Lecsóóóóóka

Nem hinném,hogy le kéne írnom a receptet,hozzávalókat,meg az elkészítést,de legyen.

Hozzávalók:
1kg paprika
1kg paradicsom
3 db vöröshagyma
20 dkg húsos szalonna,füstölt
20 dkg füstölt szalonna
só ízlés szerint


Elkészítés:
Paprika,paradicsom,irány a víz alá,jól megmosom,majd feldarabolok mindent.
Szalonnákat felkockázom.

Megfelelő méretű edényt a tűzhelyre teszek,majd először a szalonnákat teszem bele,és zsírjára sütöm,mindezt közepes lángon.
Amint ez megvan,máris rakom a paprikát a szalonnára,kissé sózom,majd amikor a paprika kissé össze esett,ez kb 5-7 perc,máris rakom a paradicsomot,az edénybe,keverés,kóstolás,ha kell utána sózok.
Fedővel lefedem az edényt,és kb 15-20 perc alatt készre főzöm a lecsót,ha valaki rövid lével szereti,akkor elkészülés előtt,vegye le a fedőt,és hagyja le főni a szaftot.

Jó étvágyat!

Gomba, szegény ember módra

Miért ezt a nevet adtam neki...
Nos miután ez a panír nem tartalmaz tojást,ami igen csak drága,darabja 30-f t,szóval ezért a név.
Gomba kilója 250 ft,ami igen csak jó ár érte.

Hozzávalók:
1/2 kg gomba
25 dkg liszt
1 kk.só
csap víz.amennyit a liszt felvesz
1 lit.olaj a sütéshez

Elkészítés:
Olajat hevítek...........
Lisztet tálba rakom,annyi vizet öntök hozzá,hogy sűrű palacsinta tésztát kapjak,sózom...ennyi
Gombát megmosom,ha kell tisztítom,jöhet a panírozás,akár az összes gombát a tálba öntöm,majd mehet a forró olajba,kb 5 perc és máris kész van.

Kitűnő előétel lehet,de akár mint fő étel is megállja a helyét az asztalon,igaz akkor köret is kell hozzá,no meg tartár mártás,de az már egy másik dimenzió.

Jü étvágyat hozzá!

A verhetetlen,a győztes,a No.I. a cukkinis spagetti

Na ez nem igényel nagy szakmai tudást,ezt minden kezdő konyhatündér is eltudja készíteni.

Hozzávalók:
3 db cukkini
3 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
5 ek.oliva olaj
só
őrölt fekete bors
egy csokor friss, vagy szárított bazsalikom
15-20 dkg  pecorino,vagy parmezán sajt



Elkészítés:
Hagymát,paradicsomot apróra vágom,fokhagymát össze zúzom,cukkinit mosom,és vékonyra szeletelem,magas falú serpenyőbe olajat öntök,kezdődhet a móka.
Először a vöröshagymát "karamellizálom", majd mehet a paradicsom,sózom,borsozom,kis ideig együtt párolom a cuccot,majd jöhet a fokhagyma,és a bazsalikom,közepes lángon készre párolom,ez kb.10-15 percet vesz igénybe.
Másik serpenyőben külön lepirítom a cukkini karikákat,majd a kész raguba teszem őket,lefedve a saját gőzében hagyom,ameddig a tésztát kifőzöm.
Közben kifőztem a spagettit, így most már összekeverem a raguval,jöhet a tálalás,sajtot rá,és lehet enni.

Jó étvágyat hozzá.

"Buborék" digi-dagi

Lángos tésztába csomagolt húsos ragu.

Az ötlet gazda nem más mint a "néhai"szomszédasszonyunk,alias Buborék...hihihiihi
Miután ő adta az ötletet,és a lángos tésztát is,ezúton is nagy köszönet neki :)
Az alap ötlet,hogy negyedelt gombákat csomagoljak a tésztába,süssem ki,és valamilyen joghurtos  mártogatóssal tálaljam.
No én inkább tekertem egyet a dolgon,ahogyan már megszoktátok tőlem.
Bevásárlást követően megjöttem a piacról,lepakoltam,elkezdtem az előkészületeket,mikor is észrevettem,hogy van a hűtőben,  3 szelet sertés comb lesózva,máris jött az új ötlet.
Na gondoltam,itt az én nagy pillanatom,a hús mellé ki tettem a maradék negyed szál házi kolbit /nővéremék töltötték/ szóval tuti paraszt kolbi.
Mellé került a sonka is,hagyma is,só,őrölt fekete bors....stb......jöhet a mehet.....


Hozzávalók:

1 kg lángos tészta
1/4 szál paraszt kolbász
3 szelet comb,de lehet tarja,vagy lapocka
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
só
őrölt fekete bors
1lit.olaj a sütéshez

Elkészítés:
A hozzávalókat ledaráltam,hagymát lereszeltem,fokhagymát össze préseltem,sóztam,borsoztam,jól össze kevertem,irány a hűtőbe minimum 30 percre,hagy érjenek össze az ízek.

Az idő lejárt,serpenyőt rakok a tűzhelyre,felforrósítom,mehet bele a húsos keverék,jól át dinsztelem,kissé le is sütöm,de nagyon óvatosan,nehogy megégjen....ezt azért csinálom,mert a hús amit felhasználtam,az nyers állágú volt.De így össze "főzőm" a többi hozzávalókkal.
Buboréktól kapott lángos tésztából,kisebb darabokat /gyermek tenyérnyi/ szakítottam,majd kinyújtást követően,elő a hússal a hűtőből.Jöhet a titkos fegyverem,ami nem más mint egy húsos derelye szaggató forma,

ebbe raktam a tésztát,majd megtöltöttem a húsos keverékkel,összenyomtam,és kész,mehet a tálcára,várjon a sorára.

Természetesen nem kell hozzá ilyen csudi szaggató,de akinek van az használja,de kézzel is lehet formázni a tésztát,akár kis batyu alakúra,vagy mint a hó kifli alakja...szóval nincsenek kőbevésett szabályok a formákra.
Magas falú serpenyőben,lábasban, olajat hevítek,majd amikor nagyon forró az olaj,kezdődhet a sütés,nem kell neki sok,hiszen a lángos tészta pillanatok alatt át sül,fogjátok látni a színén amikor készen van /arany barna/
Óvatosan rakom a forró olajba,hiszen nem szeretném ha a felfröccsenő forró olaj megégetne.......!!

Pár pillanat,és máris készen vannak,az egy falatkák.........:)

Jó étvágyat :)

Pizza...milyen,milyen...ehető!

 Pizza alla Sziszi

Tészta hozzávalói:

300 ml langyos víz
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
500 g liszt
2,5 dkg élesztő (fél kocka),én instant ,szárított/ por/élesztőt használtam
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só


Mártás  hozzávalói:
  1 üveg paradicsom

  3 db paradicsom,de lehet több is
 friss rozmaring / szárítottat használtam/

 

 

Feltét!!!!
Mozzarella sajt..Minimum 3 db

20 dkg Pecorino /juhsajt/

20 dkg Eidami,vagy ehhez hasonló,félkemény zsíros sajt
Csemege szalámi

Csemege kolbász

Szeletelt sonka,aki teheti az használjon eredeti Olasz sonkát

fekete olajbogyó /ha lehet akkor legyen előre szeletelt/
capri bogyó

Elkészítés:
A 300 ml  langyos vízbe kevertem a cukrot,az olajat,és az élesztő port,ól összekevertem őket,majd félre tettem,hogy az élesztő felfuthasson.
Az 500gramm lisztet a sóval összekevertem,majd a gyúródeszkára szitáltam,a liszt közepébe mélyedést csináltam,majd ide öntöttem a közben felfutott élesztőt.
Véleményem szerint 10-15 percig gyúrtam,lehet tovább,hiszen mennél több levegő kerül bele,annál jobb lesz a tészta,szép sima tésztám lett,kicsit ragadós ugyan,de ilyennek kell lennie...SZERINTEM :)
Szóval a gyúrás megvolt,most félre tettem a tésztát egy órára,ennyi idő alatt a duplájára kel...ha mindent jól csináltam...hihihihi...
Amíg a tészta kelt,addig foglalkoztam a feltétekkel is kicsit..........
Paradicsommal semmi különös dolgom nem volt,hiszen az üvegben van,kivéve az egészben lévők,azokat megmostam,majd felszeleteltem őket.
Sonkát apróra daraboltam,oliva bogyó már szeletelve volt,capri bogyókat is apróra vágtam,sajtokat leszeltem...persze a mozzarellát azt nem,azt tépkedve tettem a pizzákra.

 SÜTŐT BEKAPCSOLNI, ELŐMELEGÍTENI 200 C-ra




Tészta megdagadva,haladjunk tovább.........most átgyúrtam a tésztát,így kinyomkodva belőle a levegőt,négy egyenlő részre osztottam a tésztát,és 15 percig pihentettem,konyha ruhával letakarva.
15 perc lejárt,indul a nyújtás,mi a vékony tésztát kedveljük,így ezt a verziót készítettem.
Némi trükköt alkalmaztam,sütőpapírra helyeztem a tésztát,oliva olajjal megkentem,és így nyújtottam ki,így könnyebb forgatni a tésztát a nyújtáshoz.

Tészta nyújtva,jöhetnek a feltétek,itt mindenki olyan sorrendet alakíthat ki önmagának,amilyet csak akar. DE  a SŰRÍTETT PARADICSOM legyen mindig az ELSŐ,ez után jöhet a többi összetevő.
Egy leveses merőkanállal paradicsomot teszek a pizzatésztára,és körkörös mozdulattal,a tészta széle felé kifelé haladva,szét kenem a paradicsomot.

Tehát:
1, paradicsomlé
2,oregáno,bazsalikom
3,sonka,kolbász.........
4,mozzarella,pecorino,eidami.......
5, paradicsom szeletek

Jó étvágyat,és sok sikert................

Sütőben sült sertés hasaalja szalonna

http://youtu.be/qQzA0cUrYBU

......na ez tényleg csak úgy jött,ehhez tényleg nem kellett a nagy Levinnek lennem...
vélelmezhetően ti is eltudjátok majd készíteni e remek sült hasaalja szalonnát

Hozzávalók

2-3 kg sertés hasaalja szalonna
1  marék só
2 fej fokhagyma
2 fej vöröshagyma


Elkészítés
 Hasaalja szalonnát megfelelő darabokra vágjuk,sózzuk,és irány a hűtőbe 24 órá
Eljött a nagy nap ..........elő a szalonnával,hagymákat folyóvíz alatt megmossuk,kettévágjuk,és irány a tepsibe a szalonnák mellé,és azokra,a szalonnákat bőrrel lefelé tettem a tepsibe,a sütőben lentről, a második csíkba toltam be
180 c fokos sütőben /konfitáltam/ kb 1-2 órán keresztül süttjük,de igazából ezt a szalonna vastagsága is befolyásolja.
A jó eljárás a szemünk,amikor látjuk,hogy kellően sült e már a az alsó részük,akkor fordítsuk meg,majd süssük tovább.
Az utolsó fázis képen,én felülre raktam a tepsit,és légkeveréses grillel, 250 C fokon rásegítettem a bőrre....csodásan ropogósak lettek ......persze akiknek nincsen légkeverés,az kicsit tovább süsse legfelül,hogy jó ropogós legyen a bőr.


Sok sikert mindenkinek.

Útonálló tarhonyás hús burgonyával

 Tarhonyával készített burgonyás pörkölt.vagy mit tudom én,hogy hogyan nevezik...finom ,és kész!

Nem is tudom hogyan kezdjek neki.....
Ha hiszitek ha nem,de hetek óta nagy kedvem lett volna enni egy jó tarhonyás krumplit pörkölttel,tudjátok olyan "jó fajta napköziset".
Na  eltökéltem magam,és neki estem a dolognak,de azért előtte szétnéztem a hűtőben,és spajzban is,nehogy jégre fussak a cuccal,mert ez mag az nincsen itthon. Na milyen jó,hogy szét néztem,mert tarhonya az nem volt,minden más az igen.De mekkora szerencsém volt,mert éppen csengettek,a szomszédban lakó ifjú hölgy bevásárolni indult,és megkérdezte nem e kell valami a közértből.,DE vágtam rá iziben,a TARHONYA!!.
15 perc, és már is birtokba vehettem a hőn áhított tarhonyát....KÖSZÖNÖM Fiszike ,no mert hogy így hívják az ifjú hölgyet.



Hozzávalók:

25 dkg tarhonya
1 db vöröshagyma
50 dkg sertés lapocka,dagadó,comb,karaj kicsontozva...kinek mi a gusztusa
50 dkg burgonya
15 dkg jó féle füstölt szalonna
1 ek.só
1 ek.őröl piros paprika
3 ek.zsír,vagy olaj


 Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk,a húst szintén,a hagymát is felkockázzuk.
Burgonyát tisztítjuk,kockára vágjuk,félre tesszük.
Szalonnát serpenyőben zsírjára sütjük,majd  kiszedjük,a visszamaradt zsírra van szükségünk a hús lepirításához.Tehát a felkockázott húst,zsírban lepirítjuk /zsírjára sütjük/,hozzáadjuk a hagymát,így dinszteljük tovább.Amint a hagyma karamellizálódott,jöhet a paprika,kis ideig tovább főzöm a "szerelést", majd jöhet a kockára vágott burgonya.Jól össze keverem, kevés vizet öntök rá,fedő helyezünk az edényre,és elkezdjük a főzést....igen a főzést...tudom már jó ideje főzünk,de ez most az igazi,a többi az csak előfőzés volt.
Közben a tarhonyát is kezelésbe vesszük,serpenyőbe zsírt teszek,és aranybarnára lepirítom a tarhonyát.
Meg van a tarhonya,ellenőrzöm a burgonya keménységét,villa próba,ha beleszalad a villa,akkor azonnal hozzáadni a tarhonyát,megkeverni,annyi vízzel felönteni,amennyi éppen csak hogy ellepi.
Egyet rottyantani rajta,majd után sózni ha szükséges,fedőt vissza,takarék lángon készre párolni /főzni/,ha elfőtte a vízét,és a burgonya még is kemény maradt,akkor kevés vizet alá,de ha puha a burgonya,akkor valószínűen a tarhonya is elkészült,de mindent ellenőrizzetek.........KÓSTOLÁS A FŐZÉS ANYJA!!!

 íme egy apró összefoglaló videócska,katt a közepébe,................

.....és a szokásos képek

Koviubit neki..és hajrá gyerünk flamózni :)..........a korsó sör ki ne maradjon, az áldóját neki.

Jó étvágyat !

Sonkás rakott makaróni,fehérmártásal

És íme a másik verzió,de ugyan arra az alapra.
Ez az étel is az egyszerűség jegyében született az agyamban.Pontosabban sok volt a tészta amit kifőztem,így az előző paradicsomos változatot követi a fehér mártásos változat.
Remélem ez is megfelel majd az ízlésvilágotoknak.ha nem .egy férfi tudjon nemet mondani.....NEM!!!!????

Hozzávalók:

0.50 dkg makaróni /bucatini 6/ a szám a főzési időt jelöli
1 doboz fehér mártás,ezt a különféle delicátesekben lehet kapni,ehhez már csak a folyadékot kell hozzáadni
20 dkg sonka,megint csak említem,hogy aki teheti az válasszon drágább sonkát,higgyétek el megéri,Spanyol,vagy Olasz a legjobb választás
só
őrölt fekete bors
10-20 dkg reszelt parmezán sajt....de ha más sajtot használtok az is jó,milyet,milyet...amit akartok,pl.mozzarella  abból kettő csomag kell....
1/2 l tej
1 ek.oliva olaj

Elkészítés:
Tésztának rakjatok fel vizet,amikor forr,mehet bele a só,és a tészta.....tudjátok 6 perc,de ha tovább főzitek sem harapják le a fejeteket,csak úgy már nem al dente.

A tejet edénybe rakni,mehet a tűzhelye,közepes lángon melegíteni,és hozzáadni a dobozból a por alakú mártást,folyamatos keverés mellett csomómentesre keverni,őrölt bors,és ízlés szerint sózni szíveskedjetek.
AMINT BESŰRŰSÖDÖTT levenni a tűzhelyről,ha túl sűrű egy kis tejjel felhígítani...mondanom sem kell ugye,hogy folyamatos keverést alkalmazni kéretik.....

Sonkát felaprítani,a lehető legkisebbre........mint azt már írtam,akinek van aprító masinája az azzal csinálja az aprítást.

Tészta megfőtt,edény kiolajozva,tészta,sonka,mártás,tészta,sonka,mártás,sajt............mehet a sütőbe,180-200 C fok
Amint a mártás megbarnult a tészta tetején,máris elkészült az újabb tészta rakottas.



Tálalás.....Jó étvágyat !

Paradicsomos rakott makaróni

Nem adhattam más nevet neki,mert végül is tényleg rakott.
Lehetséges,hogy valahol a nagy recept palettán van hivatalos neve is a dolognak,de ez a saját "gyermekem" így én vagyok a névadója.

Hozzávalók:

50 dkg makaróni/bucatini 6/
40 dkg füstölt,vagy paraszt sonka,persze aki tehetős az választhat a komolyabb sonkák közül
0.5 l sűrített paradicsom
só ízlés szerint
őrölt fekete bors
2 tk.oliva olaj
20 dkg reszelt parmezán

Elkészítés:

A tésztának feltesszük a vizet,forráskor sózzuk,majd mehet bele a só,és a tészta,al dente,és kész,a főzési idő,mindig rá van írva a tészta csomagolására.A jelölt időtől nem kéne nagyon eltérni,hiszen ha valaki akkor a gyártó már csak tudja a dolgát.No persze a Magyar gáz fűtőértéke....hogy úgy mondjam szar..tehát lehetséges kisebb,nagyobb időbeli eltérés a főzésben.
Miközben a tészta fő,a sonkát vesszük kezelésbe ,a lehető legapróbbra aprítsuk fel,ha van daraboló,aprító masina,az sokat segíthet.
Sonka aprítva,tészta kifőzve,leszűrve.jöhet a hőálló tál,én egy teáskanálnyi oliva olajjal kikentem a tálat.Első adag tészta,erre pakolok az aprított sonkából,sűrített paradicsomnegyede,megint tészta,sonka,a maradék paradicsom,majd erre szórok a reszelt parmezánból.
Irány a sütőbe 200-250 C fokon megpirítom a tetejét,és kész,ez kb 20-30 perc.
Tálalás,.........jó étvágyat hozzá.