlapra kiöntöm, a tetejére gyümölcsöt teszek és 180 fokon 35 percig sütöm. A tetejét porcukorral meghintettem.

Ízőrzők

Én csak mindenkinek ajánlani tudom, ezt az igazán remekbe szabott, Ízőrzők oldalán megtalálható recept gyűjteményt.És ami legfőbb, az az ,hogy Magyar ételek vannak publikálva,közöttük számos olyan található amikkel jó páran még nem is találkoztatok.Bizonyára idegenül fog egynémely étel elnevezése csengeni mindenkinek aki olvassa majd az oldal tartalmát,de valószínűen lesznek olyanok is közöttetek akiknek ismerősen fog csengeni például a Krumpli prósza,vagy a Toros káposzta,és a többi ismerős elnevezés.
Számomra igen kedves egy oldal ez,rengeteg olyan étel névvel találkoztam,amikkel utoljára gyermekkoromban futottam össze nagy anyám konyhájában,de édesanyám dicséretére legyen mondva,hogy ő is nagy művésze volt a főzésnek,hiszen anno az Andrássy gróféknál szolgált,mint konyhai segítő/cseléd/

Szóval jó böngészést mindenkinek..............


Köszönet az Ízőrzőket üzemeltető Móczár Bt-nek

tessék az ízőrzőkre kattintani,és..............lőn ....


Ízőrzők

Zöldborsópörkölt penne rigate tésztával

Borsópörkölt,sörét pöri.megeszed vagy nem kapsz mást,aztán mehetsz apádhoz panaszkodni..:-))))
valahogy így zajlott a megismerkedésem eme remek egyszerű egytálétellel
Fél kilogramm zöldborsó,ha nincsen friss akkor természetesen jó a fagyasztott is
Negyed kilogramm tészta,ajánlatom :  penne rigate
 1 csokor aprított petrezselyem zöld
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
 őrölt pirospaprika,ízlés szerint
1 db paradicsom
só
őrölt fekete bors
Olaj,vagy zsír.......mondanám,hogy liba,vagy kacsa,esetleg mangalica

 paprikás "pörkölt" alapot készítünk,miért e kettő megnevezés,mert hajlandóak vagyunk a paprikást a pörkölttel össze keverni...a pörköltbe először a pörkölendő anyagot /hús/ tesszük a forró zsiradékba,majd miután megpörkölődött a cucc,rakhatjuk bele a hagymát,majd amikor az üvegesre párolódott,mehet a pirospaprika /füstölt...hmmmm/,kevés vizet hozzá,fedő alatt készre főzni,rövid lé,mert az jó sűrű.
A paprikásnál, meg először a hagymát tesszük a forró zsiradékba,dinsztelődés után paprika,ezt követi párpillanat után a ...........,majd vízzel felöntve készre főzzük,ezt ízlés szerint lehet hosszú,illetve rövid lével készíteni.
Hozzá adjuk a zöldborsót. Kevés vízzel puhára pároljuk, fűszerezzük és hozzáadjuk az apróra vágott zöldet.
Tehát a hozzávalók,és az elkészítési sorrendet, ki ki maga választhatja meg,kérdés mit akar főzni..........

Majd hozzáadom a kifőtt tésztát. Tálaljuk.............nyami

Tonhalas Cukkini tekercsek

Nos régen voltam a konyhám közelében,ezért ma úgy döntöttem,hogy ismét meglátogatom a számomra oly kedves helyiséget.

Térültem fordultam,tettem, vettem,és közben azon agyaltam,hogy mi a fenét kéne főznöm.....húst...áááá az már kétszer is volt e héten,levest,még nincs itt az igazi leveses idő,tésztát,mindig tésztát,párolt zöldségek,vagy sült zöldségek,esetleg kapjon szerepet a wok is.
Gondoltam,hogy majd a Budai megmondja.....:-))))

Nem volt egyszerű,de megtaláltam a megfelelő ételt ma estére,nem nehéz,viszont megfelelő mennyiségben tartalmaz fehérjét,és szénhidrátot.


Hozzávalók:
2 db közepesen nagy Cukkini
3 evőkanál. majonéz
1 evőkanál.aprított petrezselyem zöld
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál kapribogyó,ezt később felaprítom
1 evőkanál fekete olívabogyó /magozott ezt is aprítom/
1 db tonhal konzerv,ez olyan 10-15 dkg lehet,a töltősúlya válogatja
1 evőkanál Dijoni mustár,ha nincsen jó a sima asztali mustár is,csak akkor abból valamivel kevesebb kell

Elkészítés:

Egy fazékban /kisméretű/ felteszek vizet forralni,1 tk.só,és 1 mk.szódabikarbónával.
Közben, a Cukkiniket megmosom,majd a zöldségtisztító segítségével vékony szeletekre vágom,erre a célra jó a sajt szeletelő is,de ha van szeletelő eszköz a háztartásban az még jobb.
Készítek egy jó nagy tál jeges vizet,és a tűzhely közelébe teszem,miért,mert "sokkolni" fogom a Cukkini szeleteket.
A lobogó forróvízbe merítem a Cukkini szeleteket,olyan 10 -12 másodpercre,majd egy szűrőkanállal azonnal a jeges vízbe helyezem át őket /sokkolok/,így megőrzi a Cukkini a színét.
Innen kis idő elteltével egy papírtörlőre szedem ki a szeleteket,és hagyom,hogy a víz leitatódjon róluk.
Közben elkészítem a tonhalas krémet.......a konzervből egy szűre szedem a halat,hagyom lecsöpögni az olajat róla,erre most nincsen szükségem.
Egy kisebb keverő tálba mehet a mustár,felaprított petrezselyem,aprított kapribogyó,olívabogyó,őrölt bors egy CSIPET,mustár,és persze a lecsöpögtetett tonhal,ezeket jól össze dolgozom,párperc,és láss csodát elkészült a tonhal krém....ahhhh:-))))
Na most jön a türelemjáték..jáááájjjj...........magam elé helyezem a cukkini szeleteket,egy teáskanál segítségével,mindegyikre rakok a krémből,majd határozott új mozdulatokkal, szépen feltekergetem a Cukkini szeleteke /na persze a lapát kezeimmel/......egy kínáló tálra rakom őket mint a japánok a sushi-t,mellé párolt rizst helyezek,és mehet az asztala viszta barátaim.............


Jó étvágyat.............