Fácán húsleves

Hozzávalók:

• 1 egész fácán
• 3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 15 dkg karfiol
• 2 csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• 1 dl száraz fehérbor
• 12 dkg cérnametélt
• 6 szem borókabogyó
• só, szemes bors

Elkészítés:


 A kisebb darabokra vágott fácánt tegyük fazékba, bőven öntsük fel vízzel, és forraljuk fel.
 Tegyük takarékra, és szedjük le a habját.
Adjuk hozzá a feldarabolt répákat, a nagyobb rózsáira szedett karfiolt, a csiperkét, a hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot, és fél csokor összekötött petrezselymet.
Fűszerezzük sóval, szemes borssal, durvára tört borókabogyóval, és lassú tűzön főzzük körülbelül 3 órát, míg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Mielőtt levesszük a tűzről, öntsük bele a bort, és pihentessük a levest 10 percig.
A húst, és a zöldségeket szedjük ki, a levet óvatosan szűrjük le.
Tálaláskor halmozzuk a főtt cérnametéltre a zöldségeket és a húsdarabokat.
 Merjük rá a forró fácánlevest, és szórjuk meg petrezselyemmel.