Én eltértem az eredeti recepttől,de mi után ez nem a sólet,így ez itt megengedett.
Nem használtam füstölt húsokat,és nem is stauboltam,sőt nem is rántottam be,de higgyétek el,hogy így kitűnő lett.
Hozzávalók:
20 dkg tarkabab
15 dkg árpagyöngy
2 nagyobb fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
5 dkg parmezán sajt reszelve
3 gerezd fokhagyma
5 dkg zsír
2 evőkanál finomliszt
2 teáskanál pirospaprika
1 kisebb füstölt csülök opcionális,egyszerű füstölt csonttal helyettesíthető
50 dkg füstölt libamell opcionális,füstölt császárvéggel helyettesíthető
Elkészítés: A babot és a gerslit egy éjszakára beáztatjuk,na én itt már is csaltam.
A babot,és a gerslit is csupán 2 órára áztattam be.
Amíg a szemes dolgok áztak,addig megtisztítottam a hagymát,fokhagymát,zöldségeket,majd mindegyiket a megfelelő állagúra daraboltam,szeleteltem.
Régi,kisméretű tepsiben megolvasztjuk a zsírt és megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Mikor már majdnem jó a hagyma, akkor hozzáadjuk a fokhagymát, és kicsit azt is pároljuk. Ezután kevés liszttel staubolva /szórva,hintve/rántást készítünk. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, majd vízzel felengedjük. Hozzáadom a babot és a gerslit, valamint a húsokat, majd az egészet még a tűzhelyen hagyom felforrni. Ezután úgy helyezünk mindent az edénybe, hogy elfedje a víz, amit ha kell, ilyenkor még pótolhatunk. Az egészet lefedjük, és sutty,irány a 170 fokra előmelegített sütőbe. Nagyjából két óráig hagyjuk, majd keverjük át, de nem feltétlen szükséges, pótoljuk a vize ha kell,, és nagyjából még egy óráig süssük.
Elkészülés után lehet tálalni,tálalás előtt,én megszórtam a frissen reszelt parmezán sajttal.
Száraz fehérbort,vagy rosét javasolnék hozzá.
És persze a friss ropogós rozskenyér.....de ez is
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése