Rácsos linzer 1933' -as recept

Na emberek,megint jóba vágtam a sütőlapátomat...hehehehe

Apai nagynéném inspirált a sütemény elkészítésére.Fantasztikusan tud sütni,isteni sütiket,tortákat,krémeseket tud készíteni,nem is értem...Ezek az idős asszonyok,úgy rázzák ki a kezükből a különböző sütiket,és olyan könnyedén készítik el mintha mindig minden nap ezt csinálták volna egész életükben.
Sajnálni fogom ha ő is elmegy...de hát már 85 éves....hiányozni fog ő is,és a tudása is.
Valójában nem nagyon szeretem elkészíteni,mert azok a rácsok...na azok ki idegelnek de rendesen....Tudjátok mint a Mónika show-ban...bennem volt az ideg.....hahahaha

Na mind 1 ,mert megcsináltam,és minden kétkedőt biztosítok róla,hogy igenis megfelelő lett minden értelemben.
Forrás: ÍNYESMESTER SZAKÁCS KÖNYVE  1933' évi kiadás.

Hozzávalók
50 dkg liszt /00 liszt/ ez a bl. 51 es lenne,de persze jó a sima bl.55 liszt is.....00-t már úgy sem lehet kapni
     a lisztet mindenesetben szitázzuk át...így szól az intelem

35 dkg vaj,vagy 25 dkg zsír

35 dkg kristálycukor

35 dkg darált dió

1 dl.. tej

2 + 1db tojás  utóbbinak csak a sárgája kell,azzal kenjük majd le a rácsokat

jó fajta szilva,vagy sárgabarack lekvár
kés hegynyi sütő szóda /szóda bikarbóna /hiszen akkoriban még nem nagyon ismerték a sütőport.....

Elkészítés

Minden hozzávalót keverő tálba teszünk,és határozott mozdulatokkal kidolgozzuk a tésztát.
 Amint elkészültünk a kidolgozással,nyújtó deszkára tesszük, 2/3 részt levágunk,ez lesz a linzer alapja,a maradékból készítjük később el a rácsokat.
 Na kérem a tészta 2/3 részét fél centi vastagra kinyújtjuk,tepsibe tesszük.megkenjük lekvárral,/aki szereti az szórhat rá aprított diót is/.

A maradék tésztát kinyújtjuk,majd dereje vágó segítségével csíkokra vágjuk a tésztát.

Ezekkel a csíkokkal rácsozzuk be a linzerünk tetejét.A rács csíkokat megkenjük egy tojás sárgájával,mehet a lerbe /sütő/.

Miután már nem sparhelt-ben készítjük süteményeinket sem,így a linzer tésztánkat tegyük a 180 C -ra előmelegített sütőbe,és 20-25 perc alatt el is készül a csoda..:)