Lencsefőzelék.......újra gondolva.

Úgy gondoltam,hogy én most teszek újévi fogadalmat,ezért főztem gyorsan egy lencsefőzeléket,és azonnal meg is fogadtam,hogy ezután,sűrűbben készítek lencsefőzeléket.

Hozzávalók :

50 dkg lencse

1 nagy fej hagyma

3 babérlevél

1 ek liszt,/ étkezési keményítő/

2 ek zsír vagy olaj

2 ek mustár

2 ek méz

1 szál csípős füstölt kolbász

3 gerezd fokhagyma

ecet ízlés szerint

 

Nos ez az alap recept,nálunk,de én most kicsit átgondoltam,és ezt azt másképpen csináltam .....

Kihagytam a zsiradékot,olajat,mézet,csípős kolbászt,lisztet,és átformáltam a saját ízlésemre.Én előre lesütött házi kolbász karikákkal fogyasztottam,de lehet tükörtojással,dinsztelt vöröshagymával.....stb fogyasztani

Íme a hozzávalók:

50 dkg lencse

1 fej vöröshagyma

2 ek.étkezési keményítő

3 ek.tejföl

1 ek.mustár

1 ek.kristály cukor

4 db babérlevél

ízlés szerinti mennyiség a  10% ecetből

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk,majd apróra vágjuk.

Lencsét átmossuk,és egy fazékba tesszük az apróra vágott hagymával,babérlevelekkel,sózzuk,felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje.

 Bizony bizony,jól olvassátok,nem áztattam be előre a lencsét,minek is,azt nem fogadtam meg soha.....felesleges,a lencse nagyon hamar készre fő,nem kell megijedni tőle.

Főzés közben ha szükséges,akkor öntsünk utána hideg vizet,hiszen valamennyit azért elfőzünk a lencséről.

Amikor már jó puha a lencse,akkor kiveszünk egy keveset belőle,és össze turmixoljuk egy botmixerrel.

Közben egy edénybe tesszük az ételsűrítőt és a tejfölt,csomómentesre keverjük,majd folyamatos kevergetés mellett,hozzáadjuk az összeturmixolt lencséhez,összekeverjük.

Beleöntjük a lencsefőzelékbe,itt sem szabad elfelejtenünk,hogy folyamatosan kevergessük,hogy csomómentes legyen,egyet forralunk rajta,és készen is van.

Jó étvágyat !!!

Vaníliapudingos - vegyes erdeigyümölcsös pite

A sütéshez egy 22-24 cm kőralakú sütő forma


A pite hozzávalói:

20 dkg. liszt + egy kevés a nyújtáshoz
10 dkg.porcukor
10 dkg margarin
1 db tojás
egy csipet őrölt fahéj
2 tasak hidegen készíthető vaníliás pudingpor
5 dl tej
cukor csak ízlés szerint ( stevia !!!)

25 dkg fagyasztott erdei gyümölcskeverék ( ebből kb,10-15 dkg les használva)

0.5 kg sütőbab,vagy lencse,stb...a pite lenyomásához kell,hogy sütésközben ne emelkedjen meg a pitetésztája

Pite elkészítése:

A lisztet,fahéjat,porcukrot,összekeverjük,és elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadjuk a tojást...most egy kis kézi munka következik...jól összegyúrjuk az alapanyagokat,egy aránylag félkemény állagú tészta lesz.

Cipóalakúra formáljuk,fóliába csomagoljuk,és irány a hűtőbe,30 percre betesszük pihenni.

A pudingport a csomagoláson feltüntetett leírás alapján elkészítjük,és hagyjuk kissé hűlni,nagyon ne hagyjuk kihűlni, mert akkor nem tudjuk egyenletesen eloszlatni majd a pitén.

Na szóval,a tészta eleget pihent,kifelé a hűtőből....nyújtsuk ki a lisztezett nyújtódeszkán, kb.0.5 cm vastagra,majd béleljük ki a tésztával, a pite formát,de úgy hogy a pite forma szélére is jusson.
Bevallom férfiasan,hogy én fogtam a tésztát,és kézzel belenyomkodtam a piteformába...marhára meguntam,hogy amint felemeltem a kinyújtott tésztát,hogy a formába tegyem,állandóan elszakadt......kész...már a nyújtófán gondolkoztam,hogy beledőlök...hihihihi
Most vesszük hasznát a sütőbabnak,vagy valami olyasminek( én az elmúlt nyár alatt összegyűjtött cseresznyemagokat, használom erre a célra) ráöntjük a tésztára,

és irány az előmelegített 180 C fokos sütőbe.
15-20 perc alatt aranybarnára sül a tészta...............leöntjük a nehezéket,majd hagyjuk kihűlni a pitét,

amint kihűlt máris belekanalazzuk a pudingot,és megszórjuk az erdei gyümölcskeverékkel.

A sorrend lehet úgy,hogy először a pitetésztát készítjük el,és utána a pudingot,amíg hűl a pite,a puding is kellően lehűl,és lehet csinálni a finomságot.......


Jó étvágyat :)

Sertés pörkölt,nokedlivel

Sertés comb,és egy kis lapocka....de tényleg,az egész összesen 80 dkg.
A liszt mennyisége a nokedlihez kb.40 dkg...ennyi indulhat a főzés....hihihi

Jöhet a mehet,és a nokedli is :)

Jó étvágyat!!!!

Szisziback burgonya /hasselback/

Tényleg semmi előzmény,csupán akartam ilyet én is készíteni,és bár már csináltam párszor,de most gondoltam úgy,hogy meg is osztom veletek.
No essünk neki az óriási főzésnek............a bevagdosott burgonyába,bármilyen dolgokat dugtoshatunk a szeletek közé,én csak most egyfajta irányt mutatok.

Hozzávalók:



3-4-6 ...szem burgonya,lehetőleg jó nagyok legyenek

innentől kezdve,ki mit akar használni,az én verzióm csak iránymutató,tehát a nyugodtan ellehet térni az összetevőktől..
10 deka füstölt sonka,vagy valamilyen felvágott,szalámi
1-2 db paradicsom
1 db vöröshagyma
2-4 ek.vaj,esetleg fűszervaj
10 dkg.valamilyen sajt,ez lehet akár mozarella is 1 db.
só ,örőlt fekete bors ízlés szerinti mennyiség
2-4 ek,oliva olaj

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a burgonyákat,mossuk meg,jöhet a mehet.
A burgonyákat vagdossuk be,szeletekre,de ügyeljünk,hogy ne vágjuk át a burgonyát teljesen,akkor szét esik.

Minden egyes szelet közé,dugjunk egy sonka darabot,paradicsom,hagyma,sajt,fűszer vaj...stb...darabokat,ezt mind addig csináljuk,amíg a burgonya elbírja.

Amint ezzel megvagyunk,öntözzük meg az olivával,vagy olvasztott vajjal,és irány a 160 C fokos sütőbe ...ALULRA...azért oda,hogy az alja átsüljön.

Süssük aranybarnára,vagy zsemleszínűre a burgonyákat,amit elkészültek,azon melegében lehet tálalni,és fogyasztani.

Jó étvágyat !!!

Szalontüdő makarónival

Tudom,tudom,ezt ilyen olyan gombócokkal kellett volna elkészíteni...és ez nem olyan,nem kell állandóan mindenkit követni.
Mellesleg ha én ragaszkodtam volna a számomra eredetihez,akkor macesz gombóccal csináltam volna,mert anyu mindig azzal csinálta........../pászkát használt /
Szóval ez az én egyszerűsített változatú szalontüdőm,más néven pejsli.......

Hozzávalók:

1 db egész seréstüdő
1 db sertés szív
1 db sertés nyelv
5 db babérlevél
2 ek.mustár,ha savanyúbban szeretnéd,akkor többet használsz
4 ek.tejföl...ua.mint a mustár
2-3 ek kristály cukor,de lehet kissé édesebben ,ki hogyan szereti
4-5 ek.liszt
4-6 ek.zsír
3-4 gerezd fokhagyma
1 ek.őrölt piros paprika
5 db.babérlevél



Elkészítés:

A tüdő,szív,nyelv,átmosásaik után hideg vízben tegyük fel főni / jó nagy fazékban,hogy ellepjen mindent a víz/
Körülbelül 30 perc után vegyük ki a forró vízből a belsőségeket,és a nyelvet,tegyük a konyha pultra,hagyjuk meghűlni őket.

Most vágjunk mindent,ujjnyi csíkokra,sózzuk,és tegyük fel főni az átszűrt főző vízbe,ez cirka 2 liter legyen,felesleges több,így is elég szaftja lesz,fedő alatt,közepes lángon,főzzük készre

A főzési idő az kb.2-3 óra hossza......amint megfőtt minden,és kellően puhának érezzük,húzzuk le a tűzhelyről,tegyük félre.
A liszt egyik feléből,rántást készítünk,forró zsírba tesszük a lisztet,zsemle színűre pirítjuk,adjuk hozzá az aprított fokhagymát,2 perc múlva a pirospaprikát,keverjünk rajta egyet,VIGYÁZZ!!! nehogy megégjen a paprika/ vegyük le a tűzhelyről/,és úgy kevergessük,majd  tegyük félre.
A tejfölt,mustárt,lisztet keverjük össze egy tálban,ez lesz a habarás,amit majd a rántáshoz keverünk.
Össze keverjük a rántást a habarással.
Most vissza helyezzük a tüdőt a tűzhelyre,és folyamatos kevergetés mellett hozzá adjuk a sűrítő anyagot,össze rottyantjuk /közepes lángon/,amit érezzük,és látjuk is,hogy sűrűbb lett a szaft állaga,nyugodtan vegyük le a tűzhelyről a pejslit,mert elkészült.

Megfelelő edénybe vizet teszünk,felforraljuk,sózzuk,mehet bele a csőtészta,készre főzzük.....

...lehet tálalni..

Jó étvágyat !!!

Rakott tészta egyszerűen

Ez csak úgy az eszembe jutott,anyu sokszor csinált ilyet nekem,mert gyors,és egyszerű volt elkészíteni.

Azóta is a kedvenceim között van...hihihihi...bár mi az amit én nem kedvelek.....talán nincs is  olyan...hehehehe

Hozzávalók :

1/2kg darált hús /marha,de persze jó az olcsóbb sertés lapocka is/

1/2kg-os fusilli /orsó tészta/ vagy penne rigate /tollhegy tészta / rigatoni / makaroni,széles metélt.....stb.....

1 fej vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

15 dkg reszelt sajt  / félzsíros,vagy zsíros fajta /

1 doboz tejföl / 2.5 dl/

só, bors, ízlés szerinti mennyiség

1 tk. fűszerpaprika (őrölt)

 

 

 

Elkészítés:

Feltesszük a tésztát főni, amikor forr a víz,sót teszünk bele,majd mehet a tészta,aldente főzzük,ha kész lecsurgatjuk ,és félre rakjuk.
Megdinszteljük a tisztított, apróra vágott  hagymát, és fokhagymát, utána beletesszük a darált húst,teszünk hozzá egy kanál fűszerpaprikát és együtt dinszteljük tovább közepes lángon, kb.10-15 percig,amint megfelelő lett a hús állaga, hozzáadjuk,és összekeverjük a tejföllel,majd hozzá adjuk a közben kifőtt tésztát.
Előveszünk egy megfelelő nagyságú tepsit,vagy jénai tálat, és beleöntjük a tésztát megszórjuk reszelt sajttal, és betesszük a sütőbe,és megsütjük kb 25 perc alatt 180 fokon.



Jó étvágyat hozzá!

Csirke combok sütve,milánói mártással,parmezán sajttal szórva,Capellini ágyon tálalva.

Ez tényleg egy hirtelen agy szülemény tőlem.Vélelmezhetően valahol van ennek is,egy  tudós szakács által kreált változata,amely talán fellelhető valamelyik Michelin csillagos étterem étlapján.
Ha mégse akkor se legyetek elkeseredve,mert most már ti is elfogjátok tudni készíteni.
Semmilyen előtervezés,vagy valami más nem történt részemről.
A recept csupán egy pillanat műve volt,és innen kezdve már csak a megvalósulást kellett összehozni.

Én szándékosan nem irkálok olyat,hogy ennyi meg annyi főre,nem szeretek kalkulálgatni,de ha valaki akarja akkor csinálja úgy,hogy számolgat méricskél.
Bár tisztában vagyok az anyaghányad fogalmával,és tudom,hogy azért valahogyan kéne számolgatni,de nekem már ez itt van belül,mint anyunak volt....:)

Hozzávalók:

1-1/5 kg csirke comb...ez lehet alsó,vagy felső,de lehet az egész comb is
1 üveg sűrített paradicsom /minden nagyobb bevásárló izékben kapható,van dobozos változata is, 0.5 l/

15 dkg champion gomba
4 gerezd fokhagyma
2 ek.oliva olaj
1/2 kg Capellini /spagetti !!!/

2 ek.só
2 ek.szárított  Olasz fűszer keverék /bazsalikom,oregáno,kakukkfű,chili paprika,őröl fekete bors/,de persze ha van friss akkor azt a legjobb használni.


Elkészítés:

A csirke combokat,sózzuk,befűszerezzük a szárított,vagy frissen aprított fűszerrel,tegyük a hűtőbe 20 percre pihenni,a maradék fűszert tegyük félre a paradicsom szószhoz.
A gombát szeleteljük fel,a fokhagyma gerezdeket tisztítsuk meg ,nem aprítjuk, egészben  hagyjuk.
Magas falú serpenyőben, oliva olajat,forrósítunk , tegyük bele a befűszerezett csirke combokat bőrrel lefele,süssük meg minkét oldalán,dobjuk bele a fokhagymákat is,ezeket majd kivesszük az olajból,nem szabad belesütni,mert megkeseredik az étel.
Nem készre sütjük,csak elősütést végzünk,de ha valaki akarja,nyugodt szívvel süsse meg a combokat,nem fogja elrontani az ételt.

Amint kellően elősültek a combok,ráöntjük a paradicsomot,a maradék fűszerrel ízesítjük,sózzuk,borsozzuk,és elkezdjük a lassú tűzön való,fedő alatti párolást,ez olyan 1/2 óra lesz.

 Miközben párolódnak a combok,tegyünk fel vizet a tésztának,amint forr a víz,sózzuk,és mehet bele a tészta...AL DENTE.....fog keményre főzzük,leszűrjük,melegen tartjuk.

Kellően megpuhult az előre sütött hús,miután a szósz eléggé híg maradt,a fedőalatti párolás végett.

Vegyük nagyobb lángra tegyük a tűzhelyünket,és főzzük sűrűbbre a szószt,közben egy marék reszelt parmezán sajtot is szórjunk a szószba,ezzel is sűrűbb lesz a szósz.

Főzzük készre az ételt,és jöhet a tálalás......

Jó étvágyat !!