Cigánypecsenye serpenyős burgonyával

nem hinném,hogy van olyan Magyar ember aki még nem evett volna Cigánypecsenyét  Zigeuner braten mit Bratkartoffeln....... heheheheh

a Balatonon szezon alatt,szinte kötelező volt ilyet enni,vagy hasábburgonyával,vagy petrezselymes új burgonyával,vagy.....mit tudom én,amit a szakács adott:))))))

na essünk neki ennek a nagyon finom ételnek
Hozzávalók:

8 szelet egyenként kb 6 dkg sertés tarja szeletek,ugyan a valamikori előírt dkg az 10 dkg volt személyenként,de az régen volt
8 szelet ujjnyi vastag szalonna csíkok,amiket bevagdosok,mert majd ezekkel díszítem meg  a szeleteket 
őrölt pirospaprika jó sok
őrölt feetebors
3-4 fej fokhagyma
só
zsír a sütéshez

1 csokor petrezselyem
2 kg burgonya


Elkészítése:
a tarja szeleteket kissé kiklopfolom  ,de előtte az inakat,és a hús széleit egy éles késsel át,illetve be vagdosom,így a sütésnél nem ugrik össze a hús
 a fokhagymát megtisztítom,majd a gerezdeket vagy apróra vágom,vagy fokhagymaprésen átnyomom,kinek,kinek az ízlése a meghatározó ebben a műveletben 
a burgonyát megtisztítom,negyedekre vágom,és zsupsz a sózott főző vízbe ahol is félig megfőzöm
majd egy serpenyőbe, át teszem amibe előtte zsírt tettem,és itt átsütöm a burgonyát......

no de ne szaladjunk előre....

a hús szeleteket zsírban kisütöm,én a hús szeletekkel együtt szoktam a szalonna csíkokat is kisütni
ezalatt az idő alatt amíg sülnek a hús szeletek,főhet a burgonya is,sőt ha már közben sül az sem baj..de úgy is lehet,hogy ugyan abban a zsírban amiben a hús szeletek sültek,abban a zsírban sütöm meg az előfőzött burgonyát...sőt talán ez a legjobb megoldás

hús kisülve,megszórva paprikával,sóval,őrölt borssal ,kevés fokhagyma a tetején,és legvégül a sült szalonna taréj,amit pirospaprikába nyomkodok.......de nincsen  elégetve a hús ugye,ennek az ételnek is az egyik lényeges pontja az,hogy szaftos   maradjon a hús,ezért is van a 6dkg,ezért nem szabad teljesen kiklopfolni
a sütési időse legyen több tízperc,nem hirtelen mind a két oldalát átsütöm tarjának így belül finom omlós marad a hús,de lehet kissé jobban is megsütni,van aki teljesen átsütve szereti de az biztos,hogy nem azért Cigány szelet neve mert elvan égetve a hús.....a borsozás,és pirospaprikázás végett nevezik így az ételt...én így tudom,így tanította édesanyám nekem


tálaláskor frissen vágott petrezselymet szórok a burgonyára.............


Jó étvágyat:))))

Bográcsban készített kakasherék lecsóval....kapros nokedlival

Most úgy döntöttem,hogy  kakashere lesz lecsóalapon, ez egy bográcshoz való recept, hamar kész van, finom és "egészséges". :D:D     Mármint a finom,sok lecsó miatt...

A lecsó hozzávalói,és elkészítése
10 dkg apróra kockázott füstölt szalonna,ebből a zsírt kiolvasztom,majd a szalonnákat félre teszem belőle
3 fej vöröshagyma   ezek felaprítom,és a zsírban megfonnyasztom
3 darab zöldpaprika,amiket csíkokra vágok és folytonos kevergetés mellett a hagymához adom,majd mindent  megpuhítok,dinsztelek.   
3 cikk zúzott fokhagymát, ezt akkor adom a hagymás paprikához amikor a paprika is megdinsztelődött
3  paradicsomot,de jó nagyokat ám,és fel is kockázom
ezt így ahogyan van, adom is a többi dinszteltekhez,de ehhez már hozzá adom a félretett  kisütött szalonnapörcöket, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam,/ itt ugye az őrölt pirospaprikára gondolok/és addig pároltam, amíg kissé el fövi a paprikából ki fövő levet. 
No most fölöntöm 1,5-2 dl vízzel, majd amikor forrt, hozzáadtam 
1 kg alaposan megmosott, hártyáitól megtisztított kakasherét.
Már csak 5 percet kell a tűzön tartanom és meg is volt. Végezetül jó marék petrezselyemlevéllel szórom meg.
Ha javasolhatom,akkor én nokedlivel tálalnám,amit frissen vágott kaporral szórnék meg.de ha esetlegesen pásztor tarhonyát főztök bele....véleményem szerint frenetikus sikert fogtok elérni az ebédlő asztalnál
Vigyázni kérem szépen,a pásztortarhonya névvel,nem egy  készételre utalok,olyan is van.
Nem,ha nem a kézzel készített tarhonyára,amit édes anyám mindig pásztortarhonya  néven említett.

alufóliában sült cékla

A megmosott céklát hámozzátok meg, óvatosan öntözzetek  olívaolajat, majd tekerjétek körbe alufóliával és egy órán át közepes / kb.150 c fok /hőfokon süssétek. Tálaláskor,ismét egy kevés extra szűz oliva olaj,és egy kevés balzsam ecet esszencia..........ha igényli valaki akkor,ízlés szerint nagy szemű tengeri só,és még ha esetleg bolondítani akarod akkor sütés előtt egy egész fej fokhagymát,csak úgy keresztbe elvágod,és a be rakod a céklákhoz,nem kell egy nagy fej,elég egy egy közepes fej fokhagyma is,hiszen a cékla ízének kell dominálni kissé,persze akkor végeztünk jó munkát ha minden íz egyesül a nyelvünk ízlelőbimbóin,és mindegyik ízt külön,külön,feltudjuk ismerni.....szóval sok sikert mindenkinek

ha mindent jól csináltok akkor szerintem a mennyekben érzitek majd magatokat

ui. nemkötelező a céklát meghámozni,de akkor nagyon jól meg kell mosni,majd a sütést követően,kissé hagyjuk hűlni,vagy azon melegében egy kávés kanál,teás kanál segítségével ki is kanalazható a héjából a cékla

sajtos pogácsa kelesztés nélkül

Ismeritek az egyik ,ha nem legjobb sajtospogácsa receptet, amit nem kell sem dagasztani, sem keleszteni?
Össze kell gyúrni 40 dkg lisztet, 25 dkg sütőmargarint, 2 dl tejfölt, 3 dkg élesztőt, 15 dkg reszelt sajtot és 2 teáskanál sót. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval (de jó egy  kisebb pohár szájával is ) szaggatjuk. A pogácsák tetejét tojássárgájával megkenjük és egy csipet sajtot teszünk rá. Kb. 180-200 fokon, sütőpapíron aranybarnára sütjük.

Emeletes élvezetes sütike

miért ez a neve...mert mire felérsz az emeletre már
minden részét élvezed:)))







1. réteg: 50 dkg darált keksz, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, kevés tej (én kb. 2 dl-t öntöttem hozzá apránként)
2. réteg: 25 dkg túró, ízlés szerint cukor, 2 dl tejszín, 1 van. cukor
3. réteg: 2 cs. vaníliás puding (hidegen kikeverhető Gála, v. Aranka), 5 dl tej, 1 van. cukor
4. réteg: 2-3 dl tejszín (növényi, pl. Hulala, ebbe nem kell fixáló)

Az első réteg hozzávalóit összegyúrjuk és egy tepsibe nyomkodjuk. A túrót a felvert tejszínnel és a cukrokkal összekeverjük és a kekszre kenjük. Erre jön a két felvert pudingpor, majd a felvert tejszín.
Én a biztonság kedvéért a pudinghoz kevertem 1 zselatin fixet.

Mokka Kávés-Vaníliás,Diós Brownies

125 g cukor
2 evőkanál vanília  kivonat /szirup/
1 csipet konyhasó
50g kakaópor
65 g liszt
1/2 teáskanál sütőpor
50g dió, apróra vágott
2 tojás
1 eszpresszókávé, vagy 50 ml hideg erős kávé, hideg
75 ml tej
125 g vaj, olvasztott,
Porcukor

 Cukor, liszt, sütőpor, kakaó, só-és a vanília kivonat /szirup/ egy keverő tálba, és keverjük össze. Tojás, kávé, tej és hozzáadjuk a vajat, és keverjük egy fakanállal. Adjuk hozzá az apróra vágott diót.,majd így tovább keverjük,amíg össze nem áll a tészta,ami jelen esetünkben egy kissé folyékony,lágy,de ennek így kell lennie.
Ha nagyon folyékony az nem jó,tehát figyeljünk az összetevők mennyiségére nagyon,mert a tészta híg lehet,de nem mint a víz.......

Helyezzük a tésztát egy kikent négyszögletes sütés vagy sütőedénybe (kb. 20x30 cm), és süssük előmelegített sütőben 180 ° C (alsó és felső hő) mintegy 25-30 percig.

  Kissé hűtsük le ahhoz, hogy kezelni tudjuk, meghintjük porcukorral, és vágjuk 5x5 cm-es darabokra.