/ tészta és bab / recept
Egyfajta leves/ brodo,minestra/ az Olasz konyhából,köztudott,hogy az Olaszoknál nincsen olyan sokféle leves,de amijük van,az nagyon jó....
náluk is előételnek fogyasztják,de akkor nincsen TÉSZTA,mert vagy tészta,vagy leves.....ezért inkább összegyúrták a kettőt,az igaz viszont,hogy egy ilyen tartalmas leves után inkább csak egy laza zöld salátát fogyasztanak.....no de nem délen,a fenét...ez inkább a "kifinomult" északi részen dívik,de azért ott is minden háztartás más,és minden régiókban mások a szokások.........
pl.ettem már pirítóssal is,ettem már híg változatot,és ettem olyan sűrűt,hogy a kanál megállt benne.....ki hogyan készíti,s szereti enni.....
Hozzávalók
320 g rövidre vágott,tört tészta.....de igazából mindegy csak tészta legyen.. az eredeti receptekben is többnyire az ilyen típusú tésztát használják.
400 gr. konzerv vese bab, fehér bab,fekete bab.....de bármilyen előre főzött bab megteszi,ha rendes babot használsz,akkor a felhasználás előtt 8 órával előbb áztasd be
1 gerezd fokhagyma
1 db.sárgarépa
1 db.vöröshagyma
1 szál halványító zeller / Angol zeller/
2 db burgonya
só, bors
15 dkg bacon húsos szalonna
0.5 lit. sima csap víz
1 db húsleves kocka
2 db rozmaring ágacska
2 db babérlevél
oliva olaj ízlés szerinti mennyiség
Elkészítés
0.5-1 liter Vizet forralunk,és az 1 db leveskockát felfőzzük benne,amint készen van félre tesszük, a felhasználásig hogy hűljön kissé.
A bab felét egy bot mixerrel pépesítjük,a másik fele egészben kell.
A zöldségeket,burgonyát,hagymát,megtisztítjuk,és apróra vágjuk,lehetőleg egyforma nagyságúra,mert úgy szebb.
Vágjuk apróra a sonkát,vagy a Bacon szalonnát,rozmaring szálak EGÉSZBEN,és MIND a következő sorrendben mehetnek lábasba..
1, 2 ek. oliva olaj
2, préselt fokhagyma
3,kockázott bacon szalonna
3, aprított zöldség
4, aprított burgonya
5, pépesített bab,rozmaring ág,és a 2 babérlevél,1 merőkanál alap lé
kb 3-5 percig dinszteljük őket amíg szép színük nem lesz,tulajdonképpen ekkorra már félig megdinsztelődött a zöldség.
6, paradicsom püré
7,a maradék leves, és keverjük meg időről időre, ez kb. 10-15 perc,ez alatt bőven megfőnek a zöldségek
8,Keverjük össze,10 percig főzzük közepes lángon.
A különféle tevékenységek közötti időben tegyünk fel a tésztának vizet,főzzünk ki a tésztát al dente, szűrjük le, adjuk hozzá a leveshez.
Mehet a tányérba,egy kis reszelt parmesan sajttal meghintve.............egy csipet aprított petrezselyemmel díszítve.
Jó étvágyat :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése